A jelenlegi ajánlások szerint napi legalább fél kg zöldséget, gyümölcsöt érdemes az étrendünkbe illeszteni egészségünk védelme, megőrzése érdekében. Ezt jellemzően a hazai lakosságnak nem sikerül teljesítenie, de így vannak ezzel az Egyesült Államokban is. A nyughatatlan amerikai kutatók azonban nem hagyták ennyiben, nekiálltak feltérképezni, hogy mely zöldségek azok, amelyek igazi tápanyagbombák, melyeket érdemes mindenképpen a tányérunkon rendszeresen szerepeltetni.
Zöldségerőművek
Természetesen Amerikában még erre a termékkörre is külön kategóriát találtak ki, ezek a Powerhouse Fruits and Vegetables - PFVs, azaz a „zöldség- és gyümölcserőművek" - az elnevezés önmagáért beszél. Kutatásuk során először is definiálták magát a kategóriát, majd 47-féle zöldséget és gyümölcsöt vizsgáltak 17, élettanilag kedvező hatású, a krónikus betegségek megelőzése szempontjából jelentős tápanyag szemszögéből (pl. élelmi rost, fehérje, vitaminok, ásványi anyagok.) A 47 kijelölt versenyzőből a zöldségek kerültek ki győztesen, 41-nek sikerült teljesítenie az erőmű-kritériumokat.
Lássuk a Top 10-et!
10. Leveles kel
10. helyen végzett a leveles kel, ez mondjuk hazánkban nem könnyíti meg a dolgunkat, mert jellemzően nem kapható, nem termesztik. Azért ha valahol szembejön vagy külföldön élünk, vásároljunk be belőle.
9. Római saláta
Megmondom őszintén, hogy én nagyon megkedveltem ezt a salátafélét, igazi roppanós, nem szétázós, és ma már azért majdnem mindenhol kapható. Próbáljátok ki a római salátát!
8. Petrezselyem
Nálunk csórikám leginkább a húslevesben ázik, pedig valódi értékei nyersen fogyasztva érvényesülnek leginkább. Fűszerezzünk vele túrókrémet, készítsünk belőle fűszervajat, vágjunk petrezselymet a salátánkba!
7. Kerti saláta/tépősaláta
Kicsit nehéz eligazodni a sokféle salátatípus között, mindenesetre a kerti saláta/tépősaláta is előkelő helyen végzett a rangsorban. Én ezt a fajta salátát a helyi kertészetben szoktam venni palántaként (50 Ft/db!), tényleg folyamatosan hozza a friss zöld leveleket, mindig lehet belőle tépni a napi salátánkba, szendvicsünkbe. Balkonon is megél, nem nagy a helyigénye.
6. Cikória
Endívia néven is ismert, világos levelű, erős torzsájú roppanós zöldség. Kemény torzsája miatt jól párolható, süthető, nem esik, fonnyad össze, kiváló köretalapanyag. De természetesen fogyaszthatjuk nyersen is salátákban!
Narancsos édeskömény-cikória saláta
Nekem langyosan ízlik legjobban ez a saláta, de azért hidegen is finom.
Endívia saláta kéksajttal és baconnel
Egy gasztro magazinból jött az alapötlet, ez lett a végeredmény.
Sütőben sült cikória
Szeretem a téli zöldségek ízkavalkádját... így született ez az egyszerűen elkészíthető recept is.
5. Spenót
Ó igen, ő is itt van. De kicsit helyezzük háttérbe a parajmártást meg a főzeléket, és nyissunk a spenótsaláták felé.
Céklás-bébispenótos saláta sült gouda sajttal
Imádom a rántott sajtot. De mivel az nem fér bele a diétába, simán csak meg szoktam sütni. A salátát meg abból dobtam össze, ami otthon volt, jól sikerült.
Sütőtöksaláta
Ezt a salátát a lányom kreálta nekünk, nagyon finom és laktató. Nem beszélve arról, hogy milyen egészséges.
Vegyes zöld vitaminbomba saláta
Ennek story-ja nincs, mi így szeretjük. Pillanatok alatt megvan, és egészséges vitaminbomba. Jöhet még bele más is, amit találunk a hűtőben és szeretünk. Pl. uborka, reszelt cukkini vagy ...
4. Céklalevél
Erre talán még egy kicsit várni kell itthon, hogy céklalevelet fogyasszunk rendszeresen (bár egy receptet nálunk is találhattok), de akinek van kiskertje és termel céklát, akár ki is próbálhatja!
3. Mángold
A mángoldért viszont én is rajongok, szezonban bármikor, bármennyit. Tényleg jó hír, hogy ráadásul még az egészségemnek is ennyire jót tesz.
Mángoldos-pritaminos omlett
A mángold idén először vendégeskedik a kertben. Már türelmetlenül vártam, hogy végre elérje azt a fejlettségi állapotát, hogy valamilyen finomságban végezze. Ez az egyszerű omlett ...
Mángolddal töltött lepénykenyér
Egy ideje már a könyvjelzőim között figyelt ez a recept, pontosabban ennek egy céklaleveles változata. Aztán a hétvégi szimpla piacozásnál, a kedvenc zöldségesemnél ott figyelt egy jó ...
2. Kínai kel
Mázlink van, ez a szépséges zöldség is sokfelé kapható már, én narancsos saláta formájában kedvelem a legjobban, de megígérem, hogy én is szélesíteni fogom a palettámat.
Koreai kimchi – káposztasaláta
Több mint egy évig dolgoztam koreaiakkal, és bizton állíthatom, hogy kimchit majdnem mindenhez ettek. Erős illatáról azonnal felismerhető volt az irodában. Ameddig nem kóstoltam, pont ...
Bapao
A bapao (jelentése: kenyér) egy Ázsiában kedvelt gőzölt 'gombóc' töltelékkel. A töltelék egyaránt lehet darált marha, a nem iszlám régiókban disznóhús, csirke, csirke satay ...
Kínai kel saláta 4. - curry öntettel
Még mindig a tavaszi zsongás jegyében. A curry és a kínai kel barátsága igen régi és legalább annyira tipikus, mint a paradicsom - bazsalikom páros, viszont kevesen ismerik. A kínai ...
1. Vízitorma
És az abszolút nyertes a vízitorma! Sajnos ez is határeset még azért hazánkban, nem tölti meg a zöldségesek polcait, de bátran térjünk be egy kertészetbe és keressünk vetőmagot, ha érzünk ezirányban affinitást, hátha szerencsénk van. Ha még nincs, de elég sokan keressük, akkor pedig reméljük, előbb-utóbb kapható lesz.
Zöldségleves vízitormával
Ismét egy portugál leves következik, de egy újabb zöldség felhasználásával. A vízitorma, azaz az agrião ("szárazföldi" vízitorma) nagyon közkedvelt növény itt Portugáliában, ...
Lilahagymás - fetás vízitorma saláta
Tavaly, az egyetem első évében a St John's College menzáját látogattam - érdekes élmény volt az angol közétkeztetés. A magyar menza "milánóijával" meg finomfőzelékével (hogy a ...
Gyömbéres vízitorma profi tükörtojással
Vízitormára volt szükségem egy recepthez, ami kimaradt, abból meg ez a reggeli lett. Olyan aranyos kis növény, mintha apró vízililiomok lepték volna el a tányérunkat. Az íze tényleg ...
(via CDC)
