Húsvét 2024.03.20.

5 közel-keleti fogás, ami nem hiányozhat a régió húsvéti lakomájából

Dimashky-Korompai Tímea

A húsvét a keresztény egyház egyik legfontosabb és legnagyobb ünnepe, de emellett nem tudunk megfeledkezni a vele járó fantasztikusabbnál fantasztikusabb fogásokról, így például a főtt sonkáról és a kalácsról sem. Hasonlóképpen a Közel-Kelet lakói is tűkön ülve várják minden évben, hogy elérkezzen a nagy húsvéti lakoma napja. De vajon ők milyen fogásokkal ünnepelnek? Mi most csokorba szedtük a legnépszerűbb fogásokat!

Nemrég írtunk arról, hogy a nagyböjti időszakban elsősorban laktató leveseket és frissítő salátákat fogyasztanak a közel-keleti országok lakói. De ezenfelül moussaka, kibbeh seniyeh, barasia, yalanji, mujaddara, koshary, ful medames, fattoush is az asztalra kerülhet. Nagypéntek közeledtével aztán sokan a tenger gyümölcsei mellett teszik le a voksukat, így például gyakran esznek sült halat zöldségekkel. Az ilyenkor fogyasztott finomságok igazodnak a szezonális hagyományokhoz, ugyanakkor pedig fantasztikus ízélményt nyújtanak. A húsvét a Közel-Keleten is összekapcsolja a nemzedékeket, feleleveníti a szokásokat és hagyományokat, melyek közül a legnépszerűbbek közé tartozik a tojásfestés és a nálunk kevésbé ismert tojástörés.

A húsvétvasárnapi ebédet együtt készíti el a család

A húsvétvasárnapi ebéd elkészítése egy közös feladat a családok számára. A közel-keleti háztartásokban olyan fogások kerülnek ilyenkor az asztalra, mint a szaftos bárány, a ma'moul, a töltött datolya, a halva és különféle péksütemények. De nem feledkezhetünk meg a csokitojásokról és a csokinyuszikról sem, amelyek az ünnep nagy kedvencei. Ha kíváncsi vagy, milyen csodálatos fogásokkal ünnepelnek a Közel-Keleten, akkor indulj el velünk el egy utazásra, és ismerd meg a közel-keleti húsvéti finomságokat.

Nézd meg a galériában, milyen húsvéti lakomával ünnepelnek a Közel-Keleten

Galéria

Katt a képre, és meglátod, melyek a legnépszerűbb húsvéti fogások a Közel-Keleten

Galéria

Katt a képre, és meglátod, melyek a legnépszerűbb húsvéti fogások a Közel-Keleten

0 / 5

1. Maqluba (Makloubeh)

A palesztin maqlouba semmihez sem hasonlítható, fantasztikus fogás, amely milliók szívéhez áll közel. A maqlouba arabul azt jelenti, hogy „fejjel lefelé”, mert ez az étel lényegében egy fejjel lefelé fordított réteges „torta”. A rétegek sült húsból (csirke, bárány vagy marha), sült zöldségekből (a karfioltól a padlizsánig), karamellizált hagymából és rizsből állnak, amelyeket a fogás „megépítése" előtt gazdag húslevesben főznek meg. Miután az összes hozzávaló belekerült egy nagy lábosba, az ételt hirtelen fejjel lefelé fordítják egy tányér segítségével, így az étkezők egy drámai jelenetnek lehetnek szemtanúi. A maqlouba-t ezután pirított mandulával és fenyőmaggal díszítik, majd tányérokba porciózzák, és krémes joghurttal fogyasztják.

Fotó megosztása:

2. Malfouf

A malfouf egy klasszikus közel-keleti étel, amely olyan darált marhahús-rizs keverékkel töltött káposztatekercsekből áll, amiket citromos és fokhagymás lében főznek meg. Egy kissé időigényes fogásról van szó, hiszen sok idő feltekerni a káposztaleveleket, de megéri a sok erőfeszítés. Főleg azért, mert amikor a tányérokba kerül a malfouf, akkor egyszerűen lehetetlen megállni, hogy egymás után megegyük őket! A malfouf természetesen a legtöbb közel-keleti ételhez hasonlóan régiónként változhat. De Szíriában, Libanonban, Jordániában és Palesztinában hatalmas népszerűségnek örvend, ahol joghurttal szokás párosítani.

Fotó megosztása:

3. Csípős bárányhússal töltött batyuk

Korábban márt írtunk röviden a ropogós, sült sambousek-ről, az ínycsiklandozó közel-keleti sós finomságról, amely fűszeres darált húskeverékkel (bárány/marha) vagy sajttal van megtöltve. Húsvétkor azonban istenien fűszerezett, csípős darált bárányhús kerül bele. A sambousek egyébként az egyik legnépszerűbb harapnivaló/előétel a ramadán és húsvét időszakában és különféle ünnepségeken. Eredetileg a tésztát is házilag szokták elkészíteni hozzá, de még gyorsabban az asztalra kerülhet ez a finomság, ha leveles tésztát használnak. A sambousek egy másik nagy előnye, hogy könnyedén lefagyasztható, így bármikor elő lehet kapni a fagyasztóból.

Fotó megosztása:

4. Kaak bi ajwa

Hagyományosan a kaak bi ajwa sütiket fűszerezett datolyapasztával töltik meg, majd karkötőket formáznak belőlük, és aranysárgára sütik őket. De természetesen más formákban is elkészíthetők. A frissen megsült kaak bil ajwa sütiket általában egy csésze forró teával vagy kávéval szokták fogyasztani, így a sütemények fűszeres ízei kiegészítik az italt. Előfordul, hogy a köralakú kekszeket porcukorral hintik vagy mézzel locsolják meg, hogy még édesebbé tegyék őket. Az elkészült és feldíszített sütiket aztán dekoratív tányérokon tálalják.

Fotó megosztása:

5. Töltött datolya

A hosszú böjt után semmi sem kényezteti annyira az ízlelőbimbókat, mint egy ínycsiklandozó töltött datolya. Hagyományosan darált dióval, kókusszal és pisztáciával szokták megtölteni. Ha te is szeretnéd kipróbálni ezt a finomságot, akkor szerezz be nagyobb méretű, szaftos datolyákat, majd vágd félbe és töltsd meg őket a kívánt töltelékkel. Néhány másodperc alatt egy remek csemege kerülhet az asztalra!