Választottaim: sárga- és fehérrépa, cékla, valamint a zellergumó. Első blikkre a végtelen számú leves lehetősége rémlik fel, persze a hideg megérkeztével laktató krémlevesekre gondolok első sorban. Elég megtanulni, hogy melyik zöldség milyen fűszerrel ízlik neked a legjobban, és onnantól kezdve tényleg ezerféle változatban készítheted őket. A gyökérzöldségek hiperegészségesek, olcsók és nagyon finomak, használd őket bátran - alkoss új ízeket, recepteket!
Cékla
Hámozni speckó kesztyűben is szokás, mivel szépen otthagyja a színét a kezeden, néhány kézmosás után viszont nyoma sem marad. Sütve, főzve, párolva: lehet belőle leves, például a már jól ismert ukrán céklaleves, a borscs, amit nemrégiben ízHuszár meg is főzött, és cikkében megosztotta veletek a tapasztalatait. Salátaként is kiváló, illetve remek köret, ha puhára sütöd és kevés burgonyával, esetleg tejszínnel összeturmixolod.
Ukrán céklaleves
A maradék vasárnapi húsleves tökéletes felhasználása a húsmentes hétfői ebédhez!
Zeller
Azt hiszem, a húsleves ízesítésétől elrugaszkodva a zeller igazi dolga, hogy krémleves legyen belőle: kell mellé kis csicsóka, hagyma, a tetejére kevés pirított dió vagy mandula, és kész is. Nagy trükkök itt sincsenek, főzzük és turmixoljuk - minél hosszabban főzöd, annál finomabb, karakteresebb lesz a krémleves íze. Vagy! Ha eddig nem próbáltad a Waldorf-salátát, akkor éppen itt az ideje. Ez reszelt zellerrel, almával, sajttal és majonézszerű öntettel készül - téli vitaminforrásnak tökéletes!
Sárgarépa
Az egyik kedvenc receptem, ami annyira egyszerű, hogy még receptként sem töltöttem fel az oldalra: sárgarépát és kevés burgonyát megfőzök két bio leveskockával, ezeket előzetesen vöröshagymán megpirítok, hozzáadva egy kis őrölt koriandert. A végén chili, turmix és készen is van a tökéletes esti leves. Ha már sárgarépa, említést érdemel a répatorta is, aki még nem próbálta, feltétlenül tegye meg!
Petrezselyemgyökér
Ez egy viszonylag hálátlan sorsú zöldség, amit a klasszikus húslevesen kívül másba nem nagyon használunk. Mindezek ellenére zöldségpürékbe, tehát köretek egészségesebbé, változatosabbá tételéhez is felhasználható, de vigyázni kell, ne használjunk belőle sokat, különben teljesen eluralja az étel ízét.
Fehérrépa-krémleves
A fehérrépa jöhet minden formában, ezúttal levest készítettem belőle.
