Tavaly novemberben vágtunk bele néhányan a szerkesztőségből különböző étrendi megszorításokat tartalmazó, egy hónapig tartó kihívásba. Volt, aki gluténmentesen, volt, aki gyorsan felszívódó szénhidrát-mentesen étkezett 30 napig, egy kollégámmal ketten pedig azt választottuk, hogy egy hónapig vegetáriánus lesz az étrendünk.
Alapból rendszeres húsfogyasztók vagyunk, de mindkettőnket foglalkoztatott már korábban, hogy kipróbáljuk a húsmentes étrendet. A vegetáriánus étrend egyébként szerintem nem annyira korlátozó, alapja, hogy nem eszünk húst, halat és tenger gyümölcseit, illetve semmilyen ezekből készült ételt, élelmiszert. Ugyanakkor az étrendben szerepelhetnek tejtermékek és tojás, és az ezekből készült ételek - tehát azt lehetett előre sejteni, hogy éhen halni nem fogunk.
Miért vágtunk bele?
Mint minden kihívásnál, ebben az esetben is önmagában valami újnak, szokatlannak a kipróbálása már motiváló erejű. Mi azért választottuk ezúttal a vegetáriánus kihívást, mert szerettük volna növelni a zöldségfogyasztásunkat, változatosabbá tenni az étrendünket, megismerni új recepteket, egy kicsit jót tenni a bolygónkkal. Nem utolsósorban azt is szerettük volna megtudni, hogy milyen érzés nem enni húst/halat egy hónapig, jobb lesz-e a közérzetünk, az energiaszintünk, lesz-e változás az alvási szokásainkban, fogunk-e fogyni, és hogy melyik étel(ek) hiányoznának a legjobban, ha hosszabb távon ebben az étrendben gondolkoznánk.
Lássuk, mi történt velünk egy húsmentes hónap alatt!
1. Nem is olyan vészes ez
Gyuri kollégámmal közös tapasztalat, hogy egy hónapig tartani ezt az étrendet sokkal könnyebb volt, mint vártuk. Ahogy előre sejthető volt, a legnehezebb feladat az étrend változatosságának fenntartása volt. Én pl. nem igazán tudtam kitalálni más feltétet a főzelékeimre, mint főtt- vagy tükörtojást, ráadásul nálunk éppen felújítás volt a lakásunkban, úgyhogy voltak napok, amikor a konyhába is alig jutottam be, nemhogy kreatív ételek főzésébe foghattam volna.
Gyuri két esetben ingott meg, de mindkétszer tartotta magát: egyszer egy hamburgerezőben kívánt rá egy rendes burgerre, de végül a vega verziót választotta, másik esetben pedig a céges hálaadási ebédnél a jól kinéző pulykasültnek is ellenállt. Neki legjobban a hamburger, a szalámis pizza és a füstölt kolbász hiányzott.
Vega burger SPAR konyhájából
Ha hús nélkül kívánod a burgert, itt a megoldás!
Vegaburger grillezett sajttal
Sosem ettem még igazán jó vega hamburgert: aminek jó volt a pogácsája, annak az ízét elnyomta a ketchup és a mustár, a többi pedig abból állt, hogy a húsos hamburgerből kiszedték a ...
Én kétszer "bűnöztem" a 30 nap alatt, egyszer egy ritkán látott barátnőmmel és a családommal étkeztünk egy csodás tapas-bárban, ahol nem tudtam nemet mondani a jó minőségű, nagyon finom tintahalnak és kagylónak, a másik esetben pedig a falusi kolbásztöltő napon kellett megkóstolnom a húsmassza fűszerezését, és természetesen pár falatot a frissen kisült kolbászokból. Nekem igazából nem hiányzott ez alatt az egy hónap alatt semmi, de hosszú távon tudom, hogy nekem leginkább a jó minőségű házi kolbászok, sonkák, illetve a nagy klasszikusok, mint anyukám marhahúslevese vagy töltött paprikája hiányoznának.
2. Csapdába kerültünk
Gyuri írta le ezt az érdekes "csapdát", amit én is meg tudok erősíteni, hogy mivel nem eszünk zsírdús felvágottakat, nehéz húsételeket, az ember egyértelműen érzi, hogy egészségesebben étkezik - és ezért sokkal megengedőbb más, 100%-ban vegetáriánus, ellenben nem annyira egészséges ételek felé. Ez a csapda egyértelműen a szénhidrátok irányába terelt minket, Gyuri így könnyebben ideologizálta meg magának a tészta- és csokievést, és én is örömmel konstatáltam, hogy minden édesség vegetáriánus, és egyik kedvenc ételem, a friss kifli sok vajjal szintúgy.
Grillezett sajt friss paradicsomsalátával
Ennek az ételnek a zsenialitása az egyszerűségében rejlik. Könnyen elkészíthető, finom, és nem szükséges grillsütővel rendelkeznünk ahhoz, hogy elkészíthessük, mégis a grillsütés ...
Grill Camembert ropogós-fűszeres salátával
Tartalmas, mégis könnyed, ilyen ez a grillsajtos saláta - tökéletes nyári ebéd vagy vacsora!
Zöldsaláta grillezett sajttal
Nagy salátamániás vagyok, szívesen fogyasztok nyers zöldségeket évszaktól és napszaktól függetlenül. Persze sokkal finomabb és egészségesebb a paradicsom és az uborka, amikor már ...
3. A menza extrém kihívás
Munkanapokon mindketten ugyanazon a munkahelyi menzán tudunk ebédelni, ahol húsevőként is nehéz volt jó minőségű ételeket vadászni, de ez a feladat vegetáriánusként szinte lehetetlenné vált. Nyilvánvalóan mindig rendelkezésre állt a rántott sajt+köret+saláta összeállítás, de amellett, hogy sajnos a rántott sajt nem igazán látott sajtot, heti 5 munkanapon ezt a menüt fenntartani nem lehetséges. Választhattunk még főzeléket tükörtojás feltéttel illetve a napi vegetáriánus kínálatból - ami leggyakrabban valamiféle tésztaétel volt. Ezeknek megfelelően hamar kiderült, hogy ha igazán jót szeretnénk tenni az egészségünkkel, akkor nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy otthon elkészített ebédet biztosítsunk magunknak.
4. Újdonságok a menüben
Amit sikerült mindkettőnknek megvalósítani, az az új ételek kipróbálása. Gyuri párja még egy szakácskönyvet is beszerzett, amiből aztán rendszeresen főztek, én pedig megpróbáltam feljavítani a viszonyomat a tofuval. Ez mondjuk nem annyira sikerült, újfent nem váltam tofurajongóvá, bár biztos bennem van a hiba, és én nem tudom jól elkészíteni. De főztem azért pár új ízesítésű főzeléket, sok levest és még több salátát.
Minestrone leves kora őszre
Csodálatos leves, tele rengeteg zöldséggel, ami tutira át fog melegíteni a hideg őszi hétvégéken.
Sültkelbimbó-főzelék pirított mandulával
Imádom a kelbimbót, és mostanában mániám lett, hogy minden zöldséget megsütök, mert sokkal intenzívebb íze lesz. Ezt az ötletet most Feritől merítettem, akinek örök hála és ...
Mujadarrah - Libanoni lencsés rizs
Újabb köretelés: a mujaddarah egy közel-keleti elkészítési módja a rizsnek. Nem kellenek hozzá ismeretlen, furcsa nevű fűszerek, és nem tart sokkal tovább a normál rizs ...
5. Jobban éreztük magunkat
Gyuri az energiaszintje javulásáról számolt be, illetve mindkettőnket jóérzéssel töltött el, hogy a csökkentett húsfogyasztásunkkal talán jobb lett egy kicsit a világnak. Fogyni egyikőnk sem fogyott (ld. említett csapda fentebb), ugyanakkor nálam gyakorlatilag megszűnt az ebédeket követő kajakóma, sosem volt nehéz a gyomrom, ami egy nagyon érdekes és jóleső tapasztalat. Számomra pl. ez utóbbi ok egy nagyon erős érv a csökkentett hústartalmú étrend fenntartására.
Hogyan tovább?
Én személy szerint továbbra is kevesebb húst fogyasztok, mint korábban, elsősorban a felvágottfogyasztásomat csökkentettem, több sajtot eszem, és ha tehetem, akkor házon kívül is elsősorban húsmentes fogásokat választok. De nem élek vegetáriánusként, és szerintem kb. ez az irány marad is majd hosszú távon.
Hasonlóan érez Gyuri is, bár ő jobban rajta maradt a vegetáriánus étrenden. Az ünnepek alatt 1-2-szer fogyasztott húst, hogy ne bántsa meg a sokat készülő édesanyját, de igyekszik minimálisan tartani a húsfogyasztást. Sikeresnek ítéli meg a kihívást, egy lépésnek tartja a tudatosabb étrend felé. Az egyensúlyt keresi az étkezésben és igyekszik a szélsőségeket elkerülni.
A fentiekből talán kitűnik, hogy mindenkinek csak ajánlani tudjuk, hogy próbáljon meg néha húsmentesen élni - akár csak heti 1-2 napot is, megéri majd, higgyétek el!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Ezeket olvastad már?
Mentes November - új kihívásba fog szerkesztőségünk
A kis szerkesztőségünk eléggé szereti a kihívásokat, ezúttal sem aprózzuk el - most kilencen vágunk új kihívásokba novemberben. Tartsatok velünk!
Bodon Judit dietetikus
Eljött ez a nap is: véget ért 4 hetes cukormentes...
Eljött a nagy nap, véget ért a szerkesztőség 4 hetes cukormentes élet kihívása. Olvassátok tapasztalatainkat, botlásainkat és jövőbeli terveinket!
Bodon Judit dietetikus
Legyél te is (alkalmi) vegetáriánus!
A fejlett országokra jellemző nagymértékű húsfogyasztás nemcsak bolygónkat terheli, de számos krónikus betegség rizikófaktora is.
Szálka Brigitta dietetikus
Így lehet teljes értékű a vegán étrend – könnyebb belevágni,...
Gyakran halljuk a vegánoktól, hogy étrendjük nem fehérjehiányos. Ez mennyiség szempontjából meg is állja a helyét, ám fehérjék esetében a minőségre is figyelni kell!
Nosalty
