Végre itt vannak a nyár szerintem legjobb gyümölcsei! Régi vakációk jutnak eszembe, amikor a nagymama kertjében naponta lelegeltem a málnabokrokat, ellenőriztem, hogy még mindig savanyú-e a piszke, és sámlin ülve szedtem a gyümölcstorta tetejére a ribizlit.
A szamóca, a málna, a ribiszke, a szeder, a faeper, az áfonya és az egres (köszméte) a bogyótermésű gyümölcsök közé tartozik. Ezeknek a friss, lédús gyümölcsöknek a víztartalma 85 % feletti, hozzájárulnak a szervezet folyadékháztartásának egyensúlyban tartásához.
1. Eper utoljára
Bár az eperszezonnak lassan vége, érdemes azért tudni, hogy kb. 200 gramm eper fedezi egy felnőtt ember napi C-vitamin bevitelét. E-vitamin- és riboflavintartalma (B2-vitamin) is jelentősnek számít a gyümölcsök között. 10 dekában mindössze 35 kcal van, így fogyókúrában is megállja a helyét, ráadásul nem csak süteményekben, édességekben érdemes felhasználni, salátákban is nagyon finom.
Epres-csirkemelles saláta balzsamöntettel
Régen készítettem már olyan ételt, ami ennyire ízlett volna. Most így, eperszezon kezdetén mindenkinek ajánlom! Egyszerű elkészíteni, mutatós és nagyon finom.
Málna sorbet
Ez volt a legelső saját készítésű sorbetem. Nagyon finomra sikerült, így azóta más gyümölcsökkel is készítettem már.
Ribizlis-almás zabkása
Egy ideje meglehetősen rákaptunk a zabkására, szinte naponta csinálok egy ilyen kisebb adaggal és rengeteg variáció készült már. Most sűrűn terem a ribizli a kertben, az kerül mindenbe, ...
2. Málnát marokszám
A málnát már az ókorban gyógynövényként is számon tartották, az eperhez hasonlóan alacsony a kalóriatartalma (100 grammban 29 Kcal), C vitamin és pektintartalma jelentős. Magas káliumtartalma segíthet a magyar lakosságra is jellemző rossz nátrium - kálium, magnézium arány javításában, a szív és érrendszeri megbetegedések kialakulásának csökkentésében.
3. Kevesek kedvence - az egres
Az egres Magyarországon is őshonos gyümölcs, de sajnos nem tartozik a túlzottan népszerű gyümölcsök közé. Sok C-vitamint és pektint is tartalmaz, ez utóbbi jó gélképző, ezért gyakran használják más gyümölcsökből készült dzsemek kocsonyásítására is.
Bátrabbak nyári töltött káposztában is kipróbálhatják.
Nyári töltött káposzta
Munkahelyen ugyebár az emberlánya szörnyen éhes szokott lenni. Nos, az én kedves kolléganőm egyszer bejött szabiról, meglátogatott bennünket a drága...és hozott egy szép adagot ebből a ...
Egresmártás
Van egy pici dísz egres fácska az előkertben. (oltott) Épp ennyi gyümölcsöt termett.
Egrespite
Az benne a legjobb, hogy sokféle gyümölccsel el lehet készíteni, frissel, fagyasztottal egyaránt, a tésztája passzol hozzá. Én már készítettem rebarbarával, almával és körtével is.
4. Piros, fekete, fehér
A piros, a fekete és a fehér ribizli is rengeteg káliumot, kalciumot tartalmaz, a feketeribizli kiemelkedően magas C-vitamintartalommal bír, és a daganatos megbetegedések megelőzésében szerepet játszó antioxidáns hatású vegyületeket is tartalmaz.
Áfonyás joghurtkrém müzlivel
A piacon (szerencsésebbeknek a kertben :) ) már halmokban állnak a bogyós gyümölcsök. Most kell őket fogyasztani, mivel rengeteg értékes vitamint tartalmaznak ezek a kis csodák. Ezt a ...
Feketeribizli torta
Hétvégén egy kedves, Balaton-felvidéki étteremben járva, a séf megosztotta velünk vacsora után legkedvesebb nyári tortájának receptjét. Már nem csak az ő kedvence:-)... Mielőtt ...
Áfonyás-málnás ital
Finom, gyors és egészséges! Akár télen is elkészíthetjük, fagyasztott gyümölcsökből.
5. Áfonya
Az áfonyát a gyümölcsök közül a legjobb antioxidáns forrásként tartják számon, bár nem túl magas C-vitamintartalma miatt a kutatók korábban nem túl sok figyelmet fordítottak erre a gyümölcsre. A bennük lévő antocián nevű vegyületek fontos szerepet töltenek be a szabadgyökök semlegesítésében, csökkentve a rák kialakulásának kockázatát. Egészségre gyakorolt hatása (és persze az íze miatt is) érdemes elsősorban nyersen fogyasztani.
6. Szeder
Ez a kissé savanykás ízű gyümölcs kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint az áfonya, magas rosttartalma segíti a bélrendszer megfelelő működését. Antioxidáns tartalma kiemelkedő, és tartalmaz luteint is, mely a szemet védi a káros ultraibolya sugárzástól. Várandósoknak is ajánlható, mivel sok folsavat tartalmaz.
