A hajdina, más néven tatárka vagy pohánka nem véletlenül tartozik a legnépszerűbb superfoodok, vagyis azon élelmiszerek közé, amik tápanyagban dúsak, és kiemelten hasznosak a szervezetünk számára. Bár a gyakorlatban a gabonafélékhez sorolják, valójában a keserűfűfélék családjába tartozik.
A hajdina nemcsak a testünkre, hanem a pénztárcánkra is kedvező hatással van, ráadásul a saját kertünkben is termeszthető. Európában a hódítások és a tengeri kereskedelem jóvoltából a 14. század óta van jelen, azonban Ázsiában, azon belül pedig Kínában és Japánban már az 5. század óta fogyasztják a hajdinát.
Magját nemcsak sütve és főzve, hanem akár nyersen, vagy pörkölve is fogyaszthatjuk. Ha nem fogyasztunk fehér lisztet, akkor a hajdina jó alternatívát jelent a teljes kiőrlésű liszt helyett, vagy mellett. Magját megvehetjük egészben, lisztként, pehelyként és daraként is, de akár mi magunk is megőrölhetjük egy aprítógép segítségével. Sokoldalúan alkalmazható és a gluténmentes étrendbe is beilleszthető.
Élettani hatása
- magas a B1-, B2-, C- és E-vitamin, kalcium-, vas-, kálium-, magnézium-, foszfor-, mangán-, cink-, illetve réztartalma
- gazdag antioxidánsokban és polifenolban, ezért jó hatással van a daganatos betegséggel küzdő és sugárterápiával kezelt emberek egészségére
- a benne található flavonoid erősíti érrendszerünket, kötőszöveteinket
- tisztítja a májat
- vérnyomáscsökkentő hatással bír
- magas élelmirost-tartalmával javítja az emésztést, gyógyítja a székrekedést, és salaktalanítja bélrendszerünket
- fehérjedús, ezért nagyszerű választás életmódváltás vagy diéta alkalmával
- jól alkalmazható Candida albicans elleni étrendi kezelésben is, mint alternatív liszt- és szénhidrátforrás
- nem tartalmaz glutént, jól beilleszthető a cöliákiások vagy a gluténérzékenyek étrendjébe
Hajdinás lencsesaláta
Önmagában is isteni, de akár sült húsok mellé, köretnek is tökéletes választás. Na, meg a lencseáztatással sem kell bajlódni, ugye...
Almás-körtés desszertkrém hajdinapehellyel
A gyümölcsök elég édesek magukban, ne aggódjunk, a citromlé egyenesen kiemeli a gyümölcscukor ízét.
Sokmagvas energiakenyér
Ez a kenyér szinte csak magokból áll, glutén- és élesztőmentes, illetve nem tartalmaz tejterméket sem. Kívül ropogós, belül tömör és szaftos, a magoknak köszönhetően pedig tele van ...
Reggelire
A hajdina fehérjedús, ezért tökéletes választás reggelire a müzlinkbe vagy a joghurtunkba, valamint a zabhoz hasonló kása formájában is, akár sós, akár édesszájúak vagyunk.
Ebédre
Ebédnél hántolt formájában kiválthatjuk a rizsköretet, hozzáadhatjuk a salátánkhoz, sűríthetjük vele a főzeléket, levest, de fasírtba is kerülhet.
Céklás hajdinasaláta fetával, gombával, mogyoróval
A hajdina egy méltatlanul mellőzött alapanyag, pedig igen egészséges és változatosan használható gabonaféle. Lúgosító hatású, emellett erősíti a hajszálereket, és csökkenti a ...
Hajdinás kölesfasírt
Egy olyan vegán fasírtot hoztam nektek, amit szinte bárhol, bármikor, bármivel el tudok képzelni, talán a falafel egyik távoli rokona lehetne. A két fő összetevője a hajdina és köles. A ...
Pikáns hajdinás gombócleves
Bevallom, tegnap ettem életemben először hajdinát. Nekem ízlett, de egyesek "fura utóízt" vélnek benne felfedezni. Lehetséges. Mindenesetre ez a leves nagyon kellemes, ...
Péktermékek, sütik
A lisztérzékenyek süthetnek belőle kenyeret, de süteményekhez, lepényekhez alapanyagaként is kitűnő választás liszt formájában, illetve lassan felszívódó szénhidrátforrásként cukorbetegek diétájába is nagyon jól beilleszthető. Palacsintában is megállja a helyét: a francia galette és az orosz blini is hajdinalisztet tartalmaz.
Hajdinás "bakfitty" kenyér
Soha nem jut eszembe a hajdina név, csak az itteni (amerikai) buckwheat ugrik be mindig. A férjem, mikor meghallotta, elnevezte bakfittynek. Na, most már csak erre emlékszem, amikor ezt a ...
Hajdinás blini
Tradicionális orosz palacsinta hajdinalisztből, élesztővel. Feltétnek én füstölt tokhalat használtam, de isteni lazaccal, heringgel vagy bármilyen más hallal is. Sőt, mivel a tészta ...
Hajdinapalacsinta
Ha ezt a receptet a könyvemből (Cucinare senza glutine) hamarabb kipróbáltam volna!! Szinte ugyanazok a hozzávalók, mint a gluténmentes palacsinta receptemnél. Mennyi kísérletezéstől ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, kövess az Instagramon vagy a YouTube-on, vagy csatlakozz #HÁZIMENZA nevű Facebook-csoportunkhoz, ahol akár saját recepttárad titkait is megoszthatod a Nosalty közösségével!
Forrásaink voltak: via, via és via
További érdekes alapanyagok itt:
