Életmód 2020.11.30.

Egyél bátran kukoricát, ha fogyni szeretnél - ne dőlj be az alaptalan tiltólistáknak!

Bodon Judit dietetikus

Sokan mondanak le a kukoricáról hiszen cukortartalma miatt "tilos" fogyasztani. Ez persze butaság - tartsd be az alábbiakat, és nem kell lemondanod kedvencedről!

Munkám során nagyon sokszor találkozom azzal az elképzeléssel, hogy fogyni vágyás idején tilos - a banán és a zöldborsó mellett - a kukorica. Eleve nem nagyon hiszek abban, hogy valami 100%-ban tilos, hiszen ha ésszel közelítjük meg a fogyásunkat, és az egész életünkre szóló egészséges életmód kialakítását célozzuk meg, akkor nem sok tetejét látom annak, hogy valamit örökre megtiltsunk. (Fennálló krónikus betegségek mellett ez persze más kérdés, de ott is személyre kell szabni a korlátozásokat.) Egy megfelelően összeállított, kiegyensúlyozott testtömeg-csökkentő programban lehet helye a banánnak, a zöldborsónak, és a kukoricának is.

A nyár a zsenge, csöves kukorica szezonja, és bár én szeretem a konzerv változatokat is, azért a kettő ég és föld. Szezonban - annak is leginkább az elején, amikor még nagyon zsengék a szemek - igyekszem rendszeresen enni, leginkább egyszerűen főzve, sósan szeretem.

Való igaz, hogy a növényi alapanyagok között a kukorica relatív magas energiatartalmúnak számít, hiszen 100 g kukorica (ez már csak maga a szem, a csőről leszedve) ~86 kcal, és 19 g szénhidrátot tartalmaz. Értékes növényi fehérjetartalma 3 g/100 g, ami miatt a vegetáriánus, vegán étrendekbe is érdemes rendszeresen beilleszteni. Természetes cukortartalma miatt édes ízű, ennek felszívódását lassítja élelmirosttartalma. Gazdag B-vitaminokban, C-vitaminban, magnéziumban, foszforban, cinkben, káliumban és antioxidánsokban.

csirkesaláta

Grillzöldséges saláta pirított csirkemellcsíkokkal

krémleves

Vegán, gluténmentes, laktózmentes kukoricakrémleves

tésztasaláta

Tésztasaláta sült zöldségekkel

Egy közepes méretű cső kukorica kb. 100-120 g elfogyasztható kukoricaszemet jelent - így jól beilleszthető pl. egy 1400-1500 kcal-os fogyókúrás, vagy akár a 160 g szénhidrátos étrendbe uzsonnára. Ennek megfelelően pl. tökéletes strandkaja-választás, sokkal jobb opció, mint egy nagy, habos jegeskávé vagy egy kis adag sültkrumpli.

gazpacho

Kukoricagazpacho

sült zöldség

Fűszeres grill kukorica curry-s majonézzel

kukoricasaláta

Uborkás chilis kukoricasaláta

A legegyszerűbb (és legkalóriaszegényebb) elkészítési módja a főzés, de ha ezt már meguntad, vagy valami különlegesebbre vágysz, esetleg a vendégeidet szeretnéd elkápráztatni a grillpartin, akkor elkészítheted grillrácson sütve is (akár natúr vagy különleges fűszerekkel megszórva). Emellett isteni salátaalapanyag is, sült halak, húsok, nyársonsültek mellé tökéletes köret lesz (persze ne a majonézes verziót válaszd!). Egy jó fűszeres kukoricakrémleves pedig akár hidegen is fogyasztható - egy könnyű nyári vacsorához nem is kell ennél több!

Energia- és szénhidráttartalmát mindig számítsd be a napi bevitelbe, kísérd értékes fehérjékkel, hogy lassítsd a szénhidráttartalma felszívódását - és ha ezeket észben tartod, akkor bátran fogyaszthatod ezt a csodás növényt!