Hallottál már a Q-foodról? Tajvanban imádják a fura állagú ételeket

Felejtsd el az al dente tésztákat, és fedezd fel a Q-foodot! Szakíts a hagyományos textúrákkal, és ismerd meg a halgolyók és a buborékteák izgalmas dimenzióját!

Tajvan Ázsia egyikszínes és illatos kulináris központja, ahol bárki, aki szereti a különleges és gazdag ízvilágot, megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő ételt. Az utcai árusoktól, éttermektől hemzsegő utcákon édes szirupban megfürösztött és tápiókagyöngyökkel töltött halgolyócskákat, forró osztrigaomlettet, és bő olajban, jól átsült édesburgonyát kínálnak.

A rejtélyes Q

Az ételek egyedi textúrájára külön kifejezést alkottak, ez pedig a Q, amely megjelöléssel az élelmiszerek csomagolásán, a reklámokban és az éttermekben is gyakran találkozhatunk. A Q-textúra Tajvannak az, ami az umami Japánnak és az al dente Olaszországnak.

„Nehéz elmagyarázni, hogy pontosan mit is jelent a Q. Alapvetően a 'puha' és a 'rugalmas' a legjobb jelzők a Q-textúrára" - fogalmaz Liu Yen-ling, a Chun Shui Tang teaházlánc igazgatója.

Q textúra
Tápiókagyöngyök, amik a bubble tea-kben is megtalálhatók

Sós és édes ételek is lehetnek Q-textúrájúak, és a megjelölést jellemzően a keményítőt vagy tápiókát tartalmazó ételek kapják: ilyen a tészta, a halgolyó és a bubble tea. Ha valami különösen rágós, azt dupla Q-val jelölik: QQ

André Chiang, aMichelin-csillagos séfés a Taipei-i RAW tulajdonosa is kísérletezett a Q-textúrával, ami után így nyilatkozott:

„A Q-textúrát a bubble tea-kben található tápiókagyöngyök jól példázzák. A Q hasonló az al dentéhez, érzed a fogaid alatt az ételt, amihez hozzájön még a textúra rugalmassága is.”

Halgolyócskák

A Q kifejezés eredete nem tisztázott, van, aki szerint tajvani, és a k’iu szóból ered, mások szerint kínai eredetű a gumiszerű cukorkára hasonlító textúrát jelölő Q. A kínai nyelvben a Q sokáig az alárendeltség és a kulturálisan elmaradottak jelképe volt sokáig, azonban napjainkban leginkább a cute, (q-val ejtendő) azaz „cuki, aranyos” rövidítéseként használják az ételek textúrájának jelölésén kívül.

"Az amerikai barátaim nagy része a bubble tea-vel azonosítja a Q-t" - mondja Tina Fong, a Taipei Eats társalapítója. "De ha a Q-textúra egy sós ételben van jelen, az még mindig különös számukra. Ízlés kérdése."

Ezt olvastad már az ÍzHUSZÁR magazinon?

Hello Kitty kávézó nyílt Kaliforniában – cukortúladagolás a masnis cica rajongóinak

via

Legújabb receptek

Dubaji csoki

A dubaji csoki most óriási őrület, úgyhogy muszáj volt kipróbálnunk, hogy valóban felér e a hírnevéhez.

Egyszerű francia hagymaleves

Csak a franciák olyan ügyesek és leleményesek, hogy az egyszerű vöröshagymából ízes, karakteres és komfortos levest tudjanak varázsolni. Szerencsére, az alábbi recept birtokában, ...

Céklaravioli

Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Nagyszerű lisztmentes ünnepi ...

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...