1. Sertés és társai

Ha durvább szerkezetű hússal dolgozol, mint a sertéscomb, tarja, karaj, érdemes a durvább felületű klopfoló résszel lapítgatni őket. A marhahús is ebbe a kategóriába sorolható, ha egy jó bélszínre éheznél.

2. Csirke és a lazább szerkezetű húsok

A csirke mellett még a pulyka tartozik a lazább szerkezetű húsok közé. Ezeknél a lapos felületű részt kell bevetni, pont azért, hogy ne roncsoljuk teljesen szét az izomrostokat, viszont omlós húst szúrhassunk a villánk hegyére.

3. Néhány tipp a klopfoláshoz

A klopfolás művészete igényel némi előkészületet. Ehhez szükséged lesz fóliára, deszkára és egy konyharuhára is, ha nem akarsz nagy zajt csapni. A húst alaposan fűszerezd be, és így terítsd rá a fóliát, ezzel nem csak a ruhádat óvod meg a húslétől, de a fűszer jól beleivódik a húsba. A deszka alá kerüljön a konyharuha, hogy ne szaladjon össze a ház népe arra gyanakodva, hogy konyhai baleset ért. Ezután a deszkára fektetve a fóliába bugyolált húst, óvatosan kezdd el ütögetni, és figyelj, arra, hogy ne legyen túl vékony a hús, mert így sütés közben szét fog szakadni.

4. Ezeket klopfold

Ha hústekercset készítesz, akkor nagyon hálás leszel magadnak, amiért nem spóroltad meg a klopfolás részét az ételkészítésnek. Ezzel biztosan megkönnyíted a hús feltekerését, arról nem is beszélve, hogy sokkal finomabb lesz. Azokat a húsokat, amik kapnak egy kis „feltétet”, mint a Dubarry-szelet, ne kíméld a klopfolástól. Temesvári-szeletnél, bakonyi sertésszeletnél és sarkadi pecsenyénél se sajnáld elővenni a klopfolót.