Jeff Baker Michelin-csillagos séf szerint bár legtöbben azt gondolják, hogy kolbászt sütni az egyik legegyszerűbb feladat, sokan követnek el közben hibákat. A szakács ezért úgy döntött, hogy elárulja, melyek azok a lépesek kolbászsütés közben, amelyeket nem tanácsos kihagyni, hogy igazán finom legyen a disznótoros kolbászunk.
Vedd ki korábban a hűtőből
Sütés előtt legalább 20 perccel vedd ki a kolbászt a hűtőből. Ennek köszönhetően szép egyenletesen fog átsülni, és elkerülhető, hogy szétrepedjen a bőre.
A sütés kezdete
Ha lehetséges, a sütéshez használj egy nehéz, tapadásmentes serpenyőt, a hőfokot pedig állítsd alacsonyra vagy közepesre.
Zsiradék mindenütt
Dobj a serpenyőbe egy teáskanálnyi kacsa- vagy libazsírt. Miután megolvadt, oszlasd el, úgy hogy mindenhova kerüljön belőle, a fölösleget pedig öntsd ki.
Fűszeres házi kolbász
A házi kolbász receptje és elkészítése, egyszerűbb mint gondolnánk.
Sült kolbász
Csak akkor készítjük itthon is, amikor igazán finom, házi készítésű sütnivaló kolbászhoz jutunk. Különben marad a vásárcsarnok sütödéje...
A sütés
Helyezd a kolbászokat a serpenyőbe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Süsd egyenletes hőfokon, miközben gyakran forgatgatod őket, ezzel elérve, hogy barnára süljenek. A sztárséf szerint a sütni való kolbász körülbelül 10-12 percig készül.
Pihentesd
Mielőtt nekilátnál a kész kolbásznak, pihentesd egy kicsit, hogy igazán puha és szaftos legyen.
Jeff Baker azt is elárulta, melyek azok a hibák, amelyeket a legtöbben elkövetnek kolbászsütés közben. Az egyik ilyen szerinte, hogy kiszúrják a bélt vagy bőrt. Ez azért probléma, mert így a szaft is kifolyik belőle, ami miatt ízetlen és száraz lesz a végeredmény. A séf a sütésben sütést sem javasolja, hiszen bár sokkal kényelmesebb megoldás, soha nem lesz olyan ízletes az ételünk, mint serpenyőben sütve.
Még több izgalmas konyhai trükk és módszer:
