Nem gondoltam volna, hogy valaha dinnyelekvárt fogok főzni. Ezt szerintem a legtöbben elmondhatjuk magunkról. Ez persze nem jelenti azt, hogy nem is szabad megpróbálnunk. Két elképesztően nyári dolgot (a dinnyét és a befőzést) kombinálhatunk, hogy létrehozzunk egy olyan édességet, ami teljesen megváltoztatja majd a lekvárokról alkotott képünket. Nem mellesleg azt mondtam már, hogy kétféle dinnyelekvárt is főzhetünk? Igen, ez a projekt ennyire izgalmas lesz!
Egy gyümölcs, két lekvár
Abból is érezhetjük, hogy már vadul tombol a nyár, ha tonnaszám hordjuk a komposztra a dinnyehéjat. Annak ellenére, hogy nem túl jellegzetes ízű dolog a dinnyehéj, jobb, ha tudjuk, hogy ezt a részt is meg lehet enni.
Persze nem nyersen, hanem egy édes, szirupos lekvár formájában. Ez a dinnyehéj-lekvár félúton helyezkedik el a narancslekvár és a román dulceata között.
A dulceata egy olyan lekvár, amiben jellemzően egész (vagy legalábbis nagy darabokban lévő) gyümölcs van. Cukortartalma magasabb, mint egy átlagos lekváré, ezért kevesebb is elég belőle, ha kenyérre kenjük.
Ugyan a dinnyehéj nem tradicionális alapanyag a dulceata készítésénél, ezen a vonalon haladva főzhetünk egy üveggel. Főleg akkor, ha a gyümölcs húsát felhasználtuk egy másik dinnyelekvárban.
A dinnyelekvár hazája elvileg Türkmenisztán, ahol több mint 50 különböző fajta görögdinnyét is számon tartanak. Az ország emellett minden évben megtartja a Nemzeti Dinnyenap ünnepét. Ez a két tény már alapból sokat elmondhat arról, hogy miért született meg a dinnyelekvár.
Görögdinnyeleves mentával
A dinnyelevest ízesíthetjük kevés citromlikőrrel, triple sec-kel vagy vörösborral is.
Málnás görögdinnyesorbet mentával
A frissítő görögdinnye és menta kombinációja tökéletes nyárbúcsúztató a hőség utolsó napjaira, pláne, ha jó hideg sorbet-ként készítjük el!
Pezsgős dinnyekoktél
Van az úgy, hogy már unalmas a jéghideg dinnye nyáron, vagy csak szeretnénk meglepni barátainkat vagy családunkat valami érdekességgel. Nos, ezekre az alkalmakra tökéletes ez az alkoholos ...
Főzzük be (majdnem) az egészet
Eredetileg csak egyféle lekvárt akartam főzni a dinnyéből, de amikor rábukkantam a héjból készült receptre, nem tudtam ellenállni. Muszáj volt kipróbálnom, már csak a „használj fel mindent” konyhai elv miatt is.
Mivel azért még nincs kifejezetten szezon, csak egy negyed dinnyét vettem, ami lekvárnak pont jó lett. Két kis üveg készült a húsából és egy a héjából.
A gyümölcshússal kezdtem. Sajnos nem találtam kifejezetten magszegény dinnyét, ezért jó pár percet eltöltöttem a magtalanítással. Ebben egy sűrű szűrő volt segítségemre. A kimagozott gyümölcsöt leturmixoltam, majd megmértem.
Ehhez a dinnyeléhez cukrot és egy citrom levét kevertem, a lekvárt felforraltam, ekkor került hozzá a pektin. Mivel a dinnye nagy része víz, és szinte semmi természetes pektin nincsen benne, elég sokat kellett hozzáadni (4-5 kiskanállal).
A pektin cukor és citromlé társaságában elkezdi besűríteni a lekvárt, ez a folyamat nagyjából 20 perces főzést igényel, közepes lángon. Látni fogjuk, ahogy egyre sűrűbb lesz. Amikor megfőtt, sterilizált üvegekbe töltöttem, fejjel lefelé hagytam kihűlni.
A héj ennél egy fokkal macerásabb feladat volt. Először eltávolítottam a külső, sötétzöld részt, belül pedig rajta hagytam a héjon egy vékony réteg gyümölcshúst. Kis kockákra vágtam, a darabokat pedig feltettem főni.
A főzés ecetes vízben történik, ez azért fontos, mert így nem esnek szét teljesen a darabkák, az ecet miatt egyben maradnak. A megfőtt héjat lemértem, azonos mennyiségű cukor, és fele annyi víz társaságában feltettem főni.
Akkor készül el a lekvár, ha a cukorszirup sűrűségű, de még nem karamelles. Ez is mehet a tiszta üvegekbe, és már készen is vagyunk.
Két ilyen különleges lekvár különleges tálalást is kíván, ezért egy izgalmas kenyér-kalács hibridet sütöttem mellé. Ez a japán tejes kalács elképesztően foszlós és puha, a dinnyelekvár tökéletes kísérője.
Na és a lekvárok! A piros, gyümölcsös, erőteljesen dinnyés verzió nem túl édes, határozottan visszajön benne a gyümölcs íze, ebben a citrom is szerepet játszik. A héj inkább textúrában izgalmas, nem teljesen szétfőtt, inkább kellemesen fogkemény. Ez is hordozza enyhén a dinnye ízét. Ennél nyáribb dolgot nem tudunk főzni!
Görögdinnye-limonádé
Hűsítő, gyümölcsös ital a kánikula közepére, hogy biztosan kibírjuk a végéig. Dinnyéből pedig sosem elég!
Milk bread, a japán kalács
Az utóbbi idők legnagyobb sztárja a közösségi oldalakon, a japán milk bread. Állaga a legpuhább, legfoszlósabb kalácsainkat idézi, viszont elkészítése valamivel macerásabb és ...
Hűsítő dinnyés-sajtos falatkák
Könnyen elkészíthető falatkák, amik ideálisak egy nyári partira is, de akár saját örömünkre is összedobhatjuk őket valamelyik meleg nyári estén.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Itt a befőzés szezonja, készülj fel velünk:
