Árpi séftippjeivel egész évben ízes eperlevest főzhetsz, túrógombócokkal

Aggodalomra semmi ok, séfünk, Árpi továbbra is tudja, mit csinál. Igen, még akkor is, ha eperlevest kínál szeptember közepén: ugyanis ez a recept az év bármelyik szakában bevethető, fagyasztott és friss gyümölcsből is ugyanolyan finom lesz – persze csak akkor, ha követjük Árpi tanácsait!

A magyar gasztronómiában a gyümölcsleves általában valamilyen pudingos, lisztes, habart levet jelent, amiben beazonosíthatatlan gyümölcsdarabok úsznak. No, ennek vet véget most gasztrotehetségkutatónk nyertese, Pikács Árpi, ugyanis olyan eperleves-receptet hoz, ami a fent említett szörnyűségek nélkül lesz isteni... ráadásul szezonon kívül. Bizony, Árpi levesét télen-nyáron megfőzhetjük, ugyanis nem magán a gyümölcsön múlik az étel sikere, hanem azt enna most következő tippek és trükkök biztosítják.

Árpi séftippjeivel egész évben ízes eperlevest főzhetsz, túrógombócokkal

Árpi tanácsai az igazán finom eperleveshez:

  • Használhatunk friss vagy fagyasztott gyümölcsöt is, a lényeg csak annyi, hogy ne főzzük szét, csupán forrázzuk le az epret: így nem vész el az íze, a színe a főzés során, hanem megmarad minden a levesben.
  • Az ízesítéshez készítsünk redukciót: fűszereket forraljunk fel vízben addig, míg a folyadék mennyisége felére nem csökken. Így sokkal erőteljesebb íze lesz a főzetnek, egyben a levesnek is.
  • Ne cukrozzuk túl az egész ételt: figyeljünk arra, hogy ne adjunk minden egyes komponenshez (főzővíz, gyümölcs, redukció, feltét) cukrot, nehogy az egész gejl legyen.
  • A feltétként kínált túrógombócok alapját készítsük tejbegrízhez, amelynél a cukrot csak a végén adjuk a fazékhoz: így nem fog olyan könnyen odakapni az alja.
  • A gombócok külsején használt mandulát száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára – nem lesz szükségünk zsiradékra, mivel olajos magról van szó, nem fog leragadni.
  • Tálalásnál a gombócokat tegyük előbb a tányérba (fektessük őket mandulaágyra, hogy ne csússzanak el), majd öntsük körbe őket a levessel. Így esztétikusabb végeredményt kapunk.

A trükköket, tippeket megnézheted a videóban, ahol Árpi mindent elmond, megmutat és megmagyaráz:

Ugye nem is olyan bonyolult? Ha te is belefognál az eperleves elkészítésébe, ITT megtalálod hozzá a receptet!

Árpi eperlevesének receptjéért kattints a képre!

Kövesd figyelemmel Árpi munkásságát, mert még többször visszatér majd a Nosalty stúdiójába, további fantasztikus receptekkel és furfangos trükkökkel a tarsolyában. Csípd el új videóját a YouTube-on, egyéb izgalmas és hasznos gasztrotartalmakért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen valamint a TikTokon!


Árpi korábbi receptjeiért és profi tippjeiért kattints ide:

Hirdetés

Támogatott tartalom

Legújabb receptek

Egyszerű csokis perec

Igen, ezt a retro édességet otthon, a saját konyhánkban is elkészíthetjük: omlós tésztája, roppanós csokiborítása rögtön visszarepít minden beleharapót a rég elfeledett ...

Sajtos perec omlósan

A legédesebb sós vendégváró receptjét találhatjuk itt: a klasszikus sajtos perecét. Omlós tésztából készül, kiszúrásához egy különleges forma kell, de ezt leszámítva ...

Címlapról ajánljuk

„Ordibálhatsz, csak nem biztos, hogy ezt tolerálni fogják, és a...

Nem tervezte, hogy a szakácspályára lépjen, az újranyitást követően mégis az ő vezetésével kapott 2022-ben ismét Michelin-csillagot a Babel, amit tavaly is megtartottak. Szentesi Évával közös videósorozatuk, a Ki főzte? keretében már belekóstolt, milyen is egy kamerával farkasszemet nézni, de igazi mélyvíz volt számára a konyha után egy televíziós műsorban dolgozni. A Konyhafőnök új évadában a szintén Michelin-csillagos SALT séfjével, Tóth Szilárddal együtt csatlakozott a zsűrihez Kaszás Kornél, a Babel séfje. Vele beszélgettünk.

Szász Nóri

További cikkek

Top Receptek

Hagyományos édes fánk

Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...