E heti főszakácsunk Torma, aki a messzi Ausztráliából küldi nekünk az ötletes finomságokat. Most elmeséli nektek, hogyan kezdte konyhai pályafutását, és miért lett a kovász rajongója!
Teljesen váratlanul ért a NoSalty-szerkesztők megtisztelő jelölése a hét szakácsa címre, mert habár lelkes rajongója vagyok az oldalnak, elég új vagyok itt. A beilleszkedésem négy hónappal ezelőtt villámgyorsan ment, mert a szakácstársaim olyan szeretettel fogadtak, hogy az első publikálástól kezdve „otthon” éreztem magam itt! Névválasztáskor kapórajött a Torma vezetéknevem is!
Csirke csorba
Egy nagyon-zöldséges egytálételt képzeltem el a vásárlásom után, amikor egy halom színes zöldséget pakoltam ki a szatyromból. A napokban a nosalty-n látott erdélyi csorba leves jutott ...
Házi sajt Torma konyhájából
Imádom a túrót, sajtot, a jó minőségűt, tartósitószerek nélkül. A recepteket amiket eddig találtam, túl bonyolultnak tartottam (aludtejet csinálni, várni egy éjszakát, vagy egy ...
Fokhagymás hab
Egyszer ettem ezt a mártogatóst egy minden flanc nélküli, de nagyon népszerű arab étteremben. Annyira ízlett, hogy megkérdeztem, mi van benne? Megmondták a hozzávalókat (alig hittem a ...
Chilis-sós citrom
Sok szép, friss citromom volt itthon, ajándékon gondolkoztam, mert én nem főzök marokkói ételeket. Megcicomáztam fűszerekkel... a csili majdnem minden ételbe jó, így jól megtűzdeltem ...
Néhány kedvenc konyhai élményemről is szólok. Hatéves lehettem, amikor először sütöttem: kenyérkockákat az iciripiciri, öntöttvas lábosomban, az illatos, sercegő zsírban, a vaskályhánk tetején, télen… édesanyám felügyeletével persze. A kicsit rohanós, gyerekkori éveim alatt anyukám azértrendszeresen eljárt a városi piacra; sok finom, friss zöldfélét fõzött, házi túrót készített, lekvárokat, befőtteket rakott el, egy „tyúkos” háztól hoztuk a friss tojást. Édesanyám húslevesét a húgommal „aranylevesnek" hívtuk. A legtöbb gyerekkori nyári vakációt a nagymamámnál töltöttem falun. Mamikámnagy fateknőben,hetente dagasztotta a ropogós héjú, bársonyos bélűkenyereket. Kati nagynénémmel büszkén vittük a puffadó kelesztőkosarakat a pékhez süttetni (innen ered a kovászos kenyér mániám!). Volt igazi kenyérlángos is, sűrű, sárga kacsazsírral lekenve, vékony szelet májcikával, cukros, forró teával. Mamika egyéni, „göndör” gyúrt tésztája mai napig a kedvencem; most már legtöbbszörén is igy készítem, már csak a nosztalgiakedvéért is!
Top 3 hét szakácsa 2012-ben >>
Keleties kókusztejes krémleves
Gyakran főzöm ezt az összeállítást, különböző zöldség-összetevőkkel. Ma a friss, ropogós, paradicsomos-bazsalikomos kenyeremmel lesz vacsira :)
Shakshuka humusz ágyon
Pesten az V. kerületi Hummus Bárban ettem ezt a fantasztikus összeállitást. Ott forró, helyben sütött kemencés kenyérrel kínálják. Kimondhatatlanul finom! Ráadásul egészséges is ...
Paradicsomos-bazsalikomos tekert kenyér
Ez az "ezeréves" kenyér alap-receptemnek egyik variációja. Mióta van kenyérsütõm (kb. 15 éve), azóta változtatom a liszteket, magokat, a kenyér formáját. Sokszor terveztem, de nem ...
A kelt tésztákat kezdetben rendszeresen-módszeresen elszúrtam; egészen addig, mígnem egy drága jó rokonom, Lizus néni meg nem tanított, mégpedig édes, kelt tésztával. Amikor a hattyút formáltam, a drága néni említette, hogy „talán kicsit kisebbre”, de én nem akartam piciket. Szóval, amikor a sütőbe néztem, a kecses hattyúk a szemem láttára nőttekóriási, félelmetes szörnyekké; összefogódzva, fenyegetően meredtek rám a szúrós szegfűszeg szemeikkel a forró sütõbõl! Rögtön megtanultam, hogy a kelt tészta duplázódik! A családomáltal készítettételeket szeretem a legjobban!Mindkét vegetáriánus lányom szuper jó szakács; a férjem specialitása a jó, magyarosbográcsgulyás, az omlós grillhúsok, a habkönnyű körözött és az általa kitalált lepénykenyér, amit frissen készít a gulyáshoz. Azén konyhaiérdeklődésem most a könnyű, zöldségesételekés a vadélesztős kovásszal készült kenyerek. Szeretettel fõzünk;így az étel testet-lelket táplál. :) Rengeteg receptet olvasok a NoSaltyn, és sokat tanulok a hozzászólásokból is. Csodálom szakácstársaim kreativitását, odaadását, türelmét; különösen a dolgozó fiatalokat, akik a mai rohanó életritmusban is tudnak meghitt, családi étkezéseket varázsolni, amikor ízletes, egészséges ételeket tesznek az asztalra.
Foszlós vaníliás kalács
Nálunk nagyon népszerű ez a puha, vajas, vaníliás-tejes kalács. Én gépben dagasztom, és ha sietek, akkor abban is sütöm. Klasszikusan egyszerű és nagyszerű.:)
Bársonyos-tejszínes csokihab party adag
Egyik legkedvencebb régi édesség receptem; Margaret Fulton ( az Ausztrálok Horváth Ilonája :) egyik kis édesség könyvébõl. Meg kellett dupláznom, mert party nélkül is mindig ment az ...
Habkönnyű sárgabarackos-áfonyás lepény
Nem vagyok édesszájú, de van néhány süti (ha nem töményen édes), amit igencsak kedvelek! Ezt a receptet nemrégen találtam a "100 legjobb" sorozat egyik kis könyvében. Azóta kedvencem, ...
Félbarna vadélesztős-kovászos kenyér
Megy a kenyér-kísérletezgetés! Sokat tanulok! 'Terka' kovásszal még mindig csak ismerkedek... A kalács, amit pár hete sütöttem vele, jóízű, de nehéz lett, sajna ehetetlennek ...
Lúgosító sali
Szombati ebéd; azért ilyen sovány, mert este nagy vacsi lesz barátokkal. Reggel Terike vajdasági csoda sós variációját sütöttem; ez alkalommal öregtésztával, teljes kiőrlésű ...
