Az egzotikus zöldség, amit mindenki imád, ha megkóstol

A világ egy részén a leghétköznapibb zöldségek között tartják számon, olyan elterjedt, mint nálunk a burgonya, máshol pedig nemhogy nem fogyasztják, szinte egyáltalán nem is ismerik. Az okra egészséges, finom, könnyen feldolgozható, rendkívül sokrétűen használható zöldség, amivel érdemes megismerkednünk.

Az észak-afrikai eredetű, a mályvafélék családjába tartozó okrát a világ számos táján megtalálhatjuk: a trópusi, szubtrópusi országokban kezdték el termeszteni, mára pedig Indiától Ausztráliáig, Amerikától meg egészen Afrikáig elterjedt. Európába elsősorban importálni szokták, de Magyarországon már a termesztésével is kísérleteztek.

Így néz ki az okra

A fiatal, zöldes-sárgás, paprikára emlékeztető, kellemesen húsos, belül zsenge, kicsit nyálkás állagú termést nagyon sokrétűen használják, hiszen íze kellemesen enyhe, sokakat a zsenge cukkinire emlékeztet, viszont főzés során kevésbé válik pépessé.

Remek saláták, savanyúságok, levesek, főzelékek, egytálételek készíthetők okrából. Görögországban magjából olajat sajtolnak, a bolgárok gyivecs vagy gyuvecs néven is ismert és közkedvelt étele is belőle készül. Vannak vidékek, ahol az érett okrát zsinegre fűzve kiszárítják, és télire így tartósítják. A friss növényt leszedés után legkésőbb három-négy nappal érdemes elfogyasztani, utána hamar veszít rugalmasságából, és megpuhul.

Rántott okra

Hol szerezhetjük be?

Itthon nagyobb élelmiszerboltok különlegességeket áruló polcain konzerv formában is megtalálhatjuk, de török, indiai vagy más delikátüzletekben, egzotikus zöldségeket és gyümölcsöket áruló piacokon is találhatunk friss példányokat.

Miért egészséges?

Az okrának egyrészt nagyon magas a rosttartalma, mégis könnyen emészthető, nem puffasztó étel, C- és K-vitaminban valamint ásványi anyagokban gazdag zöldség, aminek friss, még kissé éretlen példányait nyersen, salátának elkészítve is fogyaszthatjuk.

Okra curry

Okrát nem mindenütt kapni, de szerencsére Juci barátnőmmel ellátogattunk a "Szép kis Indiába", ahol találtam helyes kis ujjnyi darabokat. Soha nem főztem még okrát. Ösztönösen a ...

Okra-tekercs

Ákossal, a harmadik gyermekemmel voltam terhes, amikor ezt a receptet kipróbáltam. Az okra nem volt csípős, és a nyers petrezselyem hatása sem volt lebecsülendő.

Természetes sűrítő

Ahogy már írtuk, az okra felszeletelés után nyálkássá válik a növényből kiszabaduló nedveknek köszönhetően, amit számos ételben ki is használnak, ugyanis remekül be tudja sűríteni az ételeket anélkül, hogy szétesne, vagy pépessé válna. Szószokat, mártásokat, egytálételeket épp ezért előszeretettel sűrítenek okrával, hiszen a zöldség hozzáadásával kiváltható a lisztek és más sűrítőanyagok használata.

Persze van, amikor ez a sűrítő tulajdonság épp a hátrányára válik az okrának.

Ha nem akarjuk, hogy az okrával vagy okrából készülő leves főzelékké váljon, felszeletelés után áztassuk citromos vagy ecetes vízbe, vagy a főzőléhez adjunk citromot vagy ecetet, ha a recepttől nem üt el nagyon.

Gumbo csirkével és rákkal

Vámos Miklós: "A New York - Budapest metró" című könyvében mesélte, hogy gumboval kínálták, mikor Louisianaban járt. Férjem fantáziája megindult tőle és közölte, szívesen ...

Okrás marharagu

Bizony nem bírtam magammal, és vetettem végre párommal egy üveg okrát. Hogy te még nem is hallottál róla? Pedig imádnád, szinte lefogadom! Csak kóstold meg egyszer igazán jól ...

Sütve is csodás

Vannak, akik csak frissen, grillezve fogyasztják, de érdemes kipróbálni a sörtésztában kisütött okrát is, mert friss mártogatósokkal vagy épp fűszeres szószokkal is igen finom. A növény két végét kell csak lecsippenteni, egyébként az egésze fogyasztható, a magok épp úgy ehetők, mint a húsa, sőt, ezek adják meg jellegzetes állagát és ízét.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!


Még több érdekes alapanyag itt:

Legújabb receptek

Körtelekvár

A legzamatosabb körtékből érdemes főzni ezt az ízgazdag lekvárt, ami elsőre ugyan szokványosnak tűnhet, azonban egy aprócska kiegészítőtől a lehető legkülönlegesebb ...

Fűszeres almakompót

Talán nem teljesen olyan, ahogy a nagyi készítette, azonban ő is boldogan nyaldosná az ujjait, miután belekóstolt ebbe a fűszeres almakompótba. Egyetlen apró mozdulattal sokkal mélyebb, ...

Piteformában sült sajtos fasírtfészek

Nekem szilikonos pite formám van, amiből egyszerűen kijön miután megsült. Ez az étel az egyik kedvenc nálunk, sokszor készítem. Legalább 6 db formához elég ez a húsmassza, mivel maga a ...

Hozzászólások (0)

Címlapról ajánljuk

További cikkek

Top Receptek

Egyszerű tojásfasírt

Nem feltétlenül kell hús a szaftos fasírthoz: erre kiváló példa az alábbi recept, amelyben tojás, zsemle és egy nagy csokor zöldfűszer alakul aranybarna és ízes pogácsákká. ...

Fokhagymás csülök tepsiben sütve

A családban egyedül én szeretem a csülköt, ezzel most magamnak kedveskedtem. Nem egy könnyű és diétás étel, de ritkán azt hiszem megengedhető. Paprikás krumplival és savanyú ...

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!