Emlékeztek még arra a vidám fiatalemberre, aki lelkiismeretfurdalás nélkül sütötte a baconszeleteket, fantasztikus sülteket készített hasaaljából és csodásnál csodásabb kalóriadús sütikkel kényeztetett minket? Igen, Jamie Oliverre gondolok.
Ha hozzám hasonlóan ti is követtétek az elmúlt években tevékenységét, észrevehettétek, hogy az utóbbi években Jamie egyre inkább a kiegyensúlyozott étrend, az egészséges táplálkozás irányába fordult műsoraiban, receptjeiben. Szerencsére az ő esetében ez nem azt jelentette, hogy egy szál répát tálalt némi natúr joghurttal, hanem a tőle megszokott színekkel, változatos alapanyag-felhasználással, mindenki számára elérhető, hétköznapi főzési és sütési technikákkal mutatja meg a világnak, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott ételek lehetnek fantasztikusan finomak is. És ezt most nekünk is bebizonyítjaMinden napra superfood című könyvében, amelyet a cikk végén található játékunkkal ti is megnyerhettek!
De mi történt Jamie-vel?
Jamie - akkor még - négy kisgyermek édesapjaként, mesterségének és rohanó életmódjának köszönhetően pár kiló plusszal érkezett el a negyedik X-hez, amikor is saját bevallása szerint önvizsgálatot tartott, és valóban elkezdett foglalkozni egészségével. Munkája során bejárta a világ azon tájait, ahol átlag feletti az egészségben megélt évek száma, és megismerte az itt élő emberek életét, étkezési szokásait, a hosszú élet titkait. Ekkor döntött úgy, hogy munkásságában ezentúl már nem "csak" arra koncentrál, hogy gyors, egyszerű, hétköznapi, finom ételeket készítsen, hanem előtérbe helyezi az ételek egészségre gyakorolt hatását.
Lehet-e finom, ami egészséges?
A leggyakrabban az 'egészséges táplálkozás' kifejezést halljuk, de szerintem érdemesebb inkább a kiegyensúlyozott jelzőt használni - hiszen az egészségünket akkor óvhatjuk a leginkább, ha minden tápanyag (szénhidrátok, zsírok, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok) szerepel az étrendünkben. Emellett persze arra is fordítsunk figyelmet, hogy ezekhez az értékes tápanyagokhoz természetes forrásokból jussunk hozzá, ha tehetjük, készítsük magunk az ételeinket, felejtsük el a bolti félkész, előregyártott (adalékanyagokkal, ízfokozókkal terhelt) termékeket.
Annak érdekében, hogy "jól csináljuk", a tányérunkról nem kell elhagyni az energiát adó szénhidrátforrásokat, de válasszuk közülük a teljes őrlésű gabonatermékeket, szezonális zöldségeket - és csökkentsük minimálisra a hozzáadottcukor-tartalmú élelmiszereket.
Szervezetünk egyensúlyához elengedhetetlenek a fehérjék - ezek legjobb forrásai a sovány húsrészek (csirke, pulyka, sertésszűz, -comb-, karaj) és a halak, a tejtermékek, a tojás, a növényi alapanyagok közül pedig a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék, illetve az álgabonák, mint pl. a hajdina és a quinoa.
Egészséges zsírforrásokként tekintsünk az olajos magvakra, diófélékre - ezeket akár minden nap is fogyaszthatjuk, pl. reggeli kásánkba, müzlinkbe, szórhatjuk őket salátáinkra.
Ha pedig arra is odafigyelünk, hogy napi fél kg szezonális zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk, akkor biztosak lehetünk benne, hogy szervezetünk hozzájut a működéséhez szükséges élelmi rostokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz.
Látható, hogy a kiegyensúlyozott étrend nem is olyan bonyolult, hiszen ha sikerül a fenti élelmiszercsoportok mindegyikéből napi szinten fogyasztanunk, akkor máris nagyon sokat tettünk egészségünkért.
És hogy lehet-e finom, ami egészséges? Hát persze! Ebben segít nekünk Jamie Minden napra superfood című könyve.
A könyv: Minden napra superfood
A Park Könyvkiadó által gondozott Minden napra superfoodcímű könyvben Jamie a három főétkezéshez és kisebb harapnivalókhoz kapcsolódóan ad receptötleteket a tőle megszokott fantáziadús stílusban, de ami még jobb, hogy ezúttal a könyv végén a kiegyensúlyozott étrendről is találunk egy klassz összefoglaló fejezetet, amelyben többek között a fő tápanyagokról, a folyadékfogyasztás jelentőségéről és az egészséges étrendet támogató bevásárlási viselkedésről is olvashatunk.
1. Felejtsd el a reggelizőpelyhet tejjel!
A reggelikről szóló fejezetben több mint 30 receptet találunk - Jamie hadat üzen a reggeli "semmire-nincs-időm" reggelizőpehely+tej kombinációnak, cserébe fantasztikus tojásétel-, egészséges muffin-, palacsinta-, és saját készítésű granolaötletekkel kápráztat el minket. Biztos vagyok benne, ha innen válogatunk recepteket reggelinkhez, soha többé nem állunk meg a boltban a reggelizőpelyhes sornál!
PIRÍTOTT ZABPEHELY MANGÓ, ÁFONYA ÉS JOGHURT (1 személyre) receptJamie Oliver Minden napra superfood c. könyvéből
(A zab teltségérzetet okoz, lassú égésű üzemanyagként működik, ezért is tökéletes arra, hogy vele kezdd a napot. Magas a rosttartalma, és az ásványi anyagok közül különösen foszforban és magnéziumban gazdag, amire a csontok egészségéhez van szükség.)
- 1 marék zabpehely (50 g)
- 1 csapott kávéskanál édesköménymag
- 1 púpozott kávéskanál kókuszpehely
- 2 púpozott evőkanál natúr joghurt
- 1 kis marék áfonya
- ráadás: rózsavíz
- 1 kis méretű érett mangó
- ½ banán
- ½ zöldcitrom
- ráadás: manukaméz
Tedd fel a zabpelyhet egy kis méretű serpenyőben közepes lángra az édesköménymaggal és a kókusszal együtt, szorgalmasan kavarva pirítsd aranyszőkére, illatosra. Öntsd ki egy tálba, és kanalazd rá a joghurtot. Tedd vissza az edényt a lángra. Tedd bele az áfonyát egy jó löketnyi vízzel és ha van, néhány csepp rózsavízzel együtt, ami hihetetlenül finom, parfümös ízt ad majd neki. Forrald pár percig, amíg a gyümölcsszemek felhasadnak, és laza szósz keletkezik belőlük, aztán kanalazd a joghurt tetejére. Szeld le a mangó egyik felét, a húsát vagdosd keresztbe-kasul – de vigyázz, ne vágd át egész vastagságában a gyümölcsöt, ezután fordítsd ki a belsejét, hogy a bevagdosott részek kifelé álljanak, mintha sündisznó lenne (a mangó másik felét tedd el máskorra). A banánt hámozd meg és szeleteld fel, a mangóra és a banánra is facsarj zöldcitromlevet. Tedd a tálba, és már eheted is. Nagyszerű így, ahogy van, de tálalás előtt rácsurgathatsz 1 kávéskanál mézet is, ha szereted.
Elkészítési idő: 10 perc
Energia- és tápanyagtartalom (/adag):
- energia: 329 kcal
- zsír: 8,3 g
- telített zsír: 3,4 g
- fehérje: 9,1 g
- szénhidrát: 53,5 g
- cukor: 19,7 g
- rost: 8,5 g
2. Kiegyensúlyozott ebédek - kevesebb, mint 600 kalóriából
Különösen nagy öröm számomra, hogy ebben a fejezetben Jamie leszámol a "csak a csirkemell lehet egészséges" tévhittel, az ebédek között találunk tőkehalból, pisztrángból, marhahúsból vagy éppen hús nélkül, fehérjedús zöldségekből vagy sajttal, tojással készült kiegyensúlyozott ételeket is.
3. Vacsorára valók gyorsan - vagy éppen kényelmesen, ha épp van elég időnk!
A vacsorák esetében Jamie meleg ételekre koncentrál elképesztő színekkel és változatossággal, a világ minden tájáról hoz nekünk ötleteket: Indiából, a Távol-Keletről, Észak-Afrikából, Olaszországból - és minden recepthez hozzáfűz 1-1 mondatot, amelyből megtudhatjuk, hogy egy-egy alapanyag milyen kedvező hatással van egészségünkre. Villámgyors kisokos mindenkinek!
4. Uzsonnaötletek és változatos innivalók
Ebben a fejezetben a főétkezések közötti falatokra kapunk egészséges tippeket - adagonként ~100 kalóriából. Ez aztán a főnyeremény! Találunk itt salátákat, mártogatósokat, töltött zöldségeket és tápanyagokban gazdag magvas golyókat.
A napi megfelelő folyadékfogyasztás kulcskérdés egészségünk érdekében. Jamie viszont tisztában van azzal, hogy nem mindenki tud meginni ennyi vizet naponta - ezért ad nekünk jó pár ötletet arra, hogy miként dobhatjuk fel a vizünket, ha már unalmas "üresen".
5. A receptek mellé jár a tudás is
Ha kezünkben a könyv, akkor a fantasztikus receptkavalkád után olvassuk át a könyv végén található fejezetet is - amelyből egyszerűen, hétköznapi nyelven, Jamie tolmácsolásában megismerhetjük a kiegyensúlyozott étrend alapelveit - amelyeket aztán a mindennapjainkban mi is alkalmazhatunk. Egészségre fel!
Játssz és nyerj!
Jamie Oliver Minden napra superfood című könyvét most ti is megnyerhetitek, ha helyesen válaszoltok az alábbi 3 kérdésre! Játékra fel!
A játék időtartama: 2016. október 12. 12:00 - 2016. október 19. 23:59
Sorsolás: 2016. október 20. 14:00
Nyeremények: 3 db Jamie Oliver: Minden napra superfood című könyv, melyet a helyes választ adók közül sorsolunk ki.
A játékban résztvevők elfogadják a Nosalty felhasználó feltételeit és a Játékszabályzatot.
