A szabályozások szerint a kávé koffeintartalmának 97 százalékát kell kivonni ahhoz, hogy hivatalosan is megkaphassa a „koffeinmentes" jelzést. Emiatt azonban a koffeinmentesként árult termékek koffeintartalma fajtánként változhat, vagyis ha napi 5-10 csészével megiszunk belőlük, akkor pont annyi koffeint fogyasztunk el, mintha két csésze hagyományos kávét ittunk volna meg.
Na de miként zajlik pontosan a koffeinmentesítő eljárás? Összesen négy fő technika létezik: a diklórmetános áztatás, az etil-acetátos áztatás, a vizes áztatás és a szén-dioxidos kezelés. Az alábbiakban részletesebben is bemutatjuk őket.
Te tudod, miként távolítják el a kávéból a koffeint?
1. Diklórmetános áztatás
Ennél a módszernél a kávébabokat vagy közvetlenül a színtelen oldószerbe áztatják, vagy sima vízbe/gőzbe, ami kivonja belőlük a jól ismert „erejüket". A folyamat során a diklórmetán-molekulák rátapadnak a koffeinmolekulákra, amiket aztán kiszűrnek a vízből, a maradék vizet pedig visszajuttatják a babokba.
4. Szén-dioxidos eljárás
A szén-dioxidos módszer során a babokat összezárják a gázzal, majd nagy nyomásnak és hőhatásnak teszik ki őket. A szén-dioxid így gázként és folyadékként viselkedik egyszerre. A folyamatnak köszönhetően a szén-dioxid a babok legapróbb réseibe is bejut. Az apoláris molekulák összekapcsolódnak a koffeinmolekulákkal, amiket aztán kivonnak.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több érdekesség a kávéról: