Az észak-afrikai eredetű, a mályvafélék családjába tartozó okrát a világ számos táján megtalálhatjuk: a trópusi, szubtrópusi országokban kezdték el termeszteni, mára pedig Indiától Ausztráliáig, Amerikától meg egészen Afrikáig elterjedt. Európába elsősorban importálni szokták, de Magyarországon már a termesztésével is kísérleteztek.
A fiatal, zöldes-sárgás, paprikára emlékeztető, kellemesen húsos, belül zsenge, kicsit nyálkás állagú termést nagyon sokrétűen használják, hiszen íze kellemesen enyhe, sokakat a zsenge cukkinire emlékeztet, viszont főzés során kevésbé válik pépessé.
Remek saláták, savanyúságok, levesek, főzelékek, egytálételek készíthetők okrából. Görögországban magjából olajat sajtolnak, a bolgárok gyivecs vagy gyuvecs néven is ismert és közkedvelt étele is belőle készül. Vannak vidékek, ahol az érett okrát zsinegre fűzve kiszárítják, és télire így tartósítják. A friss növényt leszedés után legkésőbb három-négy nappal érdemes elfogyasztani, utána hamar veszít rugalmasságából, és megpuhul.
Hol szerezhetjük be?
Itthon nagyobb élelmiszerboltok különlegességeket áruló polcain konzerv formában is megtalálhatjuk, de török, indiai vagy más delikátüzletekben, egzotikus zöldségeket és gyümölcsöket áruló piacokon is találhatunk friss példányokat.
Miért egészséges?
Az okrának egyrészt nagyon magas a rosttartalma, mégis könnyen emészthető, nem puffasztó étel, C- és K-vitaminban valamint ásványi anyagokban gazdag zöldség, aminek friss, még kissé éretlen példányait nyersen, salátának elkészítve is fogyaszthatjuk.
Okra curry
Okrát nem mindenütt kapni, de szerencsére Juci barátnőmmel ellátogattunk a "Szép kis Indiába", ahol találtam helyes kis ujjnyi darabokat. Soha nem főztem még okrát. Ösztönösen a ...
Okra-tekercs
Ákossal, a harmadik gyermekemmel voltam terhes, amikor ezt a receptet kipróbáltam. Az okra nem volt csípős, és a nyers petrezselyem hatása sem volt lebecsülendő.
Okra Masala
Sokszor készítettem már okrát és nagyon sokféleképpen, de ennyire finom még egyik sem volt, magam is meglepődtem az eredményen. :)
Természetes sűrítő
Ahogy már írtuk, az okra felszeletelés után nyálkássá válik a növényből kiszabaduló nedveknek köszönhetően, amit számos ételben ki is használnak, ugyanis remekül be tudja sűríteni az ételeket anélkül, hogy szétesne, vagy pépessé válna. Szószokat, mártásokat, egytálételeket épp ezért előszeretettel sűrítenek okrával, hiszen a zöldség hozzáadásával kiváltható a lisztek és más sűrítőanyagok használata.
Persze van, amikor ez a sűrítő tulajdonság épp a hátrányára válik az okrának.
Ha nem akarjuk, hogy az okrával vagy okrából készülő leves főzelékké váljon, felszeletelés után áztassuk citromos vagy ecetes vízbe, vagy a főzőléhez adjunk citromot vagy ecetet, ha a recepttől nem üt el nagyon.
Bolgár gyuvecs
Eli barátnőm isteni receptje, egyenesen Szófiából! Bővebb infó itt.
Gumbo csirkével és rákkal
Vámos Miklós: "A New York - Budapest metró" című könyvében mesélte, hogy gumboval kínálták, mikor Louisianaban járt. Férjem fantáziája megindult tőle és közölte, szívesen ...
Okrás marharagu
Bizony nem bírtam magammal, és vetettem végre párommal egy üveg okrát. Hogy te még nem is hallottál róla? Pedig imádnád, szinte lefogadom! Csak kóstold meg egyszer igazán jól ...
Sütve is csodás
Vannak, akik csak frissen, grillezve fogyasztják, de érdemes kipróbálni a sörtésztában kisütött okrát is, mert friss mártogatósokkal vagy épp fűszeres szószokkal is igen finom. A növény két végét kell csak lecsippenteni, egyébként az egésze fogyasztható, a magok épp úgy ehetők, mint a húsa, sőt, ezek adják meg jellegzetes állagát és ízét.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több érdekes alapanyag itt:
