A húskenyér lássuk be, elég szerencsétlen elnevezés. A forma hajazhat kicsit egy veknire, illetve a szeletelés is megközelíti a kenyérszelést, sőt, még áztatott pékáru is kerül a műbe, de nem éppen vonzó ez a név. Nem úgy maga az étel! Laktató, kedv szerint fűszerezhető, szendvicsbe tehető a névrokonok közé, de klasszikus köretekkel is remek. Lássunk egy kis húskenyér-szemlét, milyen verziókat készít a világ!
Bárhová is sodor az élet és kínál specialitásnak számító húskenyérrel, a legfontosabb, hogy mindig maradjon szaftos, ne száradjon ki és akár önmagában is élvezhető legyen. A zsírosabb hús felhasználása, a gondosan megválasztott pékáru kiválasztása is kulcsfontosságú. Vannak nemzetek, akik eleve szósszal, mártással öntik, hogy véletlenül se száradjon ki a vacsoraasztal fontos szereplője.
Embutido – a fülöp-szigeteki csemege
Kicsit azért ismerős, de bőven többszereplős, mint a miénk. Délkelet-Ázsiában főleg ünnepekkor, karácsonykor, családi megmozdulásokon készítenek embutidót, ami spanyolos neve ellenére az amerikai gyarmatosítás idejében terjedt el. A darált sertéshúson, kenyérbélen, hagymán, répán, fokhagymán felül kerülhet bele mazsola, savanyúság, ananászdarabok vagy pritamin paprika is. A főtt tojások mellé sonka is dukál, ha még nem lenne elég a hús.
Alufóliába tekerik és lényegében gőzöléssel hőkezelik. Édes chiliszósszal vagy a hely kedvencével, a banánketchup-pal fogyasztják, rizskörettel.
Stefánia vagdalt, ahogy a Nagyi is sütötte
A Stefánia vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...
Leberkäse - német húskenyér
Leber mint máj, käse, mint sajt, egyben pedig húscipónak vagy egybesült fasírtnak is lehet fordítani, mi mégis, valószínűleg formája miatt, húskenyérnek hívjuk. Tanakodhatnánk rajta, ...
Egyben sült fasírt ahogy Ági készíti
Már nagyon régen csináltam fasírtot, pedig szeretjük. Most, hogy vendégek jöttek hozzánk, itt volt az alkalom, hogy újra elkészítsem. (Igazából a vendégek segíteni jöttek egy kis ...
Sekaná – a cseh kedvenc
Amíg nem találták fel a húsdarálót, gondosan, késsel vágott értékesebb húsból (pl. bélszín) készült a sekaná, de a metódus egyszerűsítése magával vonzotta, hogy esetleg kevésbé jó minőségű húsokat is bedaráltak. A modern sekaná többféle húsból készül: például sertés és marha vagy sertés és nyúlhús, ehhez pedig mindenképpen tesznek egy zsírosabb, füstölt félét is, legtöbbször hasaalját.
Az oregánó és a majoranna is megjelennek a fűszerezésben. Gyakori, hogy sertéshálóba csavarják, ami egyrészt mutatós, másrészt megóvja a széteséstől.
Lihamureke – egyenesen Finnországból
Igazi otthoni komfortétel, ami minden családban máshogy áll össze és sokszor még a dédimama, nagymama receptje alapján készítik. Általában sertés és marhahúst kevernek össze, hagymákkal, kenyérmorzsával, sóval és borssal. Semmi egyéb, erősebb fűszerezést nem kap, eléggé minimalista. Krumplipürével tálalják és vörösáfonya-szószt főznek mellé. Ez adja meg a karakterét.
Polpettone – az olaszok húskenyere
Nincs az az ételvariáció, amiből ne lenne olasz kiadás! Az ő húskenyerük a polpettone nevet kapta, és elindulhat a klasszikus, főtt tojással készülő változattól egészen az extrákig, amikért mi is rajongunk. Az ínyencebbek jó sajttal is megtöltik (pl. provolone), mehet bele spenót is, hogy gazdagítsa. Sokak a pancettával beborított polpettonéra esküsznek.
Haslet – egyenesen Lincolnshireből
Kifejezetten darált sertésből, sok-sok zsályával megtámogatva lesz teljes. Nevét a régi francia hastilles szóból kapta, ami belsőségeket jelent, de az egy skót rokon, a haggis lényege. Vissza a hasletre: általában hidegen, szendvicsbetétnek használják, savanyúsággal, salátával kerül a szendóba. A walesi változatba tört krumpli és máj is kerülhet.
Sajttal töltött baconös fasírt
Az egybefasírt egy turbózott változata - melegen isteni, de salátával hidegen is finom vacsora!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További érdekességek a nagyvilágból:
