Első alkalommal, hagyományteremtő szándékkal rendezzük meg a Fermentation Fairt, a találkozót, amin kötetlen, laza formában szeretnénk szólni a természetes borokról - a borkedvelő közönségnek, borkészítőknek és sommelier-knek egyaránt.
A három helyszínen, három fő téma köré szerveződő egész napos találkozón meghívott borkészítőkkel és termelőkkel ismerkedhetnek, beszélgethetnek a látogatók. A magyarok mellett fiatal, feltörekvő osztrák és német borászatok borait kóstolhatják - mindent az izgalmas, organikus irányzatból.
Meghívott borászatok:
Gilvesy, Homola, Homonna, Jakab, Káli Kövek, Karner, Nittnaus (A), Pálffy, Preisinger (A), Schmitt (DE), Spiegelberg, Szóló, Weninger, Wetzer
A kóstolás, barátkozás mellett természetesen az is a célunk, hogy szakmai beszélgetésekkel alaposabban körüljárjuk a témát:
1. Hol a helyük az őshonos fajtáknak a világ nagyvárosainak híres éttermeiben és borbárjaiban? (Beszélgetőtársak: Peter Honegger, Pontus Lindqvist)
2. Mit jelent a 21. században a fermentáció a gasztronómiában, mit gondol erről egy pék, egy teával foglalkozó szakember és egy borász? (Vajda József, Tálos Gábor, Bakó Ambrus)
3. Melyek a közép-európai vulkanikus borvidékek talajának jellegzetességei, és milyen borokat adnak ezek a területek? (Vendégelőadó: Bada Gábor geológus, Blazsovszky Péter sommelier)
FŐZZ BORRAL!
Göngyölt bőrös malac
Az olasz porchetta egyik változata... a roppanós bőrréteg alatt atompuhára sült hús egyszerűen mennyei!!
Borban pácolt marhaszeletek
Pontos költséget nem tudok az ételhez írni, mivel külföldön élek, de az biztos, hogy ez nem az olcsó ételek közül való. Inkább a jó minőség, kevés fűszer kategória. Ha a marhahús ...
Szezámos csirkemell ázsiai salátával
Ennél a receptnél egy a lényeg: legyen friss és jó minőségű a fűszerkeverék! Ez a lelke az egésznek. A salátába pedig jöhet kedvünk szerint bármi: csíra, uborka, zeller.
A laza, beszélgetős összejövetelen a borok és a finomságok mellett kóstolhatunk Zhao Zhou teákat is, megnézhetjük a Terroir Squad filmjeit, Veres István séf (Babel) pedig külön erre az alkalomra készít fermentált fingerfoodokat.
Jegyek már kaphatóak 8000 forintért a Czakó kertben és a GERLÓCZY CAFE-ban - tartalmazza a sétakóstolót és a workshopokon való részvételt, amire előregisztráció szükséges (fermentationfair@gmail.com)
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
10 ok, hogy ne csak a szépségért fogyj
Sokan azért vágnak bele ilyen-olyan fogyókúrákba, mert csinosak szeretnének lenni. Pedig lehet, hogy ez egy tévút, vannak ennél szerintem fontosabb okok is.
Bodon Judit dietetikus
10 leggyakoribb étel és ital, amit a vendégek maguk után...
Hátrahagyott pizzaszelet és félig elfogyasztott alkoholos italok várják a tulajdonosokat egy-egy turista után...
Fenes Gábriel
Ahány személyiség, annyi bor - Megmondjuk, hozzád melyik illik!
A borok sokfélesége lehetőséget biztosít arra, hogy mindenki megtalálja a magához leginkább illő italt. Játssz velünk, és válassz bort te is ajánlásunk alapján!
Nosalty
