Mi lehet annyira finom, mint a kelt tészta? Na jó, talán még egy-két dolog, de alapvetően a karácsony melege, a lélek boldogsága, és nyúlós, puha tészta egyvelege nálam egyenlő a teljes kikapcsolódással. Bár sajnos csak ritkán ehetek belőle, így még inkább megbecsülöm, és tökélyre fejlesztem az elkészítést: ha kelt tésztáról van szó, nem viccelek, és csak a legjobbal érem be. Jöjjenek a tippek hozzá, készülhet a karácsonyi kalács, aranygaluska, briós, fahéjas csiga!
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Mi más lehetne a kelt tészta lelke, mint a finomliszt és az élesztő? Itt jönnek a legjobb tippek az omlós karácsonyi kelt tésztákhoz!
Az élesztő cukron és keményítőkön él, és amikor éppen jóllakik, akkor szén-dioxidot kezd termelni a lisztben, ez okozza a tésztád növekedését. Figyelj a hőmérsékletre, a cukor és só mennyiségére, rossz időben és mennyiségben adagolva tönkretehetik az egész munkádat. Amikor kelesztünk, lényegében aktiváljuk az élesztőt. Természetesen a következők csak friss élesztőkre vonatkoznak, instantra nem.
Tegyél egy deci kézmeleg tejbe a friss élesztőből, olvassz fel benne egy-két teáskanál cukrot, és hagyd, hogy elkezdjen az élesztő dolgozni, buborékosodni. 5-10 percen belül habos, krémes egyveleget kell belőle kapnod. Ha semmi sem történik, kukába az egésszel, és kezdd elölről - érdemes éppen ezért több élesztőt vásárolni.
Aranygaluska sodóval
Ősrégi desszertünk, amiért minden télen megveszünk - meleg, puha, omlós tésztaszaggatványok, ami a hidegben, a korán sötétedő délutánokon különösen jólesik.
Kelt fahéjas tekercsek
Az amerikai kávézók kikerülhetetlen darabja - otthon készítve igazi őszi-téli csemege, reggelire vagy uzsonnára!
A legjobbak talán a sima liszt, só, élesztő, víz kombójával készült, általában sós tészták, a bagettek és ciabatták is így készülnek. A gazdagított kelt tészták (pl. a briós) tartalmaznak valamilyen zsiradékot, vajat, olajat, tojást is. Ha a te recepted is tartalmaz tojást, ajánlott előbb a liszt-víz-élesztő kombót összeállítani, hogy hidratált tésztát kapj, és a glutén részt dolgozhasd össze a zsiradékkal.
Természetesen a tésztádat egy jó alaposan meglisztezett deszkán (nyújtófelületen) kezdd el gyúrni - tűrd fel a ruhád ujját, és mehet a móka, amíg szép buborékosra nem dolgozod az egészet. A búzafehérjék összetapadnak a szén-dioxiddal, ez a titka a leggusztább kelt tésztának, szóval nagyon nem mindegy, mennyire alaposan dagasztod ki a tésztát.
Jó tésztához idő kell, alapból legalább 45 perc, de zsiradékkal dúsított verzióknál akár két órába is telhet, mire szépen, nagyjából kétszeresére megdagad a tészta. Ha feljött, és letelt a szükséges idő, finoman lyukaszd ki az ujjaddal a tetején a megkelt tésztát, hogy a felesleges gáz távozzon belőle.
Diós és mákos bejgli élesztős tésztából
A karácsonyi ünnep elképzelhetetlen a bejgli nélkül. Egy baj van vele, általában kireped. Egyszer azt mondta nekem egy elismert cukrász, hogy az a bejgli, ami nem repedt ki, az nem is ...
Helyezd tepsire, alakítsd ki a tésztád formáját, gyúrd át, ha akarod, most szórd meg magokkal, és helyezz rá egy tiszta, enyhén nedves törölközőt, miközben előmelegíted a sütőt. Ezalatt ismét kétszeresére kell kelnie a tésztának, ha az ujjaddal finom “megbököd” a tésztát, és az összeesik, akkor még egy kis időre van szüksége a megfelelő állapothoz. Ez nekem se mindig sikerült, akkor is isteni lesz persze a vége, de ha a nagykönyv szerint halad minden, az maga a mennyország.
A kürtős - Nemnagykunszttól
Jól megfigyelhető a filmiparban, hogy hálivúdi szuperprodukciók esetén, a határozott névelővel kezdődő és max 1 szavas címűek nagy többségükben thriller, psziho-krimi, vagy horror ...
Túrós labdabukták
Hajnali ötkor kidobott az ágy. Sajnos vagy épp szerencsére, kiskorom óta nagyon rossz alvó vagyok. Ma el is határoztam, hogy nem tétlenkedek, hanem valami finomsággal lepem meg a családot, ...
Korvapuusti - finn fahéjas csiga
Aki már járt Finnországban, biztosan evett már korvapuustit, aki még sosem hallott róla, ajánlom, próbálja ki, garantálom, hogy nem fog csalódni. Én vagy 10 éve ettem először, ...
Általában 180 fok körül sütjük, 40-50 percig, addig, amíg szép aranybarna kérget nem látunk a kis cipónkon. A ropogós külsőhöz okos ötlet a sütő oldalait szórófejes flakonnal, vízzel befújni, mert az így keletkező gőzben isteni kéreg sülhet a kelt tésztádra.
Ezeket olvastad már?
10 jel, hogy súlyos karácsonyfüggőségben szenvedsz
Van már karácsonyi pulcsid? Titokban este megnézed a Reszkessetek betörőket? 10 tünet, ami bizonyítja, hogy nincs mit tenni, karácsony őrült vagy. Mennyi igaz rád?
Macsuga Viktória
10 nagyon krémes és nagyon sajtos habroló
Dobd fel a szilveszteri bulit vagy a karácsonyi összejövetelt egy igazi, retró kedvenccel - otthon elkészítve sokkal finomabb, és azt is tudod, mi van benne.
Nosalty
Konzum szaloncukor, habcsók és az elnyűhetetlen izzósor - Így nézett...
Az ultradizájnos karácsonyfák helyett régen különösebb koncepció nélkül, mindent rá alapon díszítettük a karácsonyfánkat, és csodaszépnek találtuk.
Petrás Gabriella
Ilyen ínycsiklandó ételek kerülnek az asztalra karácsonykor világszerte
Nem mindenhol a halászlé és a bejgli a divat – a világ körül egész különleges karácsonyi ételekre is bukkanhat az ember.
Stuth-Nagy Niki
