Idén a METRO Gasztroakadémia adott otthont a Chaîne des Rôtisseurs világszervezet által szervezett nemzetközi verseny hazai előválogatójának. A rangos eseményen összesen tizenkét 27 év alatti séf mérettette meg magát. A hazai versenyt Kiss Erik nyerte (Four Seasons), így szeptember 7-én ő képviseli majd hazánkat Tajvanon, a világbajnokságon.
Sokan egyenesen a Bocuse d’Or előszobájának tekintik a szigorú szabályokkal rendelkező versenyt, amelyen 27 év alatti szakácsok indulhatnak el. A „Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs” a világ egyik legrégibb és egyben legkiterjedtebb, nem szakmai alapon szerveződő egyesülete. A nívós közösség 72 országból közel 21 000 tagot tudhat magáénak, akik között ott vannak a világ legnevesebb séfjei és étterem-tulajdonosai is. Magyarország kiemelkedő helyet foglal el a szervezetben, hiszen hazánkban több mint száz olyan vendéglátóegységgel találkozhatunk, aki tagja ennek a közösségnek.
Receptajánló:
Grillezett lazac mentás salátával
A legeslegeslegfinomabb étel a számomra... Egyszerűen mennyei :)
Kecskekrémsajt mousse zöldborsos eperrel
Egy enyhén sós mousse a pikáns édeskés eperrel. Valószínűleg nem mindenki ízlése ez a desszert, de bátrabbak kipróbálhatják.
Bélszín steak ahogy Glaser készíti
Én a steaket (a 4-ik pontnál) oldalanként 2-2 perc alatt közepesre (medium) sütöttem. Ha véresre (rare) szeretnénk sütni, elegendő oldalanként 1-1 perc, jól átsütve (well done) pedig ...
A megmérettetésen a METRO áruházlánc saját versenyzőt is indított, a hazai Bocuse döntőn a legjobb commis díját elnyerő Friderika Spekova személyében. Rajta kívül még tizenegyen szálltak ringbe azért, hogy hazánkat képviselhessék a világbajnokságon.
A megmérettetésen a séfek kóddal adják le az elkészült fogásokat, így még maguk a zsűritagok sem tudhatják, hogy kinek a versenyfogását értékelik.
A Chaîne-elnökség a METRO-ban mindig megtalálható alapanyagokból idén a borjúkarajt, a tigrisrákot, a pakcsojt, a friss málnát, a fürjtojást és egy 70%-os étcsokoládét választották, amelyeket az áruházlánc minőségi áruválasztékából kaptak meg a versenyzők.
A fiatal séfeknek összesen három óra állt a rendelkezésükre, hogy egy háromfogásos ételsort elkészítsenek. Friderika Spekova felkészülésének szakmai segítői Volenter István (67 étterem) és Sárközi Ákos (Borkonyha) séfek voltak.
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Elárulom, hogy miért leszek egy hónapig vegán mazochista
Miért bünteti magát valaki azzal, hogy nem eszik húst, tejtermékeket és tojást? Én most ezt fogom tenni, egy hónapig mondok le róluk, azt is elmondom, hogy miért!
Fenes Gábriel
Itt a nyár legforróbb slágere Icukától
A "Csing! Csing!" dallam ezután mindenki fejében ott cseng majd.
Nosalty
Nagy bejelentés a Lidltől, ennek mindenki örülhet
Húsz százalékkal csökkent az egyik alapélelmiszer ára!
Nosalty
13 nagyon gyors és pikáns ázsiai tészta
Készítsd el otthon a kínai büfék sztárját, meg fogsz lepődni, milyen egyszerű és gyors elkészíteni!
Nosalty
