Év vége felé sokan fürkészik az új év mindenféle trendjeit, amelyek többek között a gasztronómiát is meghatározzák majd. S mivel e trendek ízei a legfrissebb éttermi menüket, a legújabb szakácskönyvek receptjeit, s végeredményben saját konyhánk főztjeit is alaposan formálják - hacsak nem ragaszkodunk mindenképp a már jól bevált családi receptekhez - , érdemes sorra venni őket.
Olvastad már?
Étel-ital trend előrejelzés 2014-re
Keleti ízek
Legyen szó matcha teáról, vagy a Fülöp-szigetek ízvilágáról, a kelet mindenképpen dominálni fog a 2015-ös esztendőben. Az idei évet főként a dél-amerikai konyha határozta meg, jövőre viszont keletebbre vesszük az irányt, és különféle füstös fűszerekkel, matcha teával és minden egyéb egzotikus hozzávalóval töltjük majd fel a kamra polcait.
Chilis rákleves
Szeretjük a leveseket, és más országok kulináris receptjeiből is szoktam válogatni. Íme egy kis ízelítő. Különleges ünnepi leves azoknak, akik nem félnek kipróbálni más országok ...
Brazil sajtos kenyérfalatok
Évekkel ezelőtt egy brazil ismerősöm szerettette meg velem ezeket kis puffancsokat,azóta is gyakran sütöm. Többféle recept létezik,ez egy nagyon egyszerű,és gyors, viszont ...
Jerk csirkecombok
Karibi csirkecombok, amelynek nincs is igazi receptje, mindenhol máshogy készítik. A szegfűbors és a scotch bonnet nevű chilipaprika jellemzik főleg, de ha nem kapunk, a gyakoribb habaneroval ...
Első az egészség
Nagy valószínűséggel hihetünk azoknak az előrejelzéseknek, miszerint az elmúlt pár év gasztrotrendjeit meghatározó tudatos táplálkozás továbbra is tartani fogja magát. Jövő évben sem lesz hiány például a régi gabonafélék újrafelfedezéséből. Ha igazán előremutatóak szeretnénk lenni, akkor feltétlenül kezdjünk el utánajárni a kaniwa és teff felhasználási módjának (mindkét növény gluténmentes gabonaféle, előbbi Dél-Amerikából, utóbbi Afrikából származik.) A hétköznapi fehércukor helyett pedig válasszuk jövőre a kókuszcukrot.
Zabos-almás sütemény csokitetővel
Ez egy egészséges, nagyon finom desszert, mely hirtelen felindulásból, no meg az anyósoméktól kapott töménytelen mennyiségű almából született. Direkt nem tettem bele fahéjat, ...
Magos gyümölcsös zabpehely sütemény
Ez is diétás, mint minden süteményem, és természetesen zabpehelyből, gyors és finom. Érdemes kipróbálni. :-)
Fokozzuk a tudatosságot
Amellett, hogy az elmúlt pár évben egyre jobban odafigyelünk arra, milyen élelmiszereket fogyasztunk, a 2015-ös évben további tudatosságot várnak el tőlünk. A fenntartható fejlődés érdekében a tudatos vásárlás és élelmiszer-felhasználás kerül újra a figyelem középpontjába. A helyi terményeket és húsokat árusító termelői piacok előreláthatóan virágkorukat élhetik a közelgő újesztendőben.
Gazdag ízek
A húsok gazdag ízét nem csak a megfelelő fűszerekkel, de a lassú főzéssel is kiemelhetjük. Trendkövető magatartásunkat hangsúlyozandó a lassú tűzön készült hús mellé kínáljunk különleges (szokatlan) ízesítésű krumplipürét. A pürésítés egyébként is kiemelkedő szerephez jut. A trendjósok szerint olyan ízeket fogunk kombinálni, mint a gyömbér és a sárgarépa, amelyből készülhet köret vagy ital is - a lényeg a gazdag íz.
Krumplipüré kicsit másképp
Meglehetősen ázsiai beütéses ízvilága nekünk meglehetősen ízlett. :-) A megszokott krumplipüré Vicikó-féle változata. Pikánsan sós, édes, csípős és a friss koriander...!
Édes céklás krumplipüré
Mit tehet az ember fia (illetve lánya), ha a gyerek nem akarja megenni a zöldségeket? Cselhez folyamodik. A krumplipüré nagy kedvenc, belecsempésztük a saját készítésű Édes ...
Mustáros csirkemell almás zellerpürével
A zellerpüré nagyon finom alternatíva burgonyapüré helyett. Bármilyen sült vagy rántott étel kiváló kísérője.
Kekszek másképp
A különböző ízesítésű cookie-k sütésén már régen túl vagyunk - már ami a trendeket illeti. A következő évben a kipróbált ízekkel megújult formában találkozhatunk ismét: a desszerteket ugyanis a cookie-ízesítés inspirálja majd, és olyan ízélményekkel gazdagodhatunk, amelyet például a gyömbéres créme bruleé nyújthat.
Zabpelyhes cookie tea kávé mellé
Reggelente sokszor nincs idő a tartalmasabb étkezésre, ezért csak egy "Jó reggelt" kekszet eszünk. De mivel ez annyira száraz, nem ízlik, egy kolléganőm javasolta, süssem meg ezt a sütit. ...
Medvehagymás cookie
Ki mondta, hogy egy cookie típusú keksz csakis édes lehet?! Íme egy sós változat, friss medvehagymával. Kívül ropogós, belül pedig puha marad, első ránézésre mégis talán egy ...
Bal banános-kardamomos crème brûlée-je
Az élet ízei egy szenvedélyes, kulináris, a főzés iránti szerelemmel teli film.
Levesek
Avagy számíthatunk rá, hogy levest kortyolgatni jövőre (is) roppant menő lesz. Egészséges is, finom is, jó is, független attól, hogy csirkeleves, csontleves vagy citromfűleves. (Bár abban is biztosak vagyunk, hogy a dobozos levesekért is sokan fogunk ácsorogni a boltok polcai előtt.)
Zöld curry leves
Az eddigi egyik legnagyobb konyhai sikeremnek könyvelem el ezt a leveskülönlegességet. A pikáns hozzávalók ne ijesszenek el senkit, a fővám téri piacon, illetve a mellette lévő ázsiai ...
Tom Kha Gai - a thai kókusztejes csirkeleves
Majdnem minden nemzetnek megvan a saját levese, amire esküszik. Az, amitől még a holtak is feltámadnak, az, amit influenza idején diktálnak az emberbe, az amiből ha benyelsz egy kanállal, ...
Pisztácia
Egyértelműnek tűnik, hogy 2015 legmenőbb olajos magva lesz, úgyhogy készüljünk fel a pisztáciavajra, pisztáciatejre, pisztáciaolajra és mindenre, ami pisztácia.
Pisztáciás fülecske tészta
Az egyik kedves családtól, akiknek karácsonyra süteményt késztettem, egy zsák pisztáciát kaptam ajándékba. Ezt a receptet találtam hozzá. Mit mondjak, nem könnyű olyat találni, ami ...
Pisztáciás karfiolleves
Ha túl sűrű volna, hígítsuk a levest zöldséglevessel. Petrezselyem helyett megszórhatjuk frissen vágott zsázsával is.
Füstös ízek
Szerencsére a séfek jövőre újra felfedezik a füstölés magasabb technikáit, így számítsunk arra, hogy az éttermek étlapjain jóval több lesz a füstös íz, mint korábban.
Füstölt édespaprikás lazacfilé spenótágyon
Egy lazacfilé ebédre vagy vacsorára könnyű és ízletes fogás! www.mirelite.hu a receptet NYAMM.hu ajánlja
Füstöltsonkában sült gombafejek
A nagy gombafejekbe beleolvad a sajt, és a füstölt sonka ízével lesz tökéletes ennek a triónak az ízharmóniája! Szuperfinom, szuperkönnyű és szuperegyszerű, de mégis nagyon ...
Füstölt pisztráng szilva párnán, sütőtökös röstivel
A füstölt pisztrángot egyik kirándulásunk alkalmával Szilvásváradon szereztem be. A Szalajka-völgy bejáratánál van egy halfüstölő. Először nem tudtuk, hogy miért csapódott hozzánk ...
Olvastad már?
Tudom mit eszel idén karácsonykor!
(via Fine Dining Lovers, Vox)
