Lazacpisztráng cukkinimártással Domitól

Hozzávalók:

A halhoz:

• 1 lazacpisztráng
• 2 ek olívaolaj
• só
• bors

A cukkinimártáshoz:

• 2 cukkini
• 3 ek olívaolaj
• 2 csipet szerecsendió
• fél csokor kapor

A marinált zöldségekhez:

• 1 cukkini
• 1 sárgarépa
• 0,7 dl fehérborecet
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 csipet cukor
• 1 csipet só

A kuszkuszhoz:

• 1 bögre kuszkusz
• 1 mk garam masala
• 0,25 fej édeskömény
• 0,5 kápiapaprika
• só ízlés szerint
• 1 csipet fehér bors

Elkészítés:

1. A cukkinimártáshoz felvágjuk a cukkinit, kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a szerecsendiót, a kaprot és az olívaolajat, pürésítjük. Ha szükséges, egy pici vízzel pótoljuk (amiben pároltuk).
2. A marinált zöldségekhez zöldséghámozóval vékonyra hámozzuk a cukkinit és a sárgarépát.
3. Az ecetet, az olajat, a cukrot és a sót összekeverjük, beletesszük a csíkokat, és félretesszük állni.
4. A kuszkuszt leforrázzuk, hozzáadjuk a fűszereket, letakarjuk, állni hagyjuk, majd ha megszívta magát, ízesítjük, és hozzáadjuk az apró kockára vágott kápiát és a felcsíkozott édesköményt, ha szükséges, utánaízesítünk.
5. A halat olívaolajon, bőrös oldalával lefelé szépen készre sütjük – nem fordítjuk meg!
6. A hal mellé tesszük a kuszkuszt és a mártást, a zöldségcsíkokat feltekerve mellé tesszük.

Tudj meg többet A Konyhafőnök műsoráról itt!