Életmód 2020.11.30.

Ez a világ LEGEGÉSZSÉGESEBB diétája - ha ezt választod, sokat tehetsz önmagadért

admin

Paradicsom, olívaolaj, tengeri hal, vörös bor – elsőre egy ízletes vacsora jut róluk eszedbe? Nem jársz messze a valóságtól, ez a mediterrán diéta!

A táplálkozás terén kevés dolog maradt, amiben szinte teljes az összhang a különböző nézetek terén. Ez alól ritka kivétel az érzéki örömökkel is kecsegtető mediterrán diéta, amely sokkal inkább egy életmód, mint egy betegség vagy fogyni vágyás idején követendő szabályrendszer. Ahogy a nevéből is kiderül, a déli országok tudhatják magukénak: az ottani klímának, környezetnek megfelelő ételeket és italokat öleli fel, melyeknek számos jótékony egészségvédő hatása ismert.

Kutatások bizonyítják, hogy a mediterrán jellegű étrend nemcsak a szív- és érrendszeri betegségek (például magas vérnyomás, érszűkület, infarktus) ellen véd, de egyes daganatos betegségekkel szemben is. Gondoltad volna például, hogy a rendszeres paradicsomevés (a benne található likopin révén) csökkenti a prosztatarák kockázatát? Ráadásul a likopin felszívódása a főzés hatására még jobb lesz, így a sűrű és zamatos paradicsomleves vagy egy mennyei pizzaszósz e tekintetben kedvezőbb a nyers paradicsomnál. Máris szimpatikusabb lett az olasz konyha!

De itt álljunk meg egy pillanatra! Vajon valóban az olaszoké a dicsőség a mediterrán diéta „kitalálásáért”? A válasz: a mediterrán étrend gyűjtőfogalom, amelyet Ancel Keys amerikai tudós az 1950-es években alkotott a Földközi-tenger térségében élő népek hagyományos étkezésére. Bár a déli népek étrendjének egyes elemei különböznek, közös vonásaik révén mégis egységesen megkapták a mediterrán jelzőt.

minestrone

Téli minestrone Anna konyhájából

grillezett hal

Zöldfűszeres grillezett makréla

cukkinisaláta

Grillsajt marokkói cukkinisalátával

Miből áll ez az étrend?

A mediterrán diéta alapjai:

az étkezések alapját a teljes őrlésű gabonafélék, burgonya, zöldségek, gyümölcsök valamint hüvelyesek alkotják,
friss, helybéli, szezonális összetevőket használnak: gyümölcsöt, zöldséget, fűszernövényeket (ez azzal is jár, hogy a sóval óvatosabban bánnak),
gyakran kerülnek tengeri halak a tányérra (makréla, hering, lazac, tonhal),
a soványabb, fehér húsokat (például baromfi) előnyben részesítik a vörös húsokkal (sertés, marha) szemben,
ritkábban választják a zsíros tejtermékeket,
jó minőségű olívaolajjal főznek hidegen, melegen,
az olajos magvak és egyéb növényi olajok gyakori szereplői a menünek,
édesség gyanánt főleg aszalt gyümölcsöket, gyümölcsleveseket, teljes kiőrlésű lisztből készült süteményeket esznek (kevesebb cukrot használnak),
szeretik a vörösbort, igen ám, de ezt is csak módjával és a jobbik fajtából.

A fentiek mellett a mediterrán diétának az aktív életmód, valamint az egészséges társas és lelki tényezők is elengedhetetlen kellékei. A tánc öröme, a napközbeni sziesztázás, a közös étkezések, a sok beszélgetés (akár kicsit hangosabban is) mind-mind hozzájárulnak a déliek derűjéhez, egészségéhez.

Sajnos a globalizáció sokat rontott a helyzeten, és ma már délen sem minden fenékig tejfel - a gyorséttermek elterjedése, a nyugati rohanó, stresszes életmód és a túlevés, kevés mozgás a mediterrán térség lakóit sem kerüli el. Szerencsére egyre nagyobb értéket képviselnek az étkezésben a hagyományok, az otthon készített ételek, úgyhogy reméljük még hosszú ideig fennmarad ez az étrend.