Soha ne áztassuk!

Az áztatás jó ötletnek tűnhet, amikor szeretnénk fellazítani a késekre ragadt élelmiszer-részecskéket, de ha hosszan állnak vízben, az rozsdásodáshoz és a fogantyú sérüléséhez vezethet. Áztatás helyett inkább használat után azonnal öblítsük le őket meleg víz alatt.

A nyelet se feledjük!

Ha kizárólag a pengére összpontosítunk, és a fogantyút figyelmen kívül hagyjuk, az ahhoz vezethet, hogy a szennyeződések felhalmozódnak, ami idővel az anyag károsodását is eredményezheti – különösen a fa anyagúak esetében. Fontos tehát, hogy a nyelet is ugyanolyan alaposan tisztítsuk meg, mint a pengét, és fordítsunk figyelmet a kettő találkozására is! Végül pedig ezt a részt is töröljük át, hogy szárazon tehessük el.

Ne tegyük a mosogatógépbe!

Sokan azt feltételezik, hogy a kések ugyanúgy tisztíthatók mosogatógépben, mint a legtöbb konyhai eszköz. A mosogatógépben uralkodó zord környezet – magas hő, nedvesség és erős mosószerek – azonban nem tesz jót nekik: eltompíthatja a pengét, korrodálhatja a fémet, és károsíthatja a fogantyúját is. A késeket tehát mindig kézzel mossuk el enyhe mosogatószeres, meleg vízzel. Puha szivaccsal vagy ronggyal óvatosan tisztítsuk meg a pengét és a fogantyút, majd azonnal töröljük le a felesleges vizet, hogy elkerüljük a vízfoltokat és a rozsdát.

Ne használjunk dörzsit!

A különböző súrolószivacsokkal óvatosan kell bánnunk, ezek ugyanis tompíthatják a kések finom pengéjét, ami csökkenti a hatékonyságukat – emiatt gyakoribb élezésre lehet szükség. Ha erős a szennyeződés a felszínükön, akkor is inkább puha mosogatórongyot vagy sima szivacsot használjunk, miközben meleg vizet engedünk a pengére.

Figyeljünk a tárolásra is!

Mosogatás és száradás után sokan csak bedobják a kést a kijelölt fiókba. Ez azonban karcolódáshoz és a penge gyors eltompulásához vezet, mivel folyamatosan érintkezik más eszközökkel. Ehelyett tehát érdemes beszerezni a késeknek egy késblokkot vagy mágnescsíkot. Ha erre nincs lehetőségünk, keressük elő a védőhüvelyeket, amiket még a vásárláskor kaptunk a késekhez, és használjuk azokat.