Heti tipp: a 3 legjobb tojásszétválasztási mód

Minden a tojásszétválasztásnál dől el. Ha az első próbálkozások kútba is fulladnak, akkor se adjuk fel, lehetünk még jó szakácsok! Íme 3 módszer, neked melyik a kedvenced?

Ti is megbabonázva néztétek édesanyátokat, miként lögybölte héjának egyik féléből a másikba a tojást, hogy aztán az összes fehérjét kiszorítsa, és végül csak maga az aranyszínű sárgája maradjon? Ez az alapmódszer - a kezdetekben könnyen fel lehet sülni vele, mert nehéz megtalálni a tojástörés erősségi fokát. Ha ugyanis a sárgája felszakad, akkor odalesz az egész művelet: belekeveredik a fehérjébe, mehet minden a rántottába.

A legközelebbi alkalommal, amikor külön használjátok a tojás részeit, például: habcsókot készítetek – ehhez csak a fehérjére lesz szükségetek – , vagy hollandi mártást kevertek, amihez viszont csak a sárgája kell, akkor próbáljátok ki ezt a 3 technikát, hogy megtudjátok, hogy nektek melyik áll leginkább a kezetekre!

Tradicionális – tojáshéjjal való szétválasztás

Törjük meg a tojás héját egy kemény felületen – a tál- vagy a konyhapult szélén – , majd vízszintesen, egy tálka felett tartva a tojást - a betört felülettel felfelé - nyissuk kétfelé. Így a fehérje belecsorog a tálkába, a sárgája pedig lesüllyed a héjban. A másik héjfélbe óvatosan engedjük át a sárgáját, hogy a még ottmaradt fehérjétől is megszabadulhassunk. Ezt a folyamatot addig ismételjük, ameddig teljesen eltűnik a fehérje a sárgája körül.

Lusta módszer – használd a kezed!

Ez egy kicsit “mancsosabb” módszer, a szó szoros értelmében, de nagyon hatékony. A kezünk puha, nincs éles széle, mint egy törött tojáshéjnak, tehát sokkal kevesebb a rizikója, hogy a művelet során elszakítsuk a sárgáját körülölelő burkot is. Egyszerűen üssük bele a tojást egy tálba, és kézzel merítsük ki a sárgáját belőle úgy, hogy ujjaink között engedjük vissza a fehérjét.

A mágikus változat – műanyag palackkal

A miniszivattyú elve, ami működteti a dolgot. Törjük a tojást egy tányérba. Tegyünk egy üres műanyag palackot szájával közvetlenül a tojás sárgájának burkához úgy, hogy közben összenyomjuk, tehát kiszorítjuk belőle a levegőt. Amikor lassan kiengedjük a szorításunk alól - közben egy pici oldalirányú mozgással segíthetünk – , akkor a palack magába szippantja a sárgáját, egyszerűen kiszívja a fehérjekörnyezetből. A módszer legnagyobb előnye, hogy az összes tojást beleüthetjük az edénybe, ahonnan egy kis gyakorlatozás után már egy palackkal, egymás utáni több szippantással kinyerhetjük a sárgákat.

A felvételeket Alicia Cho készítette.

via: thrivemarket.com

Hirdetés

Támogatott tartalom

Hirdetés

Receptverseny

MUM, de jó! Bosch Ünnepváró Receptverseny indul

Van egy ünnepi recepted, aminek az elkészítéséhez több konyhai eszközt is használsz? Minél izgalmasabb a folyamata, annál nagyobb az esélyed, hogy nyerj egy Bosch konyhai robotgépet a most induló receptversenyünkön, görgess, és nézd meg a részleteket!

Legújabb receptek

Gyümölcskenyér

Ha könnyen és gyorsan szeretnétek emlékezeteset villantani, akkor ez a gyümölcskenyér kapóra jöhet. Nálunk most aszalt vörösáfonya, cukrozott gyömbér, aranymazsola, dió és étcsoki ...

Baileys házilag

Ha szeretitek az édes-selymes krémlikőröket, akkor az idei karácsonyi ajándékotok magatoknak legyen az, hogy elkészítitek házilag. Ugyanis sokkal-sokkal finomabb és aromásabb lesz, ...

Csülök sörben sülve

A sörben sült csülök fejedelmi fogás, ráadásul jó kiadós is. Érdemes egy nappal a sütés előtt bepácolni a húst, hogy az ízek jól átjárják és finom szaftos, omlós legyen. Ameddig ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...