Kuszkuszos rákkal töltött sütőtök gyömbéres brokkolipürével, rákmártással

Hozzávalók

• 1 db tengeri pók
• 1 kisebb darab gyömbér
• 1 kis fej brokkoli
• 2 db csicsóka
• 15 dkg kuszkusz
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek reszelt gyömbér
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek vaj
• fél citrom leve
• 1 kisebb sütőtök
• 2 ek reszelt parmezán
• 2 ek vaj
• 1 dl tejszín
• só és bors

Elkészítés

1. A tengeri pókot leforrázzuk, szétszedjük, majd a csápjaiból a húst kinyerjük.
2. A brokkolit a gyömbérrel és a csicsókával feltesszük főzni.
3. Eközben egységnyi kuszkuszra két egységnyi forró vizet öntünk,majd félretesszük pihenni.
4. A megmaradt rákpáncélokból fokhagyma, gyömbér, olaj és rákalaplé segítségével sűrű mártást főzünk, amit leszűrünk.
5. A rákhúst kevés vajon lepirítjuk,majd hozzáadjuk az elkészült kuszkuszhoz, amit kevés citromlével és sóval ízesítünk.
6. A sütőtökből hengereket készítünk, amiknek a közepét kivájjuk. Az előkészített sütőtököt forró vízbe tesszük 10 percre,majd az előmelegített sütőben tizenöt percig sütjük.
7. A főtt zöldségeket kevés vaj, tejszín, só hozzáadásával lepürésítjük.
8. A megsült tökbe reszelt parmezánt szórunk, majd ráhalmozzuk a rákos kuszkuszt. ízlés szerint tálaljuk.

Tudj meg többet A Konyhafőnök 3. évadáról itt!