KÖLES, az ősi gabona, amiből egyszerre készülhet túró és köret is

A köles az egyik legősibb gabonafélénk, amely azon túl, hogy mennyi kedvező élettani hatással bír, még olcsó, laktató és sokrétűen felhasználható is. Nem véletlenül ajánljuk, hogy mindig legyen otthon belőle.

Kölest már az ősember is fogyasztott, az ókori és középkori Magyarországon a legelterjedtebb gabona volt, amelyet az idők során a különféle kenyérgabonák elterjedésével egyre kevesebbet használtak, sőt volt idő, amikor teljesen el is tűnt a konyhákból, és legfeljebb madáreleségként gondoltak rá Európában. A világ népessége egyharmadának azonban továbbra is mindennapi eledele volt, a 20. századra pedig az európai háztartások is újrafelfedezték.

A köles zseniális túróhelyettesítő is, de köretnek sem utolsó

Az utóbbi években a reform- és egészségtudatos étkezés forradalmának köszönhetően a magyar konyhákban is előszeretettel használják a kölest, sőt egyre több helyen az iskolai és közétkeztetésben is fel-felbukkannak a belőle készült különféle ételek.

Élettani hatások

A köles számtalan egészségre jótékony hatással bír, nagy előnye, hogy gluténmentes, és magas fehérjetartalommal rendelkezik, így aztán számos, szigorúbb, korlátozóbb diétába is beilleszthető. Gazdag aminosavakban, alapvető vitaminokban és rostban, könnyen emészthető, íze pedig kellemesen lágy, dióra emlékeztető, így aztán a gyerekek is gyorsan megbarátkoznak vele. Érdemes beiktatni heti szinten az étrendünkbe, mert minél többféle gabonafélét fogyasztunk, annál többet teszünk az egészségünkért.

Köleslepény

Valamelyik reggel a édesapám a konyhában egy egészen borzasztó színű és állagú, meghatározhatatlan ételszerűséget kanalazott nagy serényen. Te mit csinálsz?-kérdeztem. Lúgosítok! - ...

A köles nemcsak finom, hanem igen könnyen is elkészíthető, nagy előnye, hogy nem kell főzés előtt beáztatni, elég ha egy szűrőben alaposan átmossuk, és fel is tehetjük főni. Viszonylag gyorsan elkészül, viszont ügyeljünk arra, hogy nagy mennyiségű vizet tud felvenni, ezért mindig háromszoros mennyiségű vízben tegyük fel főni. 15-20 perc alatt puhára fő, minden nedvességet magába szív.

Hajdinás kölesfasírt

Egy olyan vegán fasírtot hoztam nektek, amit szinte bárhol, bármikor, bármivel el tudok képzelni, talán a falafel egyik távoli rokona lehetne. A két fő összetevője a hajdina és köles. A ...

Ahogy már említettük, készülhet belőle bármilyen sós főétel mellé köret, használhatjuk salátákban és egytálételekben is, például a klasszikus tabuléban használt kuszkusz helyett is. Sőt, sült zöldségekkel összekeverve, ázsiai fűszerekkel megbolondítva nagyszerű gyors ebéd is készülhet belőle, amelyhez nem is feltétlenül kell készíteni húsfélét, magában is laktató és egészséges, finom ebéd.

A köles a vegán étkezésben is nagyon fontos szereplő az egyik meglepő tulajdonsága miatt: bő vízben, puhára főzve rendkívül jól párosítható gyümölcsökkel, nagyon finom kásák és krémek készíthetők belőle.

A vegán túrógombóc-alapanyag

De ami még különösebb: ha a főtt, édes köleshez pici citromlevet keverünk és gombócokat formázunk belőle, majd azokat zsemlemorzsába forgatjuk, és akár valódi, akár valamilyen növényi alapú tejföllel kínáljuk, a legtöbben meg nem mondanák, hogy nem klasszikus túrógombóccal kínáltuk őket. A köles gyakorlatilag pontosan utánozza a túró állagát és ízét.

Kölesgombóc, a vegán túrógombóc

A kölesgombócot sokan a vegán túrógombócként is emlegetik, hiszen ízében és állagában nagyon hasonlít a kettő. A kókusztejben szinte teljesen szétfőtt köles csodálatosan krémes ...

Bögrés meggyes kölespehellyel

A köles diétákban is tökéletesen használható gluténmentes gabonaféle, rostban gazdag és pehely formájában rengeteg módon felhasználható. Süteményekhez szuper alapanyag, laktató, ...

Ugyanígy készíthető kölesből paprikával, hagymával „hamis” körözött is, de ha a főtt kölest sóval, borssal és sörélesztő pehellyel összeturmixoljuk, egy olyan isteni vegán „sajtkrémet”, szendvicsalapot kapunk, amiről szintén nehéz megállapítani, hogy nem igazi sajtból készült.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!


Még több alapanyagos cikk itt:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

3 napos mézeskalács-sajttorta

Egy igazi fűszeres karácsonyi finomság. A nevét azért kapta, mert a mézeskalácsok és a torta pihentetési ideje miatt 3 nap alatt készül el. Kóstoljátok meg! :)

Tejfölös-sajtos csirkecomb

A csirkecombot már előző este befűszerezhetjük, így az ízek jól átjárják a húst, másnap pedig csak a sütéssel kell majd foglalatoskodnunk. Én barna rizsből készült rizibizivel ...

Preckedli (diós linzer) cukorbetegeknek

Tálalás előtt szórjuk meg ízlés szerint poreritrittel, majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen tárolva egy-két hétig is eláll, sőt minél tovább áll, annál finomabb, és omlósabb ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...