Az, hogy kávéval ízesítsünk különböző édességeket, egyáltalán nem újdonság, rengeteg kávés sütemény, krém és édesség készül kávéval, gondoljunk csak az olasz tiramisura, a különböző vajas, tejszínes kávés krémekkel töltött piskótákra, pudingokra, kávés pohárkrémekre és fagyikra vagy bonbonokra, csokoládékészítményekre.
Kávés-csokoládés ricottatorta
Finom, könnyen elkészíthető, húsvétra is kiváló desszert lehet. A ricotta helyettesíthető túróval is.
Kávés keksz
Nagyon csokis, nagyon kávés, kívül ropogós, belül puha. Kávés keksz barnított vajjal, ez az új kedvencünk!
A kávé keserű, gazdag aromái nagyszerűen érvényesülnek az édes ételekben, az azonban ritkán jut eszünkbe, hogy mennyit adhatnak bizonyos sós fogásokhoz. Pedig ahogy a kávét nem mindenki issza cukorral és tejjel, úgy nem ördöngösség kipróbálni, milyen is egy kávéval készülő hús, ragu vagy éppen mártás.
Élettani hatások
A kávé – mértékletes fogyasztás esetén – serkentő hatással van a központi idegrendszerre, a szívre, a véredényekre és vizelethajtó hatása miatt a vesékre is. A csersav stimulálólag hat az érrendszerre, kitágítja az érfalat. Zamatos aromája pedig nagyszerűen érvényesülhet az ételeinkben is.
Milyen kávéval?
Ahogy a különbözőképpen elkészített kávékat más és más alkalommal isszuk, úgy abban is lehetnek különbségek, hogy milyen kávét főzünk le, ha éppen fűszerként vagy ételízesítőként akarjuk használni. Használhatjuk magát a pörkölt kávét úgy, mint bármelyik más őrölt fűszert, és a főtt kávé is belekerülhet az ételekbe, attól függően, hogy intenzív fűszeres élményt akarunk-e elérni, amit egy-egy falatban érzünk leginkább, vagy éppen az egész étel alapízét szeretnénk meghatározni vele.
Chili Con Carne egyszerűen
Ha valaki még tétovázott, hogy beruházzon-e egy multifunkcionális főzőkészülékre, akkor ez a recept segíteni fog a döntésben! Chili Con Carne, szuper egyszerűen, mosogatás nélkül! ...
Ha az utóbbi a célunk, mindenképp egy erős presszót főzzünk a kedvenc kávénkból – sőt vannak, akik egyszerű instant kávét használnak – , majd ezt a koncentrált főzetet lágyítsuk szükség szerint víz hozzáadásával.
Ha csak fűszereznénk
Különböző sült húsokat megszórhatunk egy kis őrölt kávéval – de fontos, hogy az igazán kellemes aromák csak akkor szabadulnak fel, ha tényleg módjával használjuk a kávét. Egészen kevés is elég belőle, hiszen íze rendkívül markáns, nem az a célunk, hogy elnyomjuk vele az egész ételt. Ahogy a nyers kakaóval szokás megszórni különböző sült zöldségeket – például a karfiolt – kipróbálhatjuk kávéval is.
BBQ húsgombóc
Egy ötlet ebédre vagy vacsorára. Gyorsan elkészül, nincs benne semmi különös, csak az a pici füstölt íz ad egy kis extrém ízvilágot a húsgombócnak, na és a grillserpenyőben sütve ...
Fekete mole
Mexikó híres szósza. Négy fő típusa van, a sárga, zöld, pueblai és a fekete, ami Oaxaca államból van. Minden háznál máshogy készítik, én igyekeztem egy olyan receptet találni, ami a ...
Mártásba, raguba, pörköltbe, chilis babba
A tartalmas, mély paradicsomos, fűszeres mártásokhoz – mint például az autentikus barbecue-szósz – szokás adni fél vagy egy deciliter erős kávét. Ha a sülő húst ezzel a finom szósszal kenegetjük vagy éppen a kész hússzeletekhez esszük, érezni fogjuk, hogy a kávé különlegesen mély ízt ad a szósznak, még jobban kijönnek a füstös jegyei az ételnek. De próbáljuk ki, hogy egy egész kevés kávét öntünk a készülő chilis babhoz, rengeteget dob majd az ízén. Sőt a lassan készülő húsos ragukba, nem magyaros pörköltekbe is kerülhet. Ha pedig kipróbálnánk az amerikaiak egyik kedvenc fogását, a pulled porkot, azaz a tépett húst, nyugodtan adjunk hozzá egy kis löttyintésnyi kávét is, megint csak elmélyíti az ízeket, nagyon illik a kissé odakapott szélű húsdarabkákhoz.
Füstös BBQ szósz
Nyári grillek tökéletes kiegészítője. Amúgy annyira finom, hogy házi sült krumplit is ér beletunkolni!
BBQ oldalas ragacsosan, ropogósan
Mindannyiunk nagy kedvence az oldalas! Hát itt a nagy klasszikus újragondolva... az eredmény kívül ragacsos mégis ropogós, belül pedig omlós, puha... hangsúlyosan ízes, enyhén füstös, ...
Pulled pork
Előkészíteni elég pepecselős, a szálkásra szedésről már nem is beszélve, de az íze mindent megér! Valószínűleg az egyik legjobb sertéssült, amit életemben ettem. Igazi pasikaja, az ...
És egy titkos trükk a végére!
A séfek esküsznek rá, hogy a gombás ételekhez főzés közben adott kevéske kávé csodát művel a gomba ízeivel, a presszókávé kiemeli, elmélyíti a gomba ízét. Még az ízetlennek tűnő, kissé unalmas csiperkéből is karakteres gombás étel készülhet így.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Még több konyhai trükk és praktika erre:
