„Hogy egyet rottyanjon" – Konyhanyelven, avagy gasztro kérdezz-felelek Brecz Judittal

Konyhanyelven című sorozatunkban mostantól a Nosalty munkatársainak gasztronómiai kérdezz-felelekjét is olvashatjátok. Ezen a héten Brecz Juci, a Nosalty senior szerkesztője és helyesírásőrült olvasószerkesztője válaszol a kérdésekre.

Új interjúsorozatunkban a Nosalty csapata olyan kulisszatitkokról mesél nektek, amiket csak kevesen mernek/engednek megkérdezni. Ez a Konyhanyelven. Munka, magánélet és gasztronómia konyhanyelven, mert ebben a sorozatban nincsenek helyes vagy helytelen válaszok, nem a nagy szavakra és a nagy megmondásokra gyúrunk, hanem az őszinteségre. Lecsupaszítva, röviden, tömören, emberközelien és érthetően, sok-sok humorral – egyenesen a konyhából, ezúttal a Nosalty munkatársaitól.

Gasztro kérdezz-felelek Jucival, azaz velem, ha bárkit is érdekel!

Mit főztél utoljára?

Spenótot zabtejjel, füstölt paprikás édesburgonya-kockákkal, amiket lepirítottam hagymával serpenyőben. Fél óra. És vegán! (Bár én nem vagyok az.)

Mit hallgatsz főzés közben?

Én mindig hallgatok valamit. Aktuális kedvencem az Önkényes Mérvadó (a spotin vagy youtube-on hallgathatók), ha értelemre és emberi hangra vágyom, de amúgy szól nálam house, techno, George Michael, de '70-es évek klasszik disco és soul is. Hallgassatok bele!

Ki számodra az überséf?

Bevallom, nekem nincs ilyenem, talán Mautner Zsófi receptjeinél dobban mindig duplán a szívem. De a Nosaltys srácokat szeretem a legjobban, zseniálisan főznek!!

Mi az, ami mindig van a hűtődben?

Vegán "tejföl", jó minőségű mustár, gluténmentes zabtej, szabad tartású tojás, répa.

Étel, amit soha nem eszel meg?

A kukacokkal hadilábon állok, szóval bajban leszek, ha valóban beköszönt a rovarfogyasztás trendje.

A legemlékezetesebb étel, amit a munkád során kóstoltál?

A Nemes Nórinak volt egy margarinos(!) gesztenyés pitéje...vagy Gerzsenyi Flóra kókuszos tejberizse eperlekvárral. És Dávid pho-levese...

Te milyen étel lennél? Mi a "lélekételed"?

Húsleves. Kicsit időigényes és macerás, az elejétől a végéig figyelni kell rá, de megéri.

Sültkacsa-PHO tőlem nektek, aminek a receptjét megtaláljátok a HÁZIMENZA Fb-csopinkban!

Kedvenc gasztronómiához köthető szavad?

"Hogy egyet rottyanjon."

Kedvenc piacod?

A Fény utcai. Hazabeszélek, mellette lakom. Konkrétan ellátok a standokig az ablakomból.

Közért vagy hipermarket?

Piac.

Kedvenc hazai éttermed?

...hát, a Pata Negra fokhagymás polipja nagyon ízlett, mikor a Nosalty-karácsonyt ott töltöttük 2019-ben. De a Khan vagy Sao is bármikor jöhet ide bele a számba.

Ital, ami mindig levesz a lábadról?

Gin-tonik, no doubt. Uborkával, borókával, drága ginből, szép talpas-öblös pohárban, ha kérhetem. Kedvenc helyemen, a Nemdebárban fogyasztanám már, nyári ruhában!

Film/mozi/sorozat, ami inspirál?

Legutóbb a Ted Lasso sorozatért rajongtam, überkedves, csupaszív, tündér az egész. Örök kedvencem meg a Sírhant művek, A Titkárnő, a Big Fish és az Ollókezű Edward.

Könyv, amit legutóbb vásároltál?

Dr. Belső Nóra: Életciklusok és hangulatzavarok. Khm.

Konyhai eszköz/kütyü, amire a legbüszkébb vagy?

Büszke egyikre sem vagyok, bementem a boltba, és megvettem :D De a késes aprító fantasztikus találmány.

Magazin, amit mindig beszerzel?

Nincse'.

Cirka 2014, Gourmet-fesztivál után, liftben a megmaradt borospoharakkal (Franci, Andris, én és Dorina)

Gasztroprogram, amit sosem hagysz ki?

Ilyen sincs, mert gyakorlatilag semmit sem ehetek, ha nem tudom A-tól cettig, miből készült. (Hisztaminintoleranciám van). De a céges Gourmet-fesztiválokat imádtam. Évi egyszer.

Úti cél, ahová mindenképp?

Tök klisé, de Toscana.

Hely(szín), ahol kikapcsolsz?

Kortárs tánc. (Ahova járnék heti kétszer, ha nem lenne világégés). Meg a futás. A kikapcsolás nekem nem helyszín-, hanem cselekvésfüggő.

Életed gasztroélménye?

Amikor először sikerült PHO-t főznöm, igaz, szárnyasból, de otthon, egyedül, és semmivel sem volt rosszabb, mint az éttermi. Akkor megveregettem a hátam.

Kedvenc mondás a konyhában?

"Szerintem múltkor megint kidobtam a szemétbe a krumplihámozót."

Fogás, ami már többször kifogott rajtad?

RIZS!! Őrület, de ez nem mendemonda, jó (pergős) rizst főzni tényleg csak az égiek akaratával lehetséges.

Konyhai manőver, ami nélkül szebb az élet?

Mosogatás. És a késes aprító elmosása!

Recept, amit álmodból is?

Húslevesem.

"Most akkor mossuk meg vagy ne mossuk meg húst?"

Asszem legutóbb leöblítettem....

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Olvass még több Konyhanyelven kérdezz-feleleket hazai gasztroarcokkal:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...