Egyre többen fordulnak az alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendek felé - akár fogyókúrájuk, akár életmódváltásuk, akár valamilyen betegségük kapcsán. Ennek a trendnek az egyik legklasszabb "mellékhatása", hogy egészen érdekes, ugyanakkor szuper ételek születnek.
Az étrendünk szénhidráttartalmának csökkentésének egyik fókuszában a gabonafélék elhagyása, kiváltása jár. Van, aki simán elhagyja a kenyeret, lisztet, tésztákat az étrendjéből, de az igazán kreatívok inkább újragondolják a klasszikusokat és kiváltják a gabonaféléket például zöldségekkel, olajos magvakkal.
Erre mutatunk most pár ötletet!
1. Karfiolból pizzaalap? Igen!
A pizzát szerintem mindenki szereti, én legalábbis nem ismerek senkit, aki ne enné szívesen. Ugyanakkor, lássuk be, bárhogy is pakoljuk meg, azért egy pizza mindig is elsősorban szénhidrátforrás lesz, mégpedig nem is csekély mennyiségben. Ha azonban nem túlenni szeretnénk magunkat, hanem "csak" a klasszikus paradicsomos-sajtos-stb. ízvilágra vágyunk, akkor szuper tésztaalapot készíthetünk karfiolból. Igen, elsőre én is elég szkeptikus voltam, amíg el nem készítettem ezt a sós karfioltésztájú rágcsálnivalót, ami ugyan nem pizza, de számomra bebizonyította, hogy nem kell ettől a megoldástól idegenkedni.
A karfiol rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, könnyű is kezelni, és esküszöm, még a karfiolutálóknak sem lehet kifogásuk a kész ételek íze ellen. Haladók elkészíthetik brokkoliból is, na nem azért, mert ezzel nehezebb bánni, hanem mert a zöld színű tészta lehet, hogy nagyobb meggyőzőerőt igényel majd.
Szénhidrátszegény sós karfiolrágcsa
Már régóta ki szerettem volna próbálni egy szénhidrátszegény, karfiol-alapú tésztát, aztán belefutottam ebbe a sós karfiolrágcsa receptbe, és egymásra találtunk. Elsőre persze ...
Egészséges pizza lisztmentesen
Sokan szeretik elkerülni a "bűnözést", de mégis ennének hagyományos, ínycsiklandó ételeket. Ez a pizza nemcsak finom, de az anyagcsere megfelelő működéséhez is nagyban hozzájárul, ...
Brokkoli alapú pizza Grétitől
A brokkolit sokféleképpen elkészíthetjük. Ez a recept egy merőben új lehetőséget kínál, liszt helyett alkalmazza a gyönyörű zöldséget. Habár kívülről nem látható szép színe, ...
2. Spagetti cukkiniből
Szintén minimálisra csökkenthető ételünk szénhidráttartalma, ha hagyományos tészták helyett zöldségből, pl. cukkiniből készítjük el ételeinket. Ma már kaphatóak ún. spirulizáló konyhai gépek, de ha valakinek nincs ilyen otthon, akkor egy reszelővel is megoldható a spagetti alakúra formázás. Szósznak pedig használjuk bátran bármelyik kedvenc szószunkat.
Cukkini helyett használhatunk tököt is.
Cukkinispagetti vegetáriánus bolognai módra
A napokban eszembe jutott, hogy régóta nem használtam a zöldségspirálozóm. Mivel volt itthon cukkinim, úgy döntöttem, azt aprítom fel kis "készülékemmel". Zöldséges bolognait ...
Reform cukkinispagetti
Már többféleképpen próbálkoztam a cukkinispagettivel, most pestosan szerettem volna. Kísérletezős hangulatban voltam :)
Tökspagetti mediterrán zöldségmártással
Úgy egy-két hónapja pár napig azt hittem, feltaláltam a spanyolviaszt: a tésztát gyalult tökkel helyettesíteni. Aztán megjött Zederta receptje. Tulajdonképpen örültem, mert ha már ...
3. Rizs helyett gomba, padlizsán
Hagyományosan a rakott, töltött ételeinket rizzsel készítjük el. Kalória- és szénhidrátspórolás céljából kiválthatjuk a rizst apróra vágott, megpárolt gombával vagy padlizsánnal. Érdemes kipróbálni!
4. Uborkából, salátából szendvicsalap
Egyre több étteremben találkozom azzal a megoldással, hogy a hamburger diétás verziójaként a húspogácsát buci helyett jégsalátalevélben tálalva kínálják. Elsőre lehet, hogy furán hangzik, de másodjára rájövünk, hogy nem is olyan rossz megoldás. A feltétek köre ettől még lehet a szokásos - a ketchuppal, BBQ-szósszal persze tartsunk mértéket!
Uzsonnára, tízóraira pedig bátran készíthetünk magunknak szendvicset kenyér helyett salátalevelekből vagy uborkakarikákból.
5. Édesburgonyából pirítós
A tavalyi év egyik slágere volt a pirítóssütőben sült édesburgonya. Az édesburgonyának persze jelentősebb a szénhidráttartalma, mint a karfiolnak, brokkolinak, uborkának vagy salátalevélnek, de még mindig alatta marad a kenyérfélék értékeinek. Igazán különleges reggeli vagy vacsora varázsolható belőle.
Édesburgonya-pirítós
Egy amerikai oldalon jött szembe ez a különlegesség, ami persze csak első ránézésre tűnik furcsának, ha egyszer elkészíti az ember, nem is érti, miért nem jutott még addig az eszébe. ...
Paleo cukkini pizza
Volt itthon cukkini, amit a cukkinisajtnak szántam, de mivel nem találtam sima zselatint (Angliában epres ízben találtam csak :D ), így gondoltam, ha már csináltam karfiol alapút, akkor ...
Diétás lisztmentes pizza The Puur konyhájából
Ez a pizza egy kész főnyeremény: gluténmentes, alakbarát, könnyű elkészíteni és még finom is. Azt hiszem, sikerült kifejleszteni egy jó receptet... Tegnap ugyanis elkészítettem ezt a ...
+1. Mandula, olajos magvak őrleményei
A paleó étrend megjelenésével törtek előre a mandulából, olajos magvakból (pl. tökmag, szezámmag, lenmag) készült őrlemények, amelyeket kenyerekben, palacsintákban, lepényekben, süteményekben, pizzaalapokban használhatunk a hagyományos gabonalisztek kiváltására.
Ezek használatakor csak arra figyeljünk, hogy bár szénhidráttartalmuk alacsonyabb, mint a gabonaőrleményeknek, magas zsírtartalmuk miatt kalóriatartalmuk magas lehet, így, ha fogyni is szeretnénk, akkor fogyasztásuknál tartsunk mértéket!
Zöldséges pizza Paleolitlife konyhájából
A mandula íze kicsid dominál a pizzában, de így is Isteni...
Paleo lepény
A mandulalisztes lepény ötletéből jött, de szerettem volna kipróbálni más lisztekkel is. Ez a lepény megfelel a szigorúbb paleo diétának is. Ehetjük tojással, tojáskrémmel, ...
Paleolit gofri
Egy könnyen elkészíthető, finom desszertre vágytam. Szinte olyan, mint az igazi.
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Elhagynád a cukrot? Mutatjuk, mit keress az összetevőlistában - avagy...
Kipróbálnád a cukormentes étrendet? Akkor legyél nagyon résen, amikor a cukrot keresed az összetevőlistában!
Bodon Judit dietetikus
Inzulinrezisztencia - csupán egy trendi divatdiéta vagy komoly betegség?
Pár évvel ezelőtt még nem hallottunk az inzulinrezisztenciáról, ma már biztosan mindenkinek van legalább egy ismerőse, aki érintett ebben a betegségben. Mi áll a hátterében?
Abonyi Orsi dietetikus
Úristen, soha többet nem eszem diót! Te tudtad, hogy 10...
Egy mogyorós csokiban kevesebb kalória van, mint 10 deka dióban. Akkor miért is kellene inkább a diót választanunk???
Bodon Judit dietetikus
12 élelmiszer, amiről tutira nem tudtad, hogy van benne szénhidrát
Nem eszel kenyeret, tésztát, krumplit? Van egy rossz hírünk: ettől még nem lesz szénhidrátmentes a diétád! A jó hír viszont az, hogy ez nem is baj.
Bodon Judit dietetikus
