Gasztro 2020.11.30.

Ha téged is zavar, hogy csíp a hagyma, itt egy egyszerű és nagyszerű megoldás

Masszi- Rigó Csilla

A hagyma erős aromáit nem csak vágás, de sokszor evés közben is nagyon érzi az ember, létezik viszont egy nagyon egyszerű megoldás arra, hogyan tüntesd el a csípős mellékízt.

Nyers hagymát salátában vagy köretként is szívesen használunk, de valószínűleg mindannyian kifogtunk már egy-egy olyan hagymadarabot, ami keserű sőt, egyenesen csípős volt.

Ezt a kellemetlen mellékhatást könnyen elkerülhetjük egy nagyon egyszerű praktika alkalmazásával. Egy régi, alapvetően jól bevált trükk volt eddig, ha 10-30 percig hideg vízben áztattuk a zöldséget, egy új kísérlet szerint azonban nagyjából 3 perc alatt semlegesíthetjük a kellemetlen, csípős ízt.

Mi kell hozzá?

1. Vágd vékony szeletekre a hagymát

Első körben szeleteljük fel a hagymát hosszában, Julienne formára, így igazán egyszerű lesz a felszeletelt zöldséget egyik helyről pakolni a másikra. A hagymavágás módszereiről egyszer már mutattunk nektek egy gyönyörű videót, ennek fényében egy kis gyakorlással mindenki úgy vághatja a hagymát, mint egy profi séf!

2. Tedd az összevágott hagymát egy szűrőbe

zöldséges pite

Shalott hagymás pite

rostélyos

Klasszikus hagymás rostélyos

babos egytálételek

Bud Spencer hagymás babja

3. Tedd a hagymát a csap alá, és engedj rá hideg vizet

Minél hidegebb, annál jobb - a meleg vagy langyos víz ugyanis felpuhítja a hagyma szerkezetét, a hideg víz viszont keményebbé és ropogósabbá teszi azt. Engedjük a vizet 1-2 percig a hagymára, és forgassuk is át kézzel a szita tartalmát, hogy egyetlen szelet se maradjon ki.