Karácsony előtt sokszor okoz fejtörést, hogyan tudnánk időt spórolni magunknak az ételekkel az ünnepi kavalkádban. Persze mindennek a titka a gondos tervezés, de akad néhány praktika, amivel jó előre megkönnyíthetjük a dolgunk. Minderre pedig a fagyasztó lehet a megoldás, amit ha megfelelően használunk, hónapokra előre eltehetünk ételekből - csak tudni kell, hogy mit, hogyan és meddig. Ehhez adunk most néhány ötletet.
Olvastad már?
Fasírt és töltelékek
Formázzunk közepes méretű golyókat a nyers fasírtból vagy töltelékből, helyezzük őket egy sütőlappal bélelt tálcára és tegyük be szabadon a mélyhűtőbe addig, amíg meg nem fagynak. Ha megfagytak, tegyük át őket műanyag ételzacskóba, ahol három hónapig eláll. Ha szeretnénk kiolvasztani, nincs más dolgunk, mint kivenni és megvárni, míg kiolvad, ám ügyeljünk arra, hogy sütéskor a golyók közepe is rendesen megsüljön.
Karácsonyi egybesült fasírt
Egy békebeli hangulatú, budai étteremben készítik ezt a fasírtot Karácsonykor a kedves törzsvendégek számára. A tulajdonos hölgy a valódi receptet – mely libamájjal íródott ...
Csángó miccs
Tálalhatjuk krumplikörettel és salátával, vagy kenyérrel és zöldséggel, vagy mustárral. A recept az Erdélyi Konyha kalendáriumból származik.
Lekvárok és egyéb szószok
Miután elkészítettük a szószt, vagy a lekvárt, várjuk meg, míg teljesen kihűl, helyezzük át műanyag ételzacskókba, zárjuk le szorosan, majd tegyük őket egy tálcára és helyezzük a fagyasztóba (így nem ragadnak össze a zacskók). Ha megfagytak, vegyük le a tálcáról és tegyük vissza őket a fagyasztóba. Három hónapig elállnak, ha pedig ki szeretnénk őket olvasztani, tegyük a zacskót langyos vízbe míg kiolvad, majd adott esetben újramelegíthetjük.
Fenyőrügy lekvár
Adhatunk hozzá több vizet, akkor több lesz a lekvár, kevésbé intenzív ízzel.
Narancs-grapefruit lekvár
Nemhogy narancslekvárt, de másfajta lekvárt sem készítettem ezidáig. Viszont a minap (látván a pulton a vödör narancsot) késztetést éreztem, hogy nekiálljak ilyet főzni. Egyszer az ...
Japánbirs lekvár
Az utóbbi években a japánbirs a kertben igen szép termést hoz. Régebben csak dekorációként használtam, aztán Bálint Gazda oldalán azt olvastam, hogy nem mérgező. Ha ő mondja... :). ...
Friss fűszernövények
Ha apróra vágott fűszernövényeket szeretnénk fagyasztani, tegyük őket jégkocka tartóba, öntsünk rájuk vizet és fagyasszuk le őket. A nagyobb, száras fűszernövényeket egészben is le lehet fagyasztani, ha egyszerűen betesszük őket egy ételzacskóban a fagyasztóba. Két hónapig tárolhatóak. Fagyasztóból kivéve pár perc kiolvasztás után használhatóak.
Fűszernövény olívaolajban eltéve
A barátnőmtől hallottam ezt a tippet, nagyon megtetszett, és így igazán a legeredetibb és legfrissebb módon tudom átmenteni a nyári frissességgel és illattal, aromával rendelkező ...
Fokhagymás-chilis olaj
A lapos, ovális üveg gyönyörűsége motivált megint az ízesített olaj készítésére. :) Mit mondjak, GYÖNYÖRŰ ránézni addig is, amíg érlelődik! Persze alig várom, hogy ...
Tárkony télire
Készíthetjük úgy is , hogy a megtisztított tárkonyt besózzuk, néhány óra múlva üvegbe rakjuk, feltöltjük10 % -os ecettel, és lezárjuk. Régebben mindig így tettem el, de amióta a ...
Tojásfehérje
Ezt is ételzacskóban a legegyszerűbb tárolni, öntsük a tojásfehérjét ezekbe, majd egy tálcán fagyasszuk le őket (lásd fentebb a lekvároknál). Érdemes a zacskókat felcímkézni, hogy hány tojás fehérjéjét tartalmazzák, hat hónapig tárolhatóak és szobahőmérsékleten kiolvaszthatóak.
Krémes süti tojásfehérje mázzal
Már legalább 25-30 éve, hogy anyukám kapta ezt a receptet, de csak ritkán készítette el. Aztán kb. 6 évvel ezelőtt egy céges rendezvényre kerestem süti receptet és akkor ezt is ...
Nutellás macaron
2 éve küzdök a macaroonnal. Sose sikerült, de én sose adtam fel. Gondoltam, adok neki egy legeslegutolsó esélyt (hányszor mondtam már ezt...), ezúttal kipróbálva az olasz-módi macaroont, ...
Tojásfehérje mentő falatok
Itt a NoSalty-n találtam egy fantasztikus receptet: Vajdasági sós néven, Atkáriné Terike receptje. Nagyon gyakran sütöm, legalább havonta egyszer, de ha vendégek is jönnek még gyakrabban. ...
Tej (csakis sovány vagy félzsíros)
A tejet egyszerűen csak fagyasszuk le egy edényben, de ügyeljünk arra, hogy ne töltsük tele az edényt, ugyanis a fagyasztástól meg fog nőni a tej térfogata. Három hónapig eltartható, kiolvasztáskor pedig tegyük egy estére a hűtőbe.
Mézkaramellás-fahéjas tej
Mikor esténként úgy ennék valamit, de túl késő van már nasizni, akkor szoktam ilyen és ehhez hasonló forró italokkal kedveskedni magamnak. :)
Levendulás tej vaníliával
Véleményem szerint a levendula az egyik legsokoldalúbb és legváltozatosabban használható növény. Szeretem különböző receptekben kipróbálni. Mivel ma kicsit hűsebb az idő, egy forró ...
Tészták
A frissen készült tészták is remekül fagyaszthatóak: nyújtsuk ki a tésztát, tegyünk rá műanyag fóliát, tekerjük fel, majd rakjuk alufóliába. Két hónapig tárolható, egy este alatt pedig kiolvasztható a hűtőben.
Tejszínes-halas tészta
Nagyon gyorsan kellett a páromnak vacsorát készíteni, de csak sült halat és tejszínt találtam a hűtőben. Ez lett belőle :)
Stíriai metélt
A magyar konyhában a tehéntúró felhasználása nagyon sokrétű. Édes és sós főételekhez, süteményekhez is kedvelt alapanyag. A stíriai metélt egyik a sok édes változat közül.
Mákos tészta
Találtam itthon mákot, ami kb. két hónapja lejárt, de mégis jónak látszott, úgyhogy el kellett valahogyan használni. A mákos tészta jó ötletnek tűnt, mert nagyon hamar elkészül, és ...
Kenyérfélék
Tegyük egy nagy ételzacskóba, vagy tekerjük műanyag fóliába. Szobahőmérsékleten lehet kiolvasztani, egy hónapig tárolható, 1 kiló kenyérnél nagyjából 5 óra az olvadás, kiflinél, baguettnél, zsömlénél, bagelnél nagyjából 2 óra.
Rozsos kenyér
A gasztroblogokon végigsöprő kenyérláz engem is elkapott: Dolce vita receptjéből kiindulva készítettem ezt a rozsos kenyeret.
Rozskovászos sörös kenyér
Olyan régen készítettem kovászos kenyeret, hogy szinte szégyenlem magam. Nem túl szerencsés ilyen csúnya, hideg időben kovászos kenyér sütésének kezdeni, de a rozskovászom nagyon ...
Sajtos-fokhagymás kenyér
A fokhagymás kenyér szuper előétel, és nem bonyolult elkészíteni. Ezt sajttal is gazdagítjuk.
Nyersen feldolgozott kolbászok, hurkák
Ha boltban vásároltuk őket, akkor a csomagolással együtt lefagyaszthatóak, ha hentestől vettük, vagy kaptuk, akkor helyezzük ételzacskóba, gondosan zárjuk le és tegyük be a fagyasztóba. Három hónapig tarthatóak, kiolvasztáshoz tegyük egy estére a hűtőbe.
Disznótoros hagymás krumplin sütve
Anyukám is mindig krumplin sütötte a hurkát, nagyon finom lett így a végeredmény, és nem mellékesen így egyszerre a köret is le volt tudva. Hagymával még finomabb a krumpli, a kisülő ...
Disznótoros savanyú káposztán sütve
Amikor összesülnek az ízek, isteni finom téli étel lesz.
Kacsamájpástétom 1. (kenőmájas)
A legegyszerűbb pástétom recept, azt hiszem. Nagyanyám hagyatékából, ő a maradék sült vagy resztelt májból készítette. Nálunk többnyire marad a sült vagy resztelt májból, mert ...
Nyers húsok
Egyenként csomagoljuk be őket műanyag fóliába, majd tegyük őket egy nagy ételzacskóba, így egyben megtaláljuk a különböző húsfajtákat és kevesebb helyet is foglalunk a fagyasztóban. Fél évig elvannak, kiolvasztáshoz pedig tartsuk őket a hűtőben egy éjszakára.
Hús töltve hússal
Minden reggel úgy készülök el a munkába, hogy még maradjon 25 percem Buddy Valastro főzős műsorát megnézni. Ő egy New Jersey-i olasz cukrász, nagy családdal, akiknek szívesen főz is. ...
Töltött dagadó, ahogy nálunk bevált (Töltött dagadó 5.)
Tudjuk, nem kifejezetten könnyű nyári ebéd a töltött dagadó, de tehetetlenek voltunk, mert a nép - a gyerkőc - ezt kívánta meg. A kívánsága így teljes sült... :)
Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával
A kínai ötfűszer-keverék remekül illik a kacsához és a szilvához, édesburgonyához is, a keleti fűszerboltokban és a nagyobb áruházakban szinte mindenütt kapható, de elkészíthetjük ...
Pörköltek, főzelékek és levesek
Műanyag edényekben tárolva három hónapig felhasználhatóak, lefagyasztáskor csak arra ügyeljünk, hogy a húsdarabokat mindig fedje a pörkölt szaftja. Kiolvasztáshoz tegyük egy éjszakára a hűtőbe, vagy tegyük az edényt langyos vízbe addig, amíg ki nem olvad. Ha kiolvadt, főzéskor jól forraljuk fel az ételt.
Marhalábszár pörkölt
Nálunk, a Dél-Alföldön igen közkedvelt étel.Nagyobb összejöveteleket el sem lehet képzelni nélküle. Igaz, hogy olyankor nagy adagban, bográcsban készül. Az én pörköltemben nincs ...
Borleves fahéjhabbal
Ezzel a recepttel igazán finom ünneppé varázsolhatjuk karácsonyunkat. Cseh János szerint a torkoskodás megengedett, sőt kötelező, ámbár szerintem ezt a levest mértékkel kell ...
Tejszínes gesztenyekrémleves
Évekkel ezelőtt egy étteremben gesztenyével töltött pulykamellet rendeltem. Meg sem fordult a fejemben, hogy az édes, rumos (pontosabban rumaromás), gesztenyepüré készítéséhez szánt ...
Nyers halak
Akár négy hónapig is vendégeskedhetnek édesvízi, - és tengeri halak a fagyasztóban. Ha műanyag fóliába téve fagyasztjuk le a halat, kiolvasztáshoz ezt is tegyük egy éjszakára a hűtőbe.
Halászlé 7. -bajai
Minden bajai családnak van "titkos" összetevője, ki harcsát tesz még bele, ki 1 dl vörösbort önt a lébe. A háziasszonyok a tésztát maguk gyúrják. Így még ízletesebbé tehető. ...
Lazac céklaágyon
Évekkel ezelőtt találtam egy szuper receptet egy női magazinban. Azóta többször is elkészítettem már, ha valami ünnepi kajára volt szükségem. Persze nem feltétlenül ünnepi ez az ...
Főtt kagyló és rákhús
Vannak, akik hal helyett, a tengeri herkentyűkre szavaznak karácsonykor. Amikor megfőtt és kihűlt, vegyük ki a húst a páncélokból, majd tegyük át egy műanyag ételzacskóba és már fagyaszthatjuk is. Két hónapig elállnak, kiolvasztáskor irány egy estére a hűtőszekrény.
Garnéla fehérborban
10 perc alatt készen van, gyors vendégváró és egészséges. A 60 dkg előételként elégséges négy főre, de főételnek kalkuláljuk például salátával, akkor én akár 30 dekát ...
Kreol garnéla
Nem volt semmi a tv-ben (ami érdekelt volna), csak főzős műsor, és ott láttam ennek az ételnek az elkészítését. Szerencsére volt kéznél papír meg toll, gyorsan leírtam. Szeretem a ...
Tört-, héjában sült-, és csőben sült burgonya
Miután megsütöttük és kihűlt, a tört krumplit tegyük edénybe, a csőben sült burgonyát fagyálló sütőedénybe, a héjában sült burgonyát pedig egy tálcán kissé fagyasszuk le, majd helyezzük át műanyag zacskóba és tegyük vissza a fagyasztóba. Négy hónapig jók, a héjában sült krumpli rögtön mehet a sütőbe a fagyasztóból, a csőben sült krumplit és a tört krumplit azonban hagyjuk kiolvadni egy éjszakát a hűtőben.
Tepsis burgonya Annától
Ismét egy olyan fogás, amit a gyerekekkel készítettünk. A recept és a metódus a Móra kiadó Francia konyha? Gyerekjáték! sorozatának Burgonya füzetéből származik. Egyszerű, gyors, ...
Tarajos burgonya
Egyszerű vacsorának való, egy salátával bármikor könnyen elkészíthető, laktató étel.
Fontos!
A fenti javaslatok 3 csillagos fagyasztókra vonatkoznak, ami képes -18C fokon fagyasztani. Ha a fagyasztó csak ennél magasabb hőfokon tud csak fagyasztani, az ételek hamarabb fognak megromlani
Továbbá lefagyasztott ételeket mindig címkézzük fel, hogy mikor lettek lefagyasztva. Ajánlott filccel ráírni a zacskókra, ugyanis a ragasztós címkék hajlamosak leesni
És a legfontosabb: soha ne fagyasszunk le újra már kiolvasztott ételt!
Olvastad már?
12 tipp a töltött káposzta készítéséhez
(via BBC GoodFood)
