Az édesburgonya nem a burgonyafélék csoportjába tartozik, habár gumója küllemre igencsak hasonlít a krumplihoz. A szulákfélékhez sorolhatjuk, és főként a gyökerét fogyasztjuk, azonban fiatal levelei is ehetőek és finomak. Belsejének színe a fehértől a csodaszép napsárgán át a liláig változhat.
Amellett, hogy nagyon ízletes zöldség, számottevő az élelmi rost tartalma, de rengeteg vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz: magas a kálium- és magnézium tartalma, sőt, béta-karotin tartalma is kiemelkedő - utóbbimég a sárgarépáénál is magasabb.
Készül belőle liszt, keményítő, sőt, még szeszes ital is. Otthoni használatban főként köretként fogyasztjuk - ideális sütéshez, főzéshez, de még grillezéshez is. Íze fajtánként változhat, van amelyik a gesztenyére, míg van amelyik a sütőtökre emlékeztet, tehát egészen különleges, kicsit édeskés, isteni.
Egyre több helyen hozzájuthaunk már itthon is, igaz, nem mondható olcsónak, de egyszer mindenképp ki kell próbálni - lássuk, miket is készíthetünk belőle!
Leves
Édeskés íze miatt remekül passzol hozzá az alma, arebarbara, a burgonya, a sütőtök, a sárgarépa és a zeller is. Levest készíthetünk csak magából az édesburgonyából is, de párosíhatjuk valamelyik fent felsorolt hozzávalóval is. Krémlevesként fogyasztva megbolondíthatjuk egy kevés chilivel vagy gyömbérrel, de bátran tehetjük húslevesbe is!
Almás-zelleres édesburgonya-leves
A csípős-fűszeresen túl, kipróbáltam egy teljesen más ízvilágú krémlevest is édesburgonyából. Így született ez a verzió, almával és zellerrel.
Édesburgonyás-tárkonyos libaaprólékleves
Az úgy volt, hogy jóuram hazaért aikidoról. Fáradt volt és szomjas. És nagyon meleg volt aznap. Becuccolta a sportáskát, a kardot, lerogyott a székbe, és elmélázott. Gondolta, berak egy ...
Megfázás elleni leves
Nyakunkon az őszi-téli betegségszezon, itt az ideje felfegyverkezni. Ezzel a levessel hatékony támadást indíthatunk a megfázás ellen.
Egytálétel
Tölthetjük, süthetjük, és tehetjük salátákba is. Ha utóbbi mellett döntünk, párosítsuk például feta sajttal, ugyanisnagyon izgalmas párt alkotnak - a burgonya a maga édességével, a feta pedig a krémes-sós ízével pazar, de tovább bolondíthatjuk még egy pár szem kissé kesernyés olívabogyóval vagy babbal is. Számtalan lehetőség rejlik ebben a "burgonyában" nem csak az elkészítése miatt, hanem mert - mint ahogy az előbb is írtuk - , számtalan más zöldségféléhez is szuperül passzol.
Édesburgonya egytálétel
Az amerikai filmekben szereplő dínom-dánom kedvenc kelléke az édesburgonya. Tehát az amerikaiak szeretik... Éppen ennyit tudtam róla eddig. Karácsony előtt a sógoroknál jártunk egy kis ...
Töltött édesburgonya
Ennél az ételnél mentem a szemem után. Megláttam a fotóját, de ott nem volt fűszervaj rajta. Amikor elkészítettem a tormás petrezselyemgyökeret, akkor jött az ihlet, hogy az ...
Édesköményes édesburgonya fetával és olívával
Újabb népnevelés következik. Lehet szeretni az édesköményt. Nem csak szeretni lehet, enni is. Nagyon finom. Ahogy Mrs. Smith fogalmazott egyszer igen költőien: tavasz íze ...
Köret
Készíthetjük húsok-például kacsavagy bélszín- mellé, de a halakhoz is éppúgy passzol. Vegetáriánusok ehetik akár grillezve is, tofuval vagy céklával.
Tengeri hal harissás mázban sütve
Soha nem szerettem a halat, ez viszont egy olyan recept, amit újra és újra elkészítek, annyira finom!
Tofu és édesburgonya rozmaringnyárson
Ez egy olyan recept, amelyet sokáig érlelgettem magamban. Nem tudok már pontosan visszaemlékezni a fázisokra, de az alapgondolat az volt, hogy rozmaringnyársat szerettem volna használni. ...
Bélszínszeletek articsókás rókagombával
Ehhez a recepthez nem csak bélszínt használhatunk, használhatunk helyette sertésszüzet, sertéskarajt, pulykát, stb.
Desszert
Süthetünk vele kekszeket, tortákat, sőt még gombócokat is gyúrhatunk, mondjuk némi házi sárgabaracklekvárral leöntve.
Sárgabarackos édesburgonya gombóc
Egy újabb édesburgonyás recept. Szerintem nagyon jó. Tökéletesen kiváltja a normál burgonyát. Sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, viszont rengeteg értékes tápanyag és rost van ...
Édesburgonya torta
Múlt heti vásárlásból megmaradt két, jóllakott hörcsög méretű, édesburgonyát fel szerettem volna használni. Túl sok receptet nem találtam hozzá, ezért a közismert amerikai ...
Édesburgonyás, gyömbéres felfújt
Akciós volt az édesburgonya a boltban, ezért vettem pár darabot. Az amerikai filmekből ismert zöldség kinézetre a krumplira, míg ízben a sütőtökre emlékeztet. Az alapreceptet egy ...
Ugye milyen fantasztikusan sokoldalú ez a zöldség?
