Az inzulinrezisztencia (IR) kezelésének egyik, és talán kijelenthetem, hogy legfontosabb pillére a megfelelő kiegyensúlyozott, egészséges étrend. Amivel biztosan minden IR-esnek meg kell küzdenie, az a szénhidrátok mibenlétének megismerése, a napi mennyiség számolgatása. Persze annak érdekében, hogy az étrend az egészségünket is szolgálja, fontos nagy hangsúlyt fektetni a megfelelő alapanyag-választásra, kalória-, fehérje- és zsírbevitelre is.
Környezetem és saját gyakorlati tapasztalataim is azt mutatják, hogy az IR-el élők akkor "járnak a legjobban", ha az ételeiket (legalábbis nagyobb arányban) saját maguk készítik el. Ahhoz adunk most tippeket, hogy mit tarts otthon mindig a spájzban és a hűtőben, hogy ételeid IR-kompatibilisek legyenek.
1. Zöldségek minden mennyiségben
Ezzel persze nem okozok nagy meglepetést, hogy az IR étrend egyik alap élelmiszercsoportja a zöldségek. Nem csak az IR, hanem általában a kiegyensúlyozott étrendben is ajánlott, hogy minden főétkezés tartalmazzon valamilyen formában zöldséget, nem mellesleg így lehet a legkönnyebben a napi ajánlott 40-50 dkg-nyi zöldségbevitelt biztosítani.
Hideg étkezéseink mellé fogyasszunk friss zöldségeket - paprikát, paradicsomot, retket, salátaleveleket, uborkát - ízlésünk, és szezonális igényeink szerint. Meleg étkezéseinkre fogyasszunk főzelékféléket
Amennyiben lehet, törekedjünk a szezonalitásra, de különösen az őszi-téli-koratavaszi időszakban nagy segítségünkre lehetnek a fagyasztott zöldségtermékek, zöldségkeverékek. Én különösen szeretem a kicsit izgalmasabb (pl. ázsiai, olaszos stb.) zöldségkeverékeket, tényleg villámgyorsan elő lehet állítani változatos, színes, különleges zöldköreteinket. De teljesen jó szolgálatot tesznek az egy komponensű termékek is, pl. spenót, sóska, zöldborsó, vajbab, brokkoli, kelbimbó, karfiol stb.
Természetesen használhatunk konzerv zöldségeket is, bár ezek között nehezebb cukormentes termékeket találni, de ha találunk, és szeretjük őket, akkor spájzoljunk be ezekből is.
Magyaros ételekhez készíthetünk hagyományos savanyúságokat is cukormentesen vagy akár meg is vásárolhatjuk ezeket késztermékként.
Marokkói sárgarépa-saláta
Ez a saláta nem csak finom, rendkívül egészséges, ráadásul annyira szép színes, hogy már a látványa bearanyozza az ember napját. Tökéletes szereplője lehet a grillezéseknek, de ...
Joghurtos spenótsaláta
Ezzel a nagyon gyors, de mégis különleges spenótsalátával nagy sikereket lehet aratni társaságban. Pirított fenyőmaggal megszórva pedig egyszerűen fenomenális!
Meleg céklasaláta rukkolával és márványsajttal
Télen is jólesik a saláta, különösen, ha melegítő finomság kerül a tányérunkra. A sült cékla mellé mennyeien illik a roppanós rukkola és a krémes márványsajt!
2. Hüvelyesek
Kiváló összetett szénhidrát-, élelmi rost-, növényi fehérjeforrások és nagyon laktatóak a hüvelyesek. Legyen otthon a polcon mindig lencse, vöröslencse, szárazbab, felesborsó, csicseriborsó. Készíthetünk belőlük hagyományosabb leveseket, főzelékeket is, vagy karakteres fűszerezésű salátákat, krémeket, egytálételeket. Szárazbabból beszerezhetünk fagyasztott változatot is. Natúr vagy ízesített konzervtermékeket is vásárolhatunk, ezeknél azonban mindig figyeljük a cukortartalmat.
Egzotikus vöröslencseleves túrógombóccal
Surci lányom fedezte fel az arab hétfűszer keverék és a vöröslencse kellemes kapcsolatát. Az eredeti recept Cayenne borsot ír, az arab hétfűszerrel sokkal izgalmasabb!
Tojásos-lilahagymás lencsesaláta
Közeledik az Új év. A babona szerint ilyenkor lencsét kell enni, hogy sok pénzünk legyen. Én ezt a lencsesalátát készítettem a ropogós malacsült mellé.
Fetás csicseriborsó curry
Egyszerű, finom és gyors ez a curry. Tálaljuk chapatival, naan kenyérrel vagy rizzsel.
3. Bulgur, kuszkusz, rizs, tészta
Minden rutinos IR-es tudja már, hogy a gabonaalapú élelmiszereket sem kell elhagyni az étrendből, sőt! Összetettszénhidrát-tartalmuk legfőbb energiaforrásként szolgál, akár napi szinten is szerepelhetnek az étrendben. A bulgur, a kuszkusz, az olasz típusú tészták durumlisztből készülnek, így lassabb felszívódásúak, mint a hagyományos lisztből készült termékek, rizsből részesítsük előnyben a barna rizst, de megfelelő ételekkel (zöldségek, fehérjeforrások) bármelyik rizsfajta bátran szerepelhet az étrendben.
Ezeket az élelmiszereket fogyaszthatjuk köretként, rakott-, töltött zöldségek részeként, salátákként.
Bazargan - csirkés bulgur gránátalmával
Az egész onnan indult, hogy év elején párom szüleitől egy nagy csomag arab fűszeregyveleget kaptunk. Vásárfia az Emírségekből. Nagyon örültem neki, de egy jó darabig nem is mertem ...
Rizssaláta witch konyhájából
Maradék főtt rizsből szerettem volna valami egészen más ételt készíteni, mint ami előzöleg volt.
Mandulás-sütőtökös-csirkés kuszkusz
Fél órás fitnesz menü, ami bőven túltesz a tök és a póré barátságán. A receptnek van egy plusz előnye azoknak, akik nem érzik a mosogatásban a zent: a főzés során egyetlen ...
4. Zabpehely
Manapság a zabpehely talán a legnépszerűbb gabonapehely, ami abból a szempontból jogos is, hogy a magas rost-, összetettszénhidrát-tartalom mellett egyéb kedvező élettani hatásai is vannak, de mellette fogyaszthatunk természetesen natúr búza-, árpa-, rozspelyhet is.
Készíthetünk belőle kását, egészségesebbé tehetjük vele süteményeinket, kenyereinket, de akár a nokedlit, túrógombócot is.
Zabpelyhes gofri cam konyhájából
Valami laktató, egészséges reggelit szerettem volna, amit édesen és sósan is ehetek. Így fejlesztettem tovább egy receptet, amit anyutól kaptam.
Kétszínű avokádós-csokis krém
Nagyon szeretem a csokis krémeket, habokat és már régóta terveztem, hogy készítek avokádóból csokihabot. Ez most egy klasszul kinéző, kétszínű krém lett, ráadásul zabpehellyel, ...
5. Teljes kiőrlésű lisztek, durumliszt
Ha rendszeresen sütünk süteményeket, kenyérféléket, kelt tésztákat, akkor ezekhez legyen mindig otthon teljes kiőrlésű liszt vagy durumbúzaliszt. A recept és ízlésünk szabja meg, hogy milyen arányban használjuk ezeket, érdemes próbálkozni velük és megtalálni a számunkra ideális megoldásokat.
6. Túró
Bár az IR étrendben elsősorban a szénhidrátokon van a hangsúly, nagyon fontos, hogy étrendünk általánosságban is kiegyensúlyozott legyen. Ennek egyik alapja a megfelelő fehérjefogyasztás. Teljes értékű fehérjéknek tekintjük az állati eredetű fehérjéket (hús, hal, tojás, tejtermékek), ezek közül nekem a túró a kedvencem. Részben tényleg magas fehérjetartalma miatt, de talán főleg azért, mert ez a hétköznapi alapanyag rengetegféleképpen felhasználható az IR étrendben. Készíthetünk belőle pl.:
- sós túrókrémeket tetszőleges fűszerezéssel a szendvicseinkhez vagy zöldségmártogatóshoz,
- édes, gyümölcsös túrókrémeket, amelyek tökéletes, fehérjében gazdag tízórai- vagy uzsonnaételek lehetnek, és akár desszertként is tekinthetünk rájuk,
- süteményeinket tölthetjük túrós krémmel, tésztájukat dúsíthatjuk túróval - legyen az akár egy nokedlitészta, akár a túrógombóc, de akár palacsintatészta is,
- akármilyen meglepően is hangzik tehetjük turmixainkba, kásáinkba is.
Fokhagymás-magos hűtős kifli
Turbózott lusta kifli: fokhagymával, petrezselyemmel, magokkal, búza és kukoricadarával gazdagítottam az előző lusta kifli receptemet. Itt a liszt kétharmada teljes kiőrlésű, ezért ...
Palacsinta diétásan
Igyekszünk egészségesen élni, és folyton kutatom a finom de egészséges ételeket, no meg azokat, amik nem hízlalnak. Ez az egézséges palacsinta, meg a kalóriaszegény nutella szerintem ...
Szénhidrátcsökkentett rozsos kiflik tangzhonggal
Két hete próbálgatom a szénhidrátcsökkentett kifli készítését különböző lisztekkel. Kenyérliszt csak az öregtésztában van, egyébként mindig valamilyen teljes kiőrlésűt ...
7. Tojás
A tojás az elmúlt évtizedekben a koleszterin-para miatt egy kicsit a háttérbe szorult, de szerencsére ma már tudjuk, hogy igenis van helye az egészséges étrendben. Hétköznapi alapanyagként számtalan felhasználási formáját ismerjük, fogyaszthatjuk hagyományos kemény- vagy lágytojásként, rántottaként és omlettként, tojáskrémként, főzelékek feltétjeként, saláták alkotójaként.
Nyári tésztasaláta Laurától
Tulajdonképpen idényzöldségekből készült finom friss, színes vitaminbomba.
8. Diófélék, olajos magvak
Tízóraira, uzsonnára, salátánkba, kásánkba pirítva, süteményeinkre tegyük ezeket a magas növényi fehérje-, élelmi rost, vitaminokban, élelmi rostokban, élettanilag kedvező hatású zsírokban gazdag terméseket. Magas zsírtartalmuknak köszönhetően telítőértékük is magas, ugyanakkor, ha fogyni is szeretnénk, na fogyasszuk ezeket korlátlan mennyiségben - napi egy zárt maréknyi lehet az adag.
Olívaolajban pörkölt sós mandula chilivel
Ez is Jamie Oliver receptje. Nagyon finom, egyszerű tapas, az íze mégis nagyon különleges. Bulikra, társaságban ital mellé.
Tápiókapuding pirított mandulával és ringlóval
Egy vietnámi főzőkurzuson kóstoltam először a tápiókapudingot, és bevallom, eleinte kicsit húzódtam tőle, de azonnal kedvenccé vált. A tápióka is megosztó, van, aki nem bírja ezt a ...
Szuperegészséges túrópizza
Egy életmódváltós fitneszedzőtől van ez a recept, amit ő is úgy kapott mástól, szóval az igazi eredete ismeretlen. Viszont nagyon finom, szinte annyira, mint az igazi pizza, amivel ...
9. Édesítőszerek
Inzulinrezisztencia esetén sem kell lemondani természetesen az édes ízekről. Az persze inkább igaz már, hogy a cukrot a lehetőségekhez mérten el kell hagyni az étrendünkből és - lehetőleg energiát nem adó, szénhidrátmentes - természetes vagy mesterséges édesítőket (pl. eritrit, sztívia, hagyományos édesítőszerek) használni helyette. Ha kezdő IR-es vagy, érdemes többfélét kipróbálni, mert mindegyiknek lehet ilyen.olyan mellékíze, illetves más-más az édesítőhatásuk - ki kell tapasztalni, számodra melyik a legmegfelelőbb. Ma már elfogadható áron kaphatóak édesítőszer-keverékek is, süteményekhez ezeket is használhatjuk.
Zero cukor kókuszkeksz
Nagyon szeretem a kekszeket, mert gyorsan elkészülnek. Ez is azok közé tartozik. Mindig cukor nélkül készítem őket, mert sajnos nem fogyaszthatok cukros ételeket. Eddig csak steviával ...
Gluténmentes köleses pohárkrém
Az ország tortája ihlette ezt az egyszerű, de nagyon finom pohárkrémet. Hűtve most a meleg napokon nagyon jól esett ebéd utáni desszertnek. Nem utolsó szempont, hogy a gluténmentes ...
Cukkinis-kókuszos muffin
Ezt a muffint megkóstoltattam néhány emberrel, és megkértem őket, hogy találják ki, mi a titkos hozzávaló :) Senki nem jött rá, hogy cukkini van benne! A cukkini miatt alig kell bele ...
10. Magas rosttartalmú rágcsák
A kisétkezések megmentői lehetnek a magas rosttartalmú rágcsálnivalók: kekszek, svéd típusú laposkenyerek. Kombinálhatjuk ezeket gyümölccsel, sajtokkal, előnyük még, hogy jól szállíthatóak, és jól tárolhatóak.
Lencsés hajdina crisp
A Marks & Spencerben lehet kapni gluténmentes lencse crispet, innen jött az ötlet. Ugyan ez a recept nem hasonlít a boltira, de rágcsálnivalónak, mártogató és leves mellé is finom.
Diétás szezámmagos nasi
A neten találtam a receptet, sajnos az oldalt nem jegyeztem meg. Nagyon minimális hozzávalóból ropogós kekszecskéink lesznek, nem mellékesen pedig gluténmentes és egészséges is.
Knäckebröd - Svéd ropogós lapkenyér
A skandináv országokban ennek a kenyérfélének, illetve a lapkenyereknek rengeteg variációját készítik. Ez egy hagyományos recept, melyet készíthetünk többféle lisztből, a lényeg, ...
Olvasd el korábbi cikkeinket is!:
Ezeket olvastad már?
A 160 g szénhidrát diéta alapjai
Belevágnál a mostanában népszerű 160 g szénhidrátos diétába? Ha igen, fontos, hogy ne csak a szénhidrátok számolgatására figyelj, vedd figyelembe vércukoremelő hatásukat is!
Szálka Brigitta dietetikus
Vajon csak egy újabb "divatbetegség"? Inzulinrezisztencia a szakorvos szemével
Egyre többet hallunk az inzulinrezisztenciáról. Lássuk, mit mond erről a betegségről a szakorvos!
Rózsakert Medical Center
A szénhidrátszegény diéták 7 tipikus hibája
Töretlen népszerűségnek örvendenek a szénhidrátszegény diéták. A jó hír, hogy ezeket lehet jól is csinálni, próbáljuk meg például az alábbi hét „hibát" elkerülni!
Bodon Judit dietetikus
Fogyni szeretnél, ráálltál a salátákra, de már nagyon unod? 5+1...
Saláták nélkül nincs fogyókúra, ezt minden fogyni vágyó tudja. Ez rendben is van, annak érdekében azonban, hogy ne unjuk el a salátákat örökre, fogadjuk meg ezt a pár tippet!
Bodon Judit dietetikus
