A ketchup egy fantasztikus szósz, amit egy egész sor ételre rá szeretünk nyomi annak érdekében, hogy ízesebbé tegyük őket. Gondoljunk csak a virslire, a melegszendvicsre és hasonlókra. Ugyanez igaz a majonézre és a mustárra is. Van azonban egy másik közös dolog a három szószban: egyiket sem használjuk túl sűrűn meleg ételek készítésére. Pedig igenis helyük van a fazékban (igen, még a ketchupnak is), nézzük, hogyan!
Mustár
Kezdjük a legegyszerűbbel: hiszen a mustárt – ha ételekben nem is olyan sűrűn – de ételek mellé sokszor kenjük. A sült húsoknak alapból jó barátja, így nem fog elütni ezekben az ételekben.
Ezen túl vannak bizonyos zöldségek is, amelyeket jól ki tud egészíteni: krumpli, gomba, fehérrépa, zeller, karfiol.
Érdemes fokhagymával, mézzel, citromlével, rozmaringgal, fekete borssal és kakukkfűvel párosítani. A következő ételekhez használjuk:
- húsok pácolásához
- húsos ragukban
- sült zöldségek bekenésére
- krémlevesekben
A mustár egyszerre ad némi savanyú ízt, de nem túl erőteljesen, mellette hasonlóan enyhén csípősít is. Használjunk belőle először 1-2 teáskanállal, majd kóstoljunk, és igazítsuk tovább az ízeket.
Sültkrumpli-krémleves mustáros medvehagymapesztóval
A sültkrumpli-krémleves ízének titka, hogy főzés helyett héjában, a sütőben sütjük meg a burgonyát, aminek sült, forró húsa a levesünkben felhasználva még intenzívebb ízt ad. ...
Krémes, mézes-mustáros csirkemell
Krémes, mézes-mustáros csirke: lágy, szájban omlós csirkemell és selymes mézes-mustáros szósz, egy igazi, megunhatatlan klasszikus. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így remek a ...
Mustáros marharagu
Az alapötlet Jamie öthozzávalós marhasültjéből jót, amit házasítottam a burgundi marha receptemmel, így született meg ez a mustáros marharagu. Kiváló vasárnapi ebéd vagy ünnepi ...
Majonéz
Kicsit vonatkoztassunk el a majonézes salátáktól: annyi minden van azokon túl is. Ha főznénk az ínyenc, krémes és gazdag szósszal, megtehetjük, csak egy kis kreativitás kell hozzá. Konkrétan sütéshez nem olyan jó, mint a mustár, mert extrém hő hatására furcsán viselkedik (mégiscsak tojás van benne…legalábbis jó esetben).
Húsok sütéséhez nem olyan alkalmas, sok más főzési folyamathoz viszont igen:
- ha tojáshoz adjuk, krémesebb lesz tőle a rántotta
- ugyanezt a hatást érhetjük el rántott ételek bundájában
A majonéz ízben főleg sósságot (és egy nagyon minimális savanyúságot) ad, nagyobb haszna inkább az állagjavítás területén található.
Sütőben sült rántott hús
Próbálok életmódot váltani, így a cukrot és a túl sok zsírt mellőzöm mostanában. Repceolajjall sütök, így azt végképp sajnáltam egy rántott húshoz :). Mivel a fasírtot is ...
Krémesen lágy, hajtogatott rántotta
Az egész nap reggelizni vágyók receptje következik. Az ausztrál stílusú specialty kávézók kínálatának az egyik legnépszerűbb étele az úgymond „hajtogatott” vagy „gyűrött” ...
Turbózott rántott hús
Persze tudom, van, aki vékony hússal, sok panírral, van, aki sütőben sütve, van, aki szottyosan és van, aki ropogósan szereti. Nekem viszont ez a tökéletes rántott hús, és remélem, ...
Ketchup
Talán a ketchup tűnhet a legfurcsább alapanyagnak a három közül, főleg, ha főzésről van szó. Azonban, ha elemeire szedjük a ketchupot, máris kevésbé tűnik majd annak: hiszen tulajdonképpen egy fűszeres, édes-savanyú paradicsomszószról van szó.
Természetesen nem lehet minden paradicsomos ételbe ketchupot nyomni, azért ez mégiscsak igénytelenség lenne valahol. De vannak olyan esetek, amikor jól jöhet a szósz segítsége:
- szendvicskrémek és mártogatósok: ha egy kis paradicsomos, savanyú ízvonal hiányzik
- húspácokban egy kevés jól jöhet (gondoljunk a BBQ-sültekre)
Körültekintően járjunk el a ketchup esetében: ha túl sokat használunk, könnyen elronthatjuk vele az étel ízét. Ezért mindig csak nagyon kevéssel (1 teáskanál) kezdjük, kóstoljunk, és onnan menjünk tovább.
Kínai édes-savanyú csirke párolt rizzsel
Az édes-savanyú csirke egy igazán klasszikus, bár erősen a nyugati ízlésre szabott kínai étel, amelyet a legtöbben félnek otthon megfőzni, ezért a nem túl biztató bolti szószos ...
Aszalt paradicsomos-kakukkfüves tonhalkrém
Megvallom, nem kedveltem eddig a zöldségkrémeket, de pár hónapja nyílt a városunkban egy reggeliző hely, amelyben finomabbnál finomabb és különleges zöldségkrémeket, pástétomokat ...
Gyros klubszendvics
Görögországban jártunk, és ott fogyasztottunk ilyen ételt.Többször is elkészítettem már a családnak azóta és mindenkinek ízlett!! A Nosalty által szervezett szendvicsreceptversenyen ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket az őrült konyhai ötleteket is fogadd meg:
