Gasztro 2024.02.08.

5 ízesítőpáros, ami tényleg minden ételnek jól áll

Lakos Benedek

Nem véletlen, hogy egyes ételek aromáját annyira kedveljük, hogy újból visszatérünk hozzájuk – ezt egy maroknyi ízesítőpáros okozza, amelyek nemcsak egy-, de akár többféle fogásban is bevethetők. Nézzük, kik ők!

Vannak azok a fogások, amelyeknek fűszerezése kőbe van vésve: ahhoz, hogy elérjük a megszokott és kedvelt végeredményt (például egy paprikás krumplinál vagy tárkonyos ragulevesnél), be kell vetnünk bizonyos ízesítőpárosokat, de csak azokat, változtatás nélkül. Persze ezeken a klasszikusokon túl létezik egy sor másik étel, amit kényünk-kedvünk szerint alakíthatunk az aromák és ízek szempontjából – most ezekről ejtünk szót, pontosabban nem róluk, hanem azokról az ízesítőpárosokról, amelyek minden és bármilyen fogásban jól működhetnek. Ízesítsük velük leveseinket, mártogatósainkat, tésztáinkat, akár desszertjeinket is!

Nézd meg galériánkban a szinte univerzálisan bevethető ízesítőpárosokat!

Galéria

5 ízesítőpáros, ami tényleg minden ételnek jól áll

Galéria

5 ízesítőpáros, ami tényleg minden ételnek jól áll

0 / 5

Gyömbér – fokhagyma

Ha valaha főztünk már bármilyen ázsiai ételt, abban egész biztosan szerepelt ez a két aromás hozzávaló: ugyanezt a keleties hangulatot megadhatjuk az összes levesnek, tésztának, húsételnek, ha bevetjük a zöldségeket. Univerzálisan használható, alapokba belefőzhető, enyhén pikáns, csípős hatást kelt.

Fotó megosztása:

Paprika – fűszerkömény

A legmagyarosabb ízkombináció, amivel hungarizálhatjuk a különböző szendvicskrémeket, köreteket, péksüteményeket, vagy amit csak szeretnénk. Ha még tovább mennénk a dologgal, használjunk füstölt paprikát, így jóval ütősebb lesz a végeredmény.

Fotó megosztása:

Rozmaring – citromhéj

Frissítő, zamatos és üde hangulatot kelthetünk a zöldfűszer és a citrus frissen reszelt héjának kombinálásával. Használjuk húsok pácolásánál és salátaöntetekben apróra vágva/reszelve, egytálételekben, levesekben, ragukban egész ágként a héjat pedig hosszú csíkokban tegyük a fazékba (zöldséghámozóval alkossunk ilyeneket). Ezt a kombinációt még süteményekben és desszertekben is bevethetjük, ha elég bátrak vagyunk!

Fotó megosztása:

Narancs – szegfűszeg

A mediterrán, észak-afrikai és közel-keleti konyhák gyakran alkalmazzák az édes citrust a karakteres szegfűszeggel együtt, és nem kizárólag édességekben. Húsételek csodás pácai-mázai kaphatják meg a párost, ahogy salátaöntetek, de levesek is.

Fotó megosztása:

Kurkuma – lime

További ázsiai kalandokba keveredhetünk a sárga fűszerrel és a zöldcitrommal, ha levesekben, ragukban, tésztaszószokban, mártogatósokban használjuk őket együtt. Ha kókusztejes fogást készítünk, ezekre mindenképpen gondoljunk, és dobjunk mellé kis chilit, gyömbért is.