Augusztusban már kifelé megyünk a nyári gyümölcsözönből, de szerencsére ebben a hónapban már kapható friss, édes szilva. Ki a kisebb, keményebb gyümölcsöket szereti, ki a nagyobb, lédúsabb, szaftosabb példányokra esküszik. Bármelyik csapatba is tartozol, érdemes kihasználnod a szilvaszezont!
A szilva a barackfélék rokona, a csonthéjasok közé tartozik. Nagyon sokféle szilvát ismerünk: a gyümölcsök lehetnek egészen aprók (szilvásgombócba tökéletes) vagy fél öklömnyiek, húsa lehet sárgás, bordós árnyalatú, héja akár sötétlila vagy bordó, a ringlószilvának zöld vagy sárga, narancsos árnyalatú.
100 g szilva 46 kcal és 11 g szénhidrátot tartalmaz. A többi lédús gyümölcshöz hasonlóan zsír- és fehérjetartalma elenyésző, gazdag káliumban, tartalmaz C-vitamint, antioxidáns hatású vegyületeket. Szorbit nevű cukoralkoholt tartalmaz, amely enyhe hashajtó hatású lehet az arra érzékenyeknél. Ezért mennyiség tekintetében legyünk mértéktartóak a szilvával, szilvalekvárral, aszalt szilvával. Ugyanakkor pont természetes hashajtó hatása miatt fogyasztják sokan, akik székrekedéssel küzdenek.
Egyszerű szilvás pite mandulával
Gyors és pofonegyszerű pite recept, ami a kávé mellett az esős őszi napokon is visszahozza az életkedvünket!
Őszi smoothie-k
Napindító őszi reggelik, hogy még az esős reggelekben is legyen valami jó. Egy recept egy személyre szól, ha többnek készítetek, akkor emeljétek az adagokat!
Ricottával töltött szilva
Friss, ropogós saláta, krémes túróval töltött szilvaszem és egy különlegesen selymes, összetett ízvilágú, szilvás Tokaj Dressing.
Sokan gondolják, hogy a szilva “tilos”, ha fogyni szeretnénk, vagy szénhidrátanyagcsere-zavarral élünk (pl. diabetes, inzulin-rezisztencia). Ez természetesen nincs így a szilva is tökéletesen beilleszthető a kapcsolódó étrendekbe:
- fogyaszthatjuk nyersen - reggeli kásánkba, tízóraira vagy uzsonnára rostdús keksz kíséretében,
- szintén jó uzsonnamegoldás, a szilva pl. sajtkockákkal vagy dióval, mandulával
- ha szeretjük ezt az ízkombinációt, akkor készíthetünk belőle házi szilvás joghurtot is (persze mindenki legyen tekintettel az emésztőrendszere tűrőképességére)
- készíthetünk belőle hideg joghurtos krémlevest is, ha azonban ezt édesíteni szeretnénk, akkor bánjunk óvatosan a cukoralkohol alapú édesítőszerekkel, és inkább valami más megoldást válasszunk (legjobb talán, ha más, édes gyümölcsöt, pl. almát adunk a leveshez, és akkor külön édesíteni sem kell,
- készülhet belőle gyümölcskrém, adhatjuk gyümölcssalátákhoz, tehetjük smoothie-ba, turmixba,
- akárcsak az őszibarack, a szilva is jól grillezhető, fűszeres hús-/halételeink körete is lehet, de akár egy házi készítésű vaníliafagyit is feldobhatunk egy fahéjas, netán gyömbéres-chilis grillezett szilvával,
- fűszeres, intenzív ízű szilvachutney-t is készíthetünk, amivel ugyancsak a frissen sült hús, hal, sajt vagy tofuételeinket kísérhetjük,
- teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehely-alapú tésztával készíthetünk szilvás lepényt vagy kevert süteményeket is.
Jó hír, hogy a szilva jól fagyasztható, megtisztítva, kimagozva, félbevágva bátran tegyünk el belőle télire!
Még több hasznos cikk dietetikusunktól:
