Január van, az új év frissességével vághatunk neki a főzésnek. De mit kapunk ebben a zord időben? A januári alapanyagok meglepően sokszínűek, ha megismerjük őket: megannyi kreatív felhasználási mód rejlik a téli zöldségek és gyümölcsök kemény héja alatt, csak vegyük a fáradtságot a megpucolásukra. Következzenek a szezonális januári alapanyagok és minden, amit róluk tudni érdemes!
A mélyzöld, rojtos szélű levelek ilyenkor bukkannak fel a zöldségesek és piacok standjain arra várva, hogy hazavigyük őket. A káposztafélék családjába tartozó fodros kel igazi téli tápanyagbomba: tele van pakolva különböző vitaminokkal, antioxidánsokkal és más tápanyagokkal.
Magas a kalciumtartalma, és igen sok C- illetve A-vitamin található benne.
Élelmi rostokban gazdag, ezzel szemben viszont alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint a hétköznapi kelkáposztáé. Készíthetünk belőle salátát (akár nyersen is), levesekbe és egytálételekbe szórhatjuk, ezekben gyorsan megfő. Reggeli smoothie-alapanyag is lehet, csodás zöld színt kap tőle az ital.
Toszkán bableves sütőtökkel és fodros kellel (Zuppa Frantoiana)
Ez a toszkán leves az őszi étkezések megtestesítője, amely kéz a kézben jár az olasz olívabetakarítással, amikor friss, új zöld extra szűz olívaolaj készül. Ezt az ízekben és ...
Sütőtökgnocchi fodros kellel, dióval és parmezánnal
Kipróbáltam milyen, ha burgonya helyett sütőtökkel készítem a gnocchit, és a tésztaféleség rajongóinak nagyon ajánlom! Miért? Mert sokkal kevesebb szénhidrátot és kalóriát viszünk ...
Krémes fodroskel-pestós spagetti
Szinte bármiből lehet pestót készíteni. Lényeg, hogy a fokhagyma, az olajos magvak és parmezán szentháromsága ne törjön meg. Nagy kedvenceim közé tartoznak az élénkzöld szószok és ...
A burgonyára hasonlító gumók ilyenkor széles körben elérhetők, és ez nagyon jó hír lehet minden tudatos táplálkozónak. A csicsóka ugyanis nagyon sok rostot tartalmaz, ráadásul jó rostokat, amik lassan szívódnak fel. Ezen kívül prebiotikus hatású zöldségről van szó, és káliumtartalma sem elhanyagolható.
Ugyanúgy használhatjuk, mint a sima burgonyát: főzelék, leves és krémleves, sőt, chips is készülhet belőle. Párosítsuk harsány ízekkel, hagymafélékkel, mustárral, tormával.
Csicsókakrémleves csicsókachipsszel
Bevallom, eddig nemigen foglalkoztam a csicsókával, valamiért nem került az asztalomra, pedig nagyon sok jótékony hatása van! De most, hogy kipróbáltam, nagyon megváltozott a véleményem, ...
Külsőleg talán nem a legvonzóbb zöldség (mindig olyan érzést kelt az emberben, mint ha koszos lenne), azonban mindenképpen megéri fogyasztani. Sok-sok C-vitamint rejt magában, erősíti az immunrendszert. Ez pedig főleg télen nagyon jól jön.
Szabályozza a koleszterinszintet is, gazdag élelmi rostjainak köszönhetően. Ezek az emésztés rendben tartásához is hozzájárulnak. Alacsony kalóriatartalma miatt könnyedén beilleszthető különböző diétákba. Sülve-főve, de nyersen is isteni: saláták, levesek és hidegtálak szereplője lehet.
Fekete retek saláta kacsatepertővel
Egyszerű, de nem mindennapi fekete retek saláta ínyenceknek...
Feketeretkes-juhtúrós szendvicskrém
Amikor nem túl sok zöldségféle van a piacon, a feketeretek tökéletes rost- és vitaminforrás. Baktériumölő hatása véd a felsőlégúti megbetegedésektől, jó étvágynövelő, és ...
Kevésbé ismert téli kedvenc: a naspolya mégis egy olyan gyümölcs, ami sokat hozhat a januári konyhába. A Távol-Keletről érkezett hozzánk, közeli rokonai közé tartozik a körte, az alma és a birs.
Gyulladáscsökkentő hatását a szájban és a garatban is kifejti, megoldást nyújthat egyes bélbetegségekre is. Az almafélék között is kiemelkedően sok C-vitamin található benne. Mivel jelentős a pektintartalma, előszeretettel főznek belőle lekvárt. Vasban is igen gazdag.
Ugyan ősz végén szüretelik, ilyenkor tűnik fel sűrűbben a piacokon, az amúgy is ritkásabb a gyümölcsfelhozatalt kiegészítve. Ha unjuk az almát, körtét, együnk egy kis naspolyát!
Naspolyalekvár
A minap felhívott az egyik barátnőm, hogy jó érett naspolyák vannak a kertjében, és szívesen ad belőle. Szedtünk hát egy szatyorra valót, és gondoltam, megpróbálkozom egyszer a ...
A fehérrépára hasonlító, sárgarépával rokon gyökérzöldséget anno a krumpli taszította le a népszerűségi lista tetejéről, és csak mostanában kezdett újra felbukkanni a láthatáron. Édesebb, sötétebb színű és vastagabb, mint a fehérrépa: ezek alapján különböztethetjük meg a kettőt egymástól.
Fehérjében, C-vitaminban és pektinben is bővelkedik, főzete pedig görcsoldó, vese- és gyomorbajokra is jó gyógyír lehet.
Használhatjuk a zeller, a sárga- és a fehérrépa helyettesítésére vagy mindezek mellett is. Zöldséglevesekben, hüvelyesekkel teleszórt egytálételekben nagyon jól mutat, de zöldségkrém is készülhet belőle.
Gyömbéres pasztinákleves friss joghurttal
Az elmúlt egy évben újból főszerepet kapott a zeller családjába tartozó gyökérfélénk! Megjelenésében nagyon hasonlít a fehér répához, azonban ízében teljesen különböző ...
Zöldségpüré pasztinákkal
Ha húslevesről van szó – és kis hazánkban ezt főzzük leggyakrabban – a legtöbb gyermek félretolja tányérjában a fehérrépát, illetve pasztinákot és a zellert. Csak a ...
Pasztinák muffin
Nem szeretem a pasztinákot, de aki ezt a receptet kitalálta, tudta, hogy amiért muffintepsiben van, és furcsán is hangzik, így már én sem menekülök előle. A páromnak is lett berakva ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Legyünk együtt tudatosabbak:
