A lasagne-leves az olasz klasszikusból varázsol csudaízes húsgolyós paradicsomlevest

Imádunk kísérletezni kedvenc ételeinkkel, újabb és újabb formában kipróbálni egy-egy hagyományos fogást. A lasagne-leves már régóta izgatta a fantáziám, mert pontosan olyan tésztaételről van szó a réteges-macerás lasagne képében, aminek az alapanyagai (kicsit más arányokkal) levesként is remekül megállják a helyüket.

Őszintén szólva, nem sok olyan zöldséges-húsos étel van, aminek ne tudnám elképzelni a leveses verzióját, ami sokat elárul a levesek iránti érzéseimről. A lasagne azonban tényleg adja magát, hogy levessé változtassuk, hiszen mindenféle levesalapanyag adott hozzá: hús, paradicsom, tészta, hagyma, fokhagyma, répa, zöldfűszerek.

Elvégre egy jóféle minestrone is kábé így indul, miért ne avanzsálhatna akkor levessé ez a klasszikus is?

A lasagne-leves alapanyagai - semmi ördöngösség nincs bennük

A levest finomra aprított hagyma és fokhagyma párosának lepirításával kezdjük, amit fűszerekkel alaposan megszórunk, majd némi sűrített paradicsommal is összeforgatunk. Erre a jól megalapozott kezdetre jöhet gyakorlatilag minden más hozzávaló: az aprított paradicsom, a száraz vörösbor, a passzírozott paradicsom és az alaplé. Ezt az egészet keverjük el alaposan, majd 20-30 percet főzzük takarékon, szükség esetén még vízzel hígítva. Amíg a leves fő, bőven van időnk összedobni a húsgolyókat.

Az ízes paradicsomos leveshez sütőben készítjük el a levesbetétül szolgáló, fűszeres húsgolyókat

Amikor nekiálltam ötletelni és inspirálódni a lasagne-levessel kapcsolatban, kicsit meglepődve figyeltem, hogy a legtöbb recept csak lepirítja a darált húst a főzés elején, a hagymával együtt. Ez a módszer nem győzött meg, inkább ragura emlékeztetne így a végeredmény, nem is a legelegánsabb módja a darált hús felhasználásának. Helyette fogtam a jóféle darált marhámat, és finomra reszelt hagyma és répa, valamint jó adag szárított zöldfűszer társaságában húsgolyókat gyúrtam belőle.

A diónyi méretű húsgombócokat egyből belefőzhetjük a levesbe is, de én inkább sütőben sütöttem készre, mert így jól körbepirulnak a golyók, és a hús íze is jobban érvényesül. Ráadásul marháról lévén szó, nem kevés zsiradék is távozik a húsból hőkezelés során, ami így nem a levesbe távozik, zsírossá téve azt.

Az elkészült húsgolyós-tésztás leves, ami már így se rossz látvány, de a sajtos feltéttel lesz az igazi az összhatás

Amikor a húsgolyókat sülni küldjük, épp ideje van a leveshez adni a lasagnetésztát, amit nagyobb darabokra törve dobunk a lábasba. Ebben a formában kicsit olyan ez, mint a lebbencs, de remekül fog állni a levesnek a rusztikusra tört tészta. Adjunk pár ág bazsalikomot is a leveshez, majd a főzzük készre a tésztát, végül forgassuk bele a megsült húsgombócokat is.

Sajtgombóc, mint feltét

Utolsó lépésként egy pofonegyszerű, de esztétikus és izgalmas feltétet készítünk a leveshez, egyfajta friss sajtgombócot.

Ehhez gyors mozdulatokkal kikeverünk ricottát reszelt parmezánnal és mozzarellával, sózzuk-borsozzuk, majd (fagyis)kanállal a tányérokba mért levesre kanalazzuk.

Ez a szuper sajtos okosság ízében a lasagnéból elmaradhatatlan besamelt idézi meg, ugyanakkor magasabb szintre is emeli azt a friss sajtokkal.

A kész levest a paradicsomos lé, a fűszeres húsgolyó és a ricottás sajtgombóc triója teszi harmonikusan tökéletessé

Díszítésként dukál a tetejére némi parmezánforgács és kevés friss bazsalikom is, hogy igazán csinos legyen a végeredmény. Ezt a levest még az olaszok is megirigyelnék, az egyszer biztos!

A lasagne-leves teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené!

Fotók és recept: Rosanics Petra

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Ezeket az olasz finomságokat is készítsd el:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...