Be kell fóliáznunk a krumplit sütés előtt?

Sokan esküsznek erre a módszerre, de vajon tényleg jó ötlet?

A sült krumpli egy olyan komfortétel, amit valószínűleg mindenki imád, hiszen nemcsak finom és egyszerűen elkészíthető, de nagyon sokoldalú is tud lenni. Azonban a tökéletesen puha, jól átsült krumplit egy régi vita is övezi: csak simán tepsire pakolva süssük vagy fóliába csomagolva?

Be kell fóliáznunk a krumplit sütés előtt?

Mi a fólia szerepe?

Akik erre a módszerre esküsznek, azt szeretik benne, hogy a fóliacsomagban a burgonyák jobban megőrzik a nedvességtartalmukat, így bársonyos, zamatos textúrát kaphatunk. A bevonat ugyanis egyfajta mikroklímát hoz létre: a gőz aktívan tud keringeni és képes átjárni a magas keményítőtartalmú belső részt. Ez a gőzfürdő gyengéden puhítja a krumpli rostjait, kellemesen olvadó állagot eredményezve. Ráadásul ez a zárt környezet intenzívebb ízt is kölcsönöz a krumplinak.

Mik a hátrányai?

A módszer ellenzői ugyanakkor felhívják a figyelmet a lehetséges hátrányokra is. A fő kifogásuk az, hogy a fólia miatt a krumpli héja nem tud ropogóssá válni, így kevésbé lesz élvezetes a fogyasztása.

Kétségtelen, hogy amikor a krumplit becsomagolják sütés közben, az inkább párolódást eredményez, nem pedig sütést, mivel a fólia csapdába ejti a nedvességet. Ennek következtében a krumpli belseje puhábbá válik, azonban a külseje is. Ráadásul a külső réteg által létrehozott zárt környezet elősegítheti a baktériumok szaporodását, különösen igaz ez akkor, ha sokáig hagyjuk a krumplit a mesterséges héjban, és az elkezd lehűlni. És ha ez nem lenne elég, a fólia szigetelő tulajdonságai megzavarhatják a levegő áramlását a sütőben, ami egyenetlen sütést eredményezhet.

Tökéletes sült burgonya

A sült krumpli a világ egyik legegyszerűbb étele, mégis oly rengeteg módon elkészíthető. Mutatunk egy Jamie Oliver kedvencéhez hasonlót, ami tényleg isteni. Ez a tepsis változat ...

Pecsenyeburgonya

A story olyan egyszerű, mint ennek a remek köretnek az elkészítése. Számtalanszor készítünk sütőben sült húsok mellé "vele sült" burgonyát, ezek azonban ritkán elegendőek, mert a ...

Belga sült krumpli

A belgák nem nagyon háklisak az ételre, de a krumplihoz nagyon értenek, úgyhogy érdemes tőlük tanulni. Nem vagyok híve az olajban vagy zsírban sütésnek, de a belga stílusú sült ...

Ha viszont enélkül sütünk, azzal megfelelő légáramlást biztosítunk, ami egyenletesebb textúrát eredményez és minimalizálja a baktériumok szaporodásának kockázatát.

Mit használhatunk helyette?

Ha kipróbálnánk pár alternatív módszert a fóliázás helyett, akkor íme néhány tipp.

Érdemes például fűszeres olívaolajjal bevonni a burgonyákat sütés előtt. Ez az egyszerű, mégis hatékony technika nemcsak ropogós, aranybarna héjat eredményez, de mélyebb ízt is kölcsönöz a krumplinak, így ez mindenképpen vetekszik a fóliás változattal. Egy másik meglepő, de csodás ízélményt adót megközelítés a krumpli sókéregben való sütése, amely nemcsak fokozza az ízeket, de a felesleges nedvességet is kivonja, így tökéletes textúrájú, szaftos, mégis ropogós krumplit eredményez.

Végső soron a döntés, hogy fóliát használunk-e a krumpli sütésekor, az egyéni preferenciáktól és a kívánt eredménytől függ. Próbáljunk ki több módszert, és találjuk meg a kedvencünket!

Forrásunk volt.


Ezeket a tippeket is érdemes megfogadni!

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...