Életmód 2020.11.30.

Ezeket főzd az utolsó zsenge, nyári alapanyagokból – receptötletek!

Szekeres Dóra

Reggel és este már érezzük, hogy a nyár lassan végleg elbúcsúzik. Ám számos nyári gyümölcs és zöldség még mindig elérhető, és velük a nyár ízeiről sem kell lemondanunk.

HOZZUK KI A NYÁRBÓL, AMIT MÉG LEHET

Eljött a szeptember, és első napjaival rögtön meg is mutatta az ősz, mire is számíthatunk a következő hónapokban: eső, ború, zimankóval tarkított széllökések. De ne legyünk ennyire pesszimisták, az ősz eleje tartogat azért még néhány igazán meleg napot, amikor úgy érezhetjük, mintha itt maradt volna velünk a nyár, és vele azok a csodálatos alapanyagok, amikből elkészíthetjük még a szívünknek oly kedves, utolsó nyárbúcsúztató fogásokat. Ehhez adunk pár ötletet.

KUKORICA MINDEN MENNYISÉGBEN

Csöves kukorica ebédre, vacsorára, a strandon, délutáni pihenéshez, vagy csak úgy, mert megéheztünk. Jó néhányan tudnánk akár egész nyáron főtt kukoricán élni, és a következő pár napban még találhatunk kukoricát a boltokban és piacokon. Használjuk ki, grillezve , levesnek, főzve, sok vajjal vagy sajttal is isteni.

nyárson sültek

Baconbe tekert grillezett kukorica

zöldségleves

Jamaicai kukoricaleves

sült zöldség

Sajtos-majonézes főtt kukorica

LECSÓ, TE DRÁGA

Vannak, akik annyira nem tudnak meglenni lecsó nélkül, hogy télire is eltesznek belőle, mások megpróbálkoznak vele télen is – hiszen ma már a paradicsom és a paprika is egész évben kapható – , de valljuk be, az nem az igazi. Szóval, érthető, ha a lecsóimádók a következő hetekben akár naponta főzik meg a kedvencüket: rizzsel, tojásosan, sok kolbásszal, franciásan, keleti beütéssel vagy éppen tökösen .

lecsó

Tökös lecsó

lecsó

Hagyományos lecsó sült kolbászkarikákkal

lecsó

Shakshuka, a Közel-Kelet lecsója

A szabadföldi paradicsom és paprika zamatának közelébe semmi nem érhet, használjuk ki!

PADLIZSÁN és CUKKINI – A MEGUNHATATLANOK

A paprikához és paradicsomhoz hasonlóan a cukkininek – és a többi tökfélének – is most jár le a szezonja, ugyanígy a padlizsánból is a napokban találjuk a legszebb darabokat a piacokon. Mindkét zöldség gyakorlatilag kincsesbánya: a cukkini szinte bármilyen formában elkészíthető: levesként, rántva, töltve, rántottan, rakottan, fasírtként , salátában, felfújtként és süteményekbe is bekerülhet.

cukkinis egytálétel

Legegyszerűbb paradicsomos rakott cukkini

vegyes saláta

Cukkinisaláta

brownie

Cukkinibrownie

A padlizsánból pedig készülhetázsiai egytálétel, török fogásokban is fontos szerepe van, és a sokféleképp variálható padlizsánkrémrőlse feledkezzünk meg. Ez egyébként jól tartósítható, bátran elspájzolhatunk belőle a téli hónapokra. Ugyanígy az ajvart és a zakuskát is ilyenkor be tudjuk még főzni, isteni lesz felbontani a például a zord februárban egy üveggel és pirítósra kenve felidézni egy keveset a nyárból.

sült zöldség

Fűszeres sült padlizsán kuszkusszal

rakott zöldség

Dupla sajtos rakott padlizsán

padlizsánkrém

Füstöltpaprikás padlizsánkrém

GYÜMÖLCSDÖMPING

Ha végigsétálunk szeptember elején a piacon, a bőség zavarában érezhetjük magunkat, hiszen szilva, alma, körte, füge, zamatos szőlő és őszibarack is rengeteg van még a standokon. Álljunk is neki egy valódi csupa gyümölcsös pitének vagy morzsasütinek – egy csodás hétvégi ebéd lezárása lehet így a vénasszonyok nyarán.