Gasztro 2024.03.05.

3 egészséges közel-keleti köret, amit érdemes kipróbálnod

Dimashky-Korompai Tímea

A most következő közel-keleti élelmiszerek kulcsfontosságú részei a kiadós piláfoknak, az ínycsiklandozó salátáknak és az ízletes köreteknek. Ha kicsit már ráuntál a rizsre, akkor próbáld ki te is a közel-keleti ételek meg nem énekelt hőseinek tekintett egészséges köreteket.

Az ízektől kicsattanó közel-keleti konyha nem is lehetne teljes a különféle egészséges köretek nélkül, amelyek közül talán a legnépszerűbb a bulgur, a freekeh és a kuszkusz. A felsorolt különleges ízvilágú élelmiszerek tökéletesen kiegészítik a hagyományos közel-keleti ételeket, miközben nemcsak egészségesek, hanem rendkívül finomak és kiadósak is. De ami a legjobb, hogy a cikkben bemutatott közel-keleti köreteket te is probléma nélkül beépítheted az étrendedbe, mutatjuk is őket!

Galéria

Nézd meg a galériában, milyen egészséges közel-keleti köreteket érdemes fogyasztanod

Galéria

Nézd meg a galériában, milyen egészséges közel-keleti köreteket érdemes fogyasztanod

0 / 3

1. Freekeh

A különleges, enyhén füstös ízű freekeh vagy farik még nem túl ismert nálunk, pedig igazából egy zöld durumbúzából készült gabonaételről van szó. Előállításakor a fiatal, zöld búzát még éretlenül, puhán aratják le, majd kissé megfüstölik, és megtörik. A leginkább bulgurra hasonlító freekeh egy rendkívül egészséges gabonaféle, amely magas rost- és fehérjetartalommal büszkélkedhet. A halványzöld/barna színű freekeh rendkívül népszerű étel Egyiptomban és Libanonban, ahol többek között csirkét vagy galambot szoktak megtölteni vele. De Tunéziában is közkedvelt alapanyag, ahol laktató paradicsomos levesbe kerül a freekeh. Szíriában és Törökországban pedig bárányhúsos, fűszeres piláfok (rizses egytálétel) készülnek belőle.

Fotó megosztása:

2. Bulgur

Az itthon is egyre nagyobb népszerűségnek örvendő bulgur, a durumbúza egy speciális, tört változata. De miként állítják elő? A búzaszemeket még a teljes érés előtt betakarítják, hántolják, majd egy gyors előfőzés után megszárítják, és összetörik (nagyjából rizsszem nagyságúra vagy apró szemcsésre). A durumbúzából készült bulgur korpát és csírát is tartalmaz, így rendkívül gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban is. A semleges ízű bulgurt kedvedre fűszerezheted, így mindig az ízlésednek megfelelő fogást készíthetsz belőle. A Közel-Keleten a rizsszem nagyságú bulgurt köretként fogyasztják húsokhoz vagy mujaddarát készítenek belőle, míg az apró szemű változatot salátákba (tabbouleh) teszik bele.

Fotó megosztása:

3. Kuszkusz

A kicsi, kerek szemcsékből álló, világos színű kuszkuszt (franciául: couscous) igazából a listánk kakukktojásának is nevezhetnénk, mivel nem egy gabonaféléről van szó, hanem egy durumbúzából (de kölesből vagy árpából is készülhet) készített tésztaételről. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag kuszkusz eredetileg Észak-Afrikából származik, és az arab konyha egyik legkedveltebb körete. De miért olyan népszerű? Mert nagyon egyszerűen és rendkívül sokoldalúan felhasználható a konyhában. Előszeretettel fogyasztják húsos fogások, halas tagine-ok és zöldségek mellé, valamint levesbetétként is használják (marokkói harira leves).