E heti főszakácsunk, Évi néni, a statisztikák szerint a NoSalty legaktívabb szakácsa: már több 600, különleges finomsággal gazdagította az oldalt. Kíváncsiak vagytok rá, hogyan csinálja?
Csirkemell brie sajtos-áfonyás tésztában
Ma áfonyás napom volt, a többit meg a hűtőböl szedegettem össze.
A főzést 20 éves koromban kezdtem. Előtte nagymamám elkényeztetett mindenféle jóval, ha nyaranta meglátogattam. Édesanyám főztje is hasonló volt, de mégis más. Fiatal koromban nagyon jól jött, hogy nem kellett a háztartással, főzéssel foglalkoznom, csak élni az életem. Ezért még jól emlékszem, amikor férjhez mentem és nekiálltam az első pörköltünket megfőzni. Folyton kiszaladgáltam a konyhába, emelgettem a fedőt, izgultam, mikor lesz kész, jó lesz-e. Aztán nagyon sok idő eltelt, megszületett a fiam, aki először jó evő volt, de ez hamar elmúlt és jött a kínlódás. Mindennapi könyörgés, alkudozás, mit főzhetek, mit enne meg, brrr.... Kezdtem bújni az internetet, szakácskönyveket állítottam össze olyan ételekből, amik elnyerhetnék a tetszését, kinyomtattam, orra alá dugtam. Válasza az volt: nem tudom.
Túróval és póréval sütött hús
A túró és a póré együttese nagyon felturbózza a natúr hússzeletet.
Gulyásleves ahogy Évi néni készíti
Fiam táborba utazott, így most sort keríthetünk az olyan "emberes" étkekre is, amit ő nem kedvel. Most jön a melegben a nagy hízókúra, de mit lehet tenni, ki kell használnunk az alkalmat.
Vöröslencseleves Évi nénitől
A piacon, ahol a magokat és aszalt gyümölcsöket veszem, egy néni előttem vett egy kis vöröslencsét. Mondom, milyen jó ötlet, úgyis elfogyott otthon, - kértem én is. Akkor már el is ...
Csirke biryani
Az eredeti biryari recept rizzsel készült húst ír le, de én a rizst kihagytam. Így egy burgonyás köretet készítettem és naant adtam mellé. Ez egy illatos, karakteres ízű, mégis lágy, ...
Burgundi marha
A boeuf bourguignon receptjét Ainsley Harriott brit bbc tv-szakácstól láttam két napja és alig vártam, hogy jöjjön a hétvége, amikor ráérek elkészíteni. Nem az az étel, amelyiket csak ...
Baconös-fűszervajas töltött csirkemell
Gyors ebédet szerettem volna kevés munkával, hogy közben tehessem a dolgomat. Evvel igazán nem kellett sokat szöszmötölni.
Döntöttem, minden nap mást fogok készíteni, nem fog ki rajtam. (Engem mennyire utál majd a menyem!) Próbáltam minél több nemzet ízvilágát, ételeit megismerni, elkészíteni. Kínai, indiai, thai, amerikai, bármi. Ha főtt ételt nem is akart enni, de péksüteményt, kenyeret mindig evett valamennyit. Jó régen, vagy tizenkét éve, meglátogattam kedvenc unokatestvéremet, aki akkor vett kenyérsütő gépet. Elámultam, mennyi mindent sütött vele. No, azonnal a tőlem megszokott vehemenciával nekilódultam, leírtam húsz kipróbált kenyérreceptet, majd hazautaztam. Elszaladtam az egyik hipermarketbe, ahol éppen akciósan árultak kenyérsütőgépet. Megvettem, száguldottam haza és már dobáltam is bele a kenyér hozzávalóit. Csodaszép kenyeret sütöttem belőle.
Vajas kifli főzve
Régen terveztem ennek a péksüteménynek az elkészítését, de bárhol olvastam, hogy így is lehet kiflit sütni, erős kétségeim voltak felőle. Ma legyőztem a kétségeket és nem bántam ...
Cifra baguette
Nálunk igen népszerű a bagett, mert fiam leginkább csak ebben a formában fogyasztja el a kenyeret. Mindig variálon az összetevőket, de most a formát vettem célba. Kedves barátnőmnek is ...
Fonott diós-rozsos kenyérkék
Fiam szereti, ha nem hétköznapi kenyeret kell ennie. Nem győzöm kitalálni milyen is legyen. Szerencsére ez elnyerte tetszését. Bagettsütőben készítettem.
Finn rozsbagett
Egy könyvben olvastam ezt a receptet, és nem tudtam elképzelni, mi lesz ennek a végeredménye. Az eredeti recept még 1 dl vízzel többet javasolt, de avval nem is lehetett rendesen dolgozni. ...
Krumplis fehér kenyér cseréptálban sütve
Reggel korán kellett keljek, mert fiam és az apja gombfoci versenyre indultak, ahova friss kenyérből készült szendviccsel szerettem volna útra bocsátani őket. Nem szívesen vagdalom melegen ...
Kukoricás baguette
Kukoricás kenyeret még nem próbáltam. Lehet ezt cifrázni fűszerekkel, morzsolt kukoricával, kaliforniai paprikával a belsejében, vagy a tetejére szórt összetört kukorica pehellyel, ...
Kukoricás kenyér jénaiban sütve
Múltkori kukoricás kenyerem elnyerte a család tetszését, így úgy gondoltam, megörökítem.
Aztán természetesen további recepteket kutatva rábukkantam Limara pékségére és nem győztem vele betelni. Nagyon sok kenyeret, péksüteményt készítettem a finomabbnál finomabb receptjeiből. Később jött Tisztatészta, akinek a művészete szintén elbűvölt. Megpróbálkoztam ezzel is. Mindig láttam, amikor nagymamám egy levestészta kedvéért is elővette a dagasztóteknőt és abban gyúrta a tésztát. Ezek az emlékek sarkaltak arra, hogy én is nekiálljak az otthoni tésztakészítésnek. Nem bírtam ki, hogy ne legyenek színesek, tarkák. Csató szakácstársunkkal tárgyaltam ki ezt a mániámat, mire volt olyan kedves és meglepett néhány csomag fekete tésztával. Mondanom sem kell, azon a hétvégén – családom nem volt otthon – két napig mindenféle tésztaszínezéssel próbálkoztam. Szigorúan ragaszkodtam ahhoz, hogy csak természetes anyaggal színezzek. Készítettem sárgákat, bordót, lilát, zöldből négy árnyalatot, csíkosat, pöttyöset. Ezeket a blogomon írtam le. Ekkorra elvált, hogy legszívesebben a tésztakészítéssel és a kenyérsütéssel foglalkozom.
A hét szakácsa: Receptműves >>
Levendulás tészta
Ma szabadnapom volt, így nekiálltam tésztákat gyártani. Egyik kedvenc elfoglaltságom. Így aztán, mikor már nem tudtam kiegyenesedni, akkor vettem észre, hogy bizony a délután derekához ...
Udon tészta házilag készítve
Azért készítettem el ezt a tésztát, mert izgatott, milyen lehet, de azt túlzásnak találtam, hogy 1/4 kiló tésztáért 850 Ft-ot adjak. Kerestem, kutattam, de nem találtam olyan cikket, ami ...
Fekete tészta paradicsomos húsgombóccal
Az ötlet már foglalkoztatott egy ideje, mióta a tisztateszta.blog.hu-n beleszerettem a színes tésztákba. Néhányat el is követtem és alaposan kibeszéltem a dolgot Csato kollégánkkal, aki ...
Füstölt nyelvvel töltött tortellini
Mardékok, maradékok, tőletek nem nyugodhatok. Az úgy volt, hogy hétvégén sonkát főztem, és hamár, akkor a mélyhűtőben elfekvő két füstölt nyelvet is mellé dobtam energia ...
Cukkinis-citromos csirke fűszervajas metélttel
Ez egy könnyű nyári étel. Bonyolultnak tűnő, ámde pillanatok alatt elkészíthető.
Tagliatelle
Mindig csodálva nézem Magos Zoltánt a TV Paprikán, milyen könnyedén lát neki egy tészta elkészítéséhez. Még emlékszem, mikor gyerek voltam, és édesanyám mindig friss tésztát ...
Szívesen kipróbálok minden ételt, melyet lehetőségem van elérni, megvásárolni, elkészíteni. Utazni nincs módom, de manapság szinte mindent meg lehet kapni, amire csak vágyunk.Hogyan kerültem ide? Tavaly nyáron Jucika kolléganőm említtette: „Te, figyi, van ez a jó kis dolog, ismered? Ott vannak csak jó kaják." Megnéztem, beregisztráltam, egy hét múlva feltettem az első receptet. Nem volt jó a fotó. Elszaladtam, vettem egy fényképezőgépet, elkészítettem újra, beküldtem, megjelent. Tudom én, hogy rengeteg mindent kell még tanulnom, de szívesen teszem. Az is jól esik, amikor a munkahelyemen meglátnak és azt kérdezik: „Mit főzzek a hétvégén, hogyan kell elkészíteni? Milyen recepted van ehhez?" Ha valakinek kedveskedni szeretnék, nem virágot vagy bonbont viszek, hanem sütök egy kalácsot vagy sütit. Mondhatni, szeretem az embereket lekenyerezni.
Csokis-fahéjas-áfonyás kalács
Már régen szerettem volna kelt tésztát készíteni, mert akkor is sikeres voltam vele, amikor szinte még alig tudtam főzni. A kétkezi kidolgozás nagyon jó, és nem nehéz. Mi már csak ...
Húsvéti levendulaszirupos kalács
Már készítettem ilyet, gondoltam megismétlem, lefotózom. Persze, hogy belezavarodtam a fonásba, de már nem volt kedvem szétszedni. Egyébként nagyon finom lett, illatos.
Áfonyás briós
Amerikai focimeccsre készültem bírálni, ahová mindig viszek valami meglepetést a kollégáimnak. Most ez volt soron.
Karácsonyi fahéjas napraforgókalács
Kedvenc röntgenes doktornőm mesélt erről a formájú kenyérről, tehát ki kellett próbálnom, csak kalács lett belőle.
Málnás-citromos joghurttorta
Férjemnek születésnapja volt ma. Tegnap este egy jó kis parkettalakkozás után nem volt energiám nagy sütögetésre. Ezt a tortát viszont olyan gyorsan össze tudtam állítani, hogy magam ...
Ricottás mézes fügetorta
Elég sok fügét vettem. Eszem is, főzéshez is használom, fügetortára is készültem már régen. Ezt most mind kipipálhattam. Egyébként nagyon könnyű édesség lett belőle. (Így utólag ...
