Először tényleg azt hittem, hogy a dinnye kenyérrel egy generációs dolog: én magam is csak a nagymamámtól hallottam a párosítás említését, illetve nyíregyi barátnőjétől, de róluk majd később ejtünk bővebben szót. Aztán megtudtam, hogy az előttünk kettővel járók között sem általánosan elterjedt a gyümölcs ilyesfajta élvezete, így arra gondoltam, hogy akkor lehet, hogy generációs és régiós jelenség egyszerre? Ez az elmélet akár működhetett is volna, ha nem bukkanok rá kutakodásom során, hogy a dinnye kenyérrel fogyasztása abszolút nem áll meg kis országunk határainál. De még a közép-kelet-európai régió határainál sem: Romániában, balkáni szomszédainknál, sőt, Cipruson is felbukkan a furcsa páros.
Mindez egyedül arra enged következtetni, hogy a dinnye kenyérrel evése mindennemű szabályszerűség vagy hagyomány nélkül terjed, tűnik el, majd bukkan fel újra különböző régiókban, országokban, térségekben és településeken. A trend nagyjából annyira nehezen megfogható, mint a párosítás maga. Valamennyi logikája persze azért mégis van: nézzük, miért szeretik, akik szeretik, esetleg próbáljunk egy kicsit mi is közelebb kerülni hozzá. Nekem sikerült.
A dinnye kenyérrel evésének logikája
Ahogy azt biztos sokan mások is hallották magyarázatként, a dinnyét elsősorban azért eszik kenyérrel az emberek, hogy az amúgy nagy nedvességtartalmú, cukros gyümölcsnek némi tartalmat is adjanak. És ebben abszolút van is ám ráció: akár két hatalmas gerezd dinnye elmajszolása után is üresnek érezhetjük a gyomrunkat...de erre tényleg a kenyér nyújtana megoldást?
Régen persze nem is annyira a jóllakáson volt a hangsúly, hanem annak költségén: mivel a dinnye olcsó gyümölcsnek számított (hol vannak már a 49 forintos kilós áron való gazdatüntetések?) vagy alapból akadt a ház körül, lehetett rá számítani.
Életemben most ettem először így dinnyét és be kell valljam, nem voltam teljesen meggyőzve. De teljesen elrettentve sem: a kenyér laktató hatása tényleg működik, persze felmerülhet a kérdés, hogy miért akarnánk épp dinnyével jóllakni, főleg úgy, hogy manapság majdnem tízszer annyiba kerül a gyümölcs, mint a fentebb, zárójelben említett időben.
A klasszikus „recept” magyaros kiegészítése
De az irány szimpatikusnak tűnt, csak éreztem, hogy nekem ennél többre van szükségem, ha már tényleg dinnye-kenyerezésre adom a fejem. Ekkor jutott eszembe nagymamám nyíregyházi barátnőjének, Ica néninek a szokása, aki zsíros kenyérrel szokta volt élvezni a nyár slágergyümölcsét.
Gyerekként ez nagyjából hasonlóan hangoztt hívogatónak, mint egy szalonnás-nutellás kenyér (bár erről később kiderült, hogy nem is olyan vészes, de ez egy másik törétnet), így nem is adtam neki esélyt, most pedig, felnőtt fejjel, amikor már nyitottabb lennék hasnló kulináris őrültségekre, húsmentes diétám gátol meg a zsíros gyümölcs évezetében.
Mindenesetre kollegiális kóstolások után kiderült, hogy nem is olyan szörnyű a dolog, amiből annyi következtetést szűrtem le, hogy szép dolog a dinnyés kenyér, de azért nem árt kiegészíteni valamivel a párost. Például valami sós ízzel, esetleg valamilyen eltérő állagú elemmel, ami elválasztja egymástól a pékárut és a gyümölcsöt. (A zsíros-dinnyés kenyér kóstolását amúgy kacsazsírral és nagyszemű sóval ajánlom.)
Cipruson sajt is jár a páros mellé
Ahogy korábban említettem a kenyérrel dinnyézés nem áll meg az országhatárokon belül: nem elég, hogy a legtöbb szomszédos országban és a Balkánon is megfigyelhető a szokás, olyan távoli helyeken is felbukkan, mint például Ciprus.
Internetes fórumokon több helyen is olvastam arról, hogy a ciprusiak a kenyér és dinnye kettőse mellé még sajtot is fogyasztanak – általában valamilyen friss, sós, lágyabb állagút. A halloumi például kiváló társa lehet a lédús gyümölcsnek, akár sütve, akár nyersen, karakteresen sós aromájával csodás kontrasztot hoz létre.
Szintén érdekes, hogy a dinnye-kenyér trend legtöbbször olyan országokban üti fel a fejét, ahol a kenyérsütésnek is nagy hagyománya van: a ciprusi kenyerek gyakran fantasztikus, vastag, ropogós héjjal rendelkeznek, belül pedig eszményien foszlósak (néha fűszeresek is).
Olyan kenyér is akad, amire szezámmag kerül, ez adta nekem az ihletet a képen látható prezentáláshoz: friss szezámos kenyér, sült halloumi, görögdinnye, friss menta. Reggelire, ebédre, vacsorára egyaránt kiváló.
Fantáziagyakorlat #1: Görögország
A továbbiakban valamelyest elrugaszkodunk majd a realitások talajától: két olyan dinnye-kenyér recept következik ugyanis, ami hivatalosan nem létezik, de abszolút létezhetne az adott országokban, hiszen minden adottságuk meg lenne hozzá.
Görögországban például egy puha pitába gyömöszölhetnék a lédús gyümölcsöt, némi friss feta vagy lágy fetakrém társaságában. Kerülhetne a szendvicsbe friss oregano is (valamiért a dinnyéhez a legtöbb zöldfűszer illik), esetleg egy kevés olívaolaj és frissen őrölt bors. Ennél a szendvicsnél még erőteljesebb a sajt-gyümölcs kontraszt, ugyanis a feta jóval sósabb, de a puha kenyér mindent kordában tart és összefog.
Fantáziagyakorlat #2: Japán
Japánban pedig egészen biztos, hogy egy szimmetrikus, perfekcionista sandót készítenének, marinált dinnyével és pirított fehérkenyér-szeletekkel. A masszív gyümölcssteaket én egy szójaszószos-limeleves-szezámolajas pácba tettem 30 percre, majd méretre vágtam.
A kenyereket megpirítottam, majd összeálítottam a szendvicset. Aki ismeri, egy wagyu marhasteakkel készült vagy vörös tonhalas szendvicsre emlékeztetheti a kreálmány, amelynek fantasztikus, aromás, mégsem tolakodó kiegészítője a szójás pác.
Úgy tűnik a dinnyének mindenképpen jót tesz némi sós ellensúlyozás: mindegy, hogy zsír, sajt vagy szójaszósz adja meg neki, hozzáad a karakteréhez.
De ideje ítéletet mondani a dinnye-kenyér jelenségről! Mindenkinek, aki eddig is szerette, azt tudom mondani, hogy most már értem. Nem teljesen, de talán teljesebben, mint korábbban. Az ódzkodóknak pedig csak annyit üzennék, hogy érdemes az elején kezdeni, egyszerű parasztkenyérrel és lédús gyümölccsel – onnan pedig, ha vagyunk elég bolondok, engedhetjük, hadd ragadjon minket magával az áradat.
Egyéb dinnyés finomságok és izgalmas receptek itt:
Duplán görög saláta
Már csak a név miatt is úgy éreztem, muszáj megalkotnom ezt a salátát, persze hajtott a kíváncsiság is, hogy megtudjam, mennyire képes beilleszkedni a lédús dinnye a klasszikus görög ...
Tortilla-kosárkák halfilével és dinnyesalsával
Könnyed és friss dinnyés finomság a nyári melegre, ami akár még diétába is beilleszthető.
Fotók: Lakos Benedek
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További nyári ötletekért és eszmefuttatásokért kattints ide:
