Óriási sikert aratott a magyar csapat a Bocuse d’Or európai válogatóján

Egy különdíjjal és rendkívül előkelő helyezéssel zárta a Bocuse d’Or európai válogatóját a magyar csapat, így pedig továbbjutott a 2025-ben sorra kerülő lyoni döntőbe.

Március 19-20-án a norvégiai Trondheim adott otthont a Bocuse d’Or európai válogatójának. A tét ismét nem kevesebb volt, mint a továbbjutás a lyoni döntőre. A magyar csapat magabiztos versenyzéssel biztosította a helyét a világ legrangosabb szakácsversenyének döntőjén, amelyre 2025 januárjában kerül majd sor, és a legjobb tálnak járó különdíjat is hazahozhatta.

Óriási sikert aratott a magyar csapat a Bocuse d’Or európai válogatóján (A képen balról jobbra: Dalnoki Bence, Fodor Noel, Kelemen Roland és Szabó László) / Fotó: Bocuse d'Or Official

A rénszarvas hús is a kötelező alapanyagok között szerepelt

2022-ben Budapesten rendezték meg a Bocuse d’Or európai válogatóját, nálunk derült ki az is, hogy a következő versenynek Trondheim ad majd otthont.

A kötelező alapanyagok – a szokott módon – a vendéglátó ország emblematikus termékei közül kerültek ki. Idén azonban a tányértéma volt hús alapú; rénszarvas, valamint az ikonikus skandináv párlat, az Aquavit volt megadva kötelező alapanyagként. A látványos táltéma pedig a tenger kincseire épült, a szintén emblematikus lofoteni skrei és a frøyai fésűkagyló voltak kötelező elemei.

A mostani magyar csapat csúcséttermi tapasztalat nélkül állt helyt Európa élvonalában (A képen Kelemen Roland látható) / Fotó: Bocuse d'Or Official

Csúcséttermi tapasztalat nélkül is sikerrel teljesített a magyar csapat 

A magyar csapat élén Kelemen Roland, a Hunguest Sóstó séfhelyettese szerepelt. Commis-ja a siófoki Fodor Noel volt, aki családi éttermükből érkezett a csapatba.

A coach pozícióját a Hungastnál dolgozó Szabó László töltötte be, a csapatelnök (és kóstoló zsűri egyben) pedig a két Michelin-csillagos Stand Étterem sous chefje, Dalnoki Bence volt, aki az előző versenyszezonban csapatával a bronz szobrot hozhatta haza Lyonból. A mostani csapat szereplése azért is figyelemre méltó, mert a tagjai nem budapesti top helyekről kerültek ki, így csúcséttermi tapasztalat nélkül álltak helyt Európa élvonalában, és az egyik különdíjat is megnyerték. Ehhez természetesen kellett a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tréningezése is, valamint az előző, sikeresen szereplő Bocuse csapatok kiváló szakemberei, többek között Széll Tamás és Vomberg Frigyes is, akik a háttérből vettek részt a csapat felkészítésében. Ugyancsak a csapat segítségére volt a norvég Christian André Pettersen, aki Dalnoki Bencéhez hasonlóan már szintén állhatott a dobogó harmadik fokán Lyonban.

Magabiztosan versenyzett a magyar csapat (Kelemen Roland és Fodor Noel a verseny közben) / Fotó: Bocuse d'Or Official

A magyar csapat megnyerte a legjobb tálnak járó díjat, illetve 6. helyezést ért el

A magyar csapat magabiztosan versenyzett, példa értékűen vette azokat az akadályokat, amelyekkel a Bocuse d’Or versenyzés jár. A folyamatosan változó versenyszabályzat, a szigorú megkötések, a számunkra szinte teljesen ismeretlen alapanyagok mind kihívást jelentettek, akárcsak a konyhai munkát felügyelő zsűri, amely most sem bánt kesztyűs kézzel a csapatokkal. De a Bocuse d’Or részben erről is szól.

Az ismeretlen alapanyagok is nagy kihívást jelentettek a magyar csapatnak (A képen Kelemen Roland látható) / Fotó: Bocuse d'Or Official

A Bocuse d’Or európai döntőjén ismét taroltak a skandináv országok

Íme a helyezések:

A legjobb tál: Magyarország
A legjobb tányér: Egyesült Királyság
A legjobb commis: Svédország
3. helyezett: Norvégia
2. helyezett: Svédország
1. helyezett: Dánia

A magyar csapat megnyerte a legjobb tálnak járó díjat, illetve 6. helyezést ért el (A képen balról jobbra: Kelemen Roland, Fodor Noel és segítőjük) / Fotó: Bocuse d'Or Official

Az előkelő európai helyezéssel a lehető legkomolyabb felkészülés veszi kezdetét néhány hónap múlva. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia Facebook-oldalán minden információ megtalálható az ételekről.

Címlapfotó: Bocuse d'Or Official

Címlapról ajánljuk

További cikkek