Az olvadó fagyalt mindenki rémálma, hiszen nemcsak a ruhánkat koszolhatjuk össze vele, de előfordulhat, hogy tetőtől talpig úszunk az édességben. Különösen a nagy melegben fenyeget ez a veszély minket, melyre úgy tűnik, hogy most találtak megoldást. Egy aprócska probléma azonban mégis akad vele.
A Business Insider cikkéből kiderült, hogy amerikai tudósok feltalálták az olvadásbiztos fagylaltot. Mint kiderült a Wisconsin-Madison Egyetem hallgatói által megalkotott édesség, akár 4 órán keresztül is megtartja formáját szobahőmérsékleten.
A növényi alapú vegyületek, az úgynevezett polifenolok a titkai annak, hogy a fagyasztott finomságok ne váljnak tócsává
– állítja a projekt mögött álló Cameron Wicks, az egyetem élelmiszertudományi tanszékének PhD-hallgatója.
A vegyület nem akadályozza meg ugyan a jég megolvadását, igazából a tejszínben lévő zsírokkal és fehérjékkel lép kölcsönhatásba azért, hogy besűrítse a keveréket, ennek eredményeként az édesség szobahőmérsékleten tovább tudja megtartani a formáját.
Házi csokifagylalt - fagyigép nélkül
Az ember sokszor megretten a házi fagylaltkészítés hallatán, hiszen egyből azt gondolja, fagyigép is szükséges a művelethez. Pedig nincs is egyszerűbb és finomabb, mint ez az otthon ...
Sós karamellás fagylalt
Otthon is könnyedén készíthetünk isteni finom és krémes karamellfagylaltot, és még csak gép sem kell hozzá. Hamarosan úgyis jön a kánikula, készüljetek fel rá ezzel az ...
Málnás görögdinnyesorbet mentával
A frissítő görögdinnye és menta kombinációja tökéletes nyárbúcsúztató a hőség utolsó napjaira, pláne, ha jó hideg sorbet-ként készítjük el!
Nagyon hasonló hatása van a fagylalt szállítása miatt használt különböző stabilizátoroknak, de Wicks szerint a polifenolok természetesebb alternatívát jelenthetnek, mivel egészségesebbek, például jótékony hatással vannak a szívre.
Egyelőre azonban még nem vetik be, hiszen a kutatóknak további vizsgálatokra van szükségük, hogy meghatározzák a polifenolok pontos mennyiségét, hogy a fagyi megőrizze a formáját, de a vegyületek ne befolyásolják az ízét.
Még több friss hír:
