MIÉRT JÓ A ROST?
Az egészséges étkezés egyik fontos alapvetése, hogy együnk rostban gazdag ételeket, hiszen így számos betegség kialakulását megelőzhetjük: csökkennek a szívbetegségek, a stroke, a kettes típusú cukorbetegség, a bélrák kockázatai, a rostok segítenek az optimális vérnyomás és koleszterinszint beállításában - írja a bbc. Rost elég sok élelmiszerben található, mégsem fogyasztjuk el belőle a felnőttek számára előírt napi 30 grammot. Mit tegyünk, hogy ez ne így legyen? Trükköket és rostban gazdag ételeket mutatunk!
MIBEN MENNYI ROST VAN?
A következő hétköznapi ételekben ennyi rost található körülbelül:
100 gramm teljes kiőrlésük száraztészta – 12 g200 gramm konzerv főtt bab – 10 g1 héjában sült krumpli – 6 g40 gramm zabpehely – 4 g2 szelet teljes kiőrlésű kenyér – 4 g80 g főtt csicseriborsó 4 g80 g főtt lencse – 3 g100 g száraz barnarizs – 2 gEgy marék mandula – 2 g1 átlagos alma héjával – 1 g1 közepes banán – 1 g
MIT MIVEL?
A rostok alapvetően olyan szénhidrátok, amit a szervezetünk emésztőenzimjei nem képesek lebontani. Két típusra oszthatók – vízben oldható és nem oldható típusú rostokat találunk az élelmiszerekben különböző arányban. A megfelelő rostbevitellel elkerülhető, megszüntethető a székrekedés, de figyeljünk arra, hogy ha több rostot eszünk, fogyasszunk több folyadékot is, csak így érjük el a kívánt hatást.
MIKOR MIT?
Nem muszáj teljesen átformálni az egész étkezési rutinunkat, hogy több rosthoz jussunk, számos kedvenc ételünk elkészíthető rostban gazdagabb formában is, így könnyen beépíthetjük az életünkbe ezt az új szokást. Ha a reggeli rántottához eddig fehér kenyeret ettünk, válasszunk helyette teljes kiőrlésűt, és együnk hozzá friss zöldséget, gyümölcsöt is – pár karika répát, szárzellert, paprikát, hámozatlan almát például.
Teljes kiőrlésű kenyér PeZsuRi konyhájából
Mindig próbálkozok jó kenyeret készíteni, na most sikerült :-) Ez valami isteni finom, kívül ropogós, belül puha, nem tömör. Nyami!
Meggyes-zabpelyhes pite egészségesen
Ez a mára abszolút kedvenccé vált, istenien isteni pite úgy kezdődött, ahogy annak egy lusta szombat délelőtt kezdődnie kell - vagyis megérkezett a bejelentés, hogy vegán vendég jön a ...
Teljes kiőrlésű amerikai palacsinta
A mértékváltáshoz van egy jó kis lista az eztettem.blogspot.com-on, de én már nem váltogatok: egyszerűbb volt beszerezni egy mérőpoharat.
Ma már a köretek többsége is elérhető rostgazdag változatban: a kedvenc paradicsomos spagettinket készítsük teljes kiőrlésű tésztával, adjunk extra zöldségeket a ragukhoz (a hüvelyes zöldségek például tele vannak rosttal), a fehér rizst cseréljük le barnára,és ha például a krumplit héjával együtt sütjük és esszük meg, szintén extra rostforráshoz juthatunk.
NE PUCOLJ, NE HÁMOZZ!
Ahogy már említettük, a krumpli héja is ehető, ha jól meg van sütve vagy főzve, ugyancsak rengeteg értékes rost van az uborka, cukkini, alma, körte, barack héjában is, nem kell mindenáron megpucolni, még a gyerekeknek se.
Fűszeres, héjában sült burgonya
Nálunk a gyerek miatt nem túl sok köret jöhet szóba, de ez az ízesítés még neki is tetszik.
Paradicsomos cukkini sütve
Nyár elején elhatároztam, hogy konyhakertet készítek, de mivel kezdő vagyok még, csak cukkinit, tököt és paradicsomot ültettem. Nagy meglepetésemre óriás cukkinik árasztották el a ...
Alma-körte saláta kéksajt öntettel
Egy egyszerű és gyors, mégis igazán különleges saláta. www.siogyumolcs.hu
MIRE VIGYÁZZ?
Mint mindenben, itt is a fokozatosságon van a hangsúly. Ha valaki nem szokott hozzá, hogy nagyobb mennyiségű nyers vagy párolt zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonákat egyen, ne egyik napról a másikra változtasson ezen a rossz szokásán, mert rengeteg kellemetlen percet szerezhet magának. A hirtelen túl sok rost fogyasztása puffadást, gyomorfájdalmakat, emésztési gondokat okozhat, főleg, ha nem iszunk mellé elég folyadékot. Csak kis mennyiségben emeljük a rostbevitelt, fokozatosan szoktatva hozzá a szervezetünket: először csak a reggelit reformáljuk meg, és ha nincs emésztési panaszunk, akkor térjünk át a következő étkezésre.
Zöldségfasírt őzgerincformában, hagymás tört burgonyával
Húsmentesen is lehet remek ünnepi ételt készíteni! Ráadásul ez glutén- és laktózmentes is! Ezt az ételt a mindenevők is simán be fogják tolni, de a mentesen étkezőknek olyan ...
Lilakáposzta-fasírt pankomorzsában
Bevallom őszintén ennél az ételnél először a színe fogott meg, ami azért valljuk be büntet. Imádom a pici bő zsírban sült fasírt kreálmányokat, de a darált hústól az embernek ...
A FOGYÁSBAN IS SEGÍT
A rostok csökkentik az ételek glikémiás indexét, valamint lassítják az emésztést. Ha magas rostbevitelű étrendet követünk, tovább tart a teltségérzet, hiszen a rostokat idő megemészteni. Ezért könnyű megemészteni az alacsony rosttartalmú ételeket, és ezért is éhezünk meg utánuk olyan gyorsan.
Chilis bab hús nélkül
Villámgyors és pofonegyszerű vacsora a jéghideg januárra. A koriander a tejföllel (vagy növényi alapú helyettesítőjével) együtt erősen javallott a tetejére, de akár le is hagyhatjuk.
A hüvelyesek például magas kalóriatartalommal rendelkeznek, de mivel rosttartalmuk miatt nehezebben emészthetők, kevesebbet is elég belőlük enni, jobban eltelítenek, és nem mellesleg rendkívül egészségesek is.
Ezeket láttad?
Ezeket olvastad már?
Milyen receptben érdemes teljes kiőrlésű lisztre váltani, és miben nem?
Minden sütemény és tészta egészségesebb lesz, ha nem fehér lisztből készítjük, de hogyan lesznek ugyanolyan finomak is?
Nosalty
Mintaétrend: 1200 kcal/140 g szénhidrát
Az alacsony energiatartalmú étrendek segíthetnek a fogyásban, de azért legyünk óvatosak, nem valók mindenkinek. Kérjük ki szakember tanácsát!
Szálka Brigitta dietetikus
13 zseniális teljes kiőrlésű palacsinta
Vegyük kicsit egészségesebbre a figurát, és helyettesítsük a finomliszt egy részét (vagy az egészet) teljes kiőrlésűre a palacsintatésztában.
Nosalty
11 étel, ami segít, hogy jobban fogjon a gyerekek agya...
Az egészséges táplálkozás mindig fontos, de most, hogy elkezdődött az iskola, érdemes olyan ételeket fogyasztania a gyerekeknek, amelyek az agyműködésre is jó hatással vannak.
Szász Nórifotó: getty
