Rántott hús, bundáskenyér, paprikás fasírt. Hmmm - már attól összefut a nyál a számban, ha rájuk gondolok. A nagymamám mindig disznózsírral sütötte ezeket, és mivel imádtam a főztjét, én is legtöbbször állati zsiradékot használtam a sütéshez. Sajnos egy idő után ez az alakomon is meglátszott. Úgyhogy első lépésként le kellett cserélnem a zsírban sült ételeket valami egészségesebbre. A fehér húsok gyorsan nagyon jó barátaim lettek.
Én is, mint minden diétázó, azonnal le akartam adni a felszedett kilókat, ezért eleinte megpróbálkoztam azzal, hogy teljesen kiiktattam a zsírt az életemből. Ez két okból is nagy butaság volt: először is rettenetes hatással volt az emésztésemre, másrészt borzalmas íze lett mindennek, amit főztem. Hiába, a fűszereknek szüksége van a zsiradékra, hogy tökéletesen ki tudjanak "teljesedni".
Kell a zsír!
Fontos, hogy a diéta alatt sem szabad lemondani teljesen a zsiradékokról. A zsírok segítenek abban, hogy felszívódjanak a különböző vitaminok, egyes hormonok előállításában is közreműködnek, és az epe és a máj megfelelő működésében is fontos szerepet töltenek be.
Nyilván a disznózsírt így sem tehettem vissza a hűtőmbe, mivel igen magas a koleszterintartalma, és telített állati zsírokat tartalmaz, így egy új és egészségesebb alternatívát kellett keresnem: nálam végül a napraforgóolaj nyert!
Hogyan iktasd be?
A diétám alatt gyakran ettem csirke-, illetve pulykamellet, amit a legtöbbször roston sütve fogyasztottam, ehhez pedig napraforgóolajra volt szükségem, hogy tökéletesen lepiruljon. Fontos, hogy ahhoz, hogy ropogós legyen a hús kérge, de ne száradjon ki, forró olajban, hirtelen érdemes sütni. Én egy közepesen vastag szeletet oldalanként 4-4 percig sütök.
Az első észrevételek
Az első, amit észrevettem, amikor lecseréltem az állati zsiradékot, hogy nincs fura mellékíze a húsoknak. A másik, hogy nagyon jól jött, hogy egy nagyobb adag csirkét fel tudtam dolgozni, be tudtam előre pácolni, és az olajnak köszönhetően napokig elállt. Ezt szívből javaslom azoknak, akik gyakran szegték meg azért a diétájukat, mert nagyon éhesek voltak, és nem tudták kivárni, amíg elkészítenek maguknak egy fogást, és inkább valamilyen gyorskajához nyúltak.
Grillezett csirkemell bazsalikomos kevert salátával
Ehhez a recepthez komoly főzőtudás nem szükséges, mégis egy nagyon finom, gusztusos és kiadós étel, amit bármikor elkészíthetünk nem több, mint 20 perc alatt. Egyféle olajat ...
Csirke fajitas
Folytatása a mexikói menünek. Szintén Ainsley Harriott konyhájából. Családom bánatára, amikor a jalapeno paprikáért nyúltam, véletlenül a zöld chilit kaptam le a polcról, és voltam ...
Citromos csirkemell roston
Ez egy annyira egyszerű étel, hogy recept sem kell hozzá, inkább csak ötletadónak írom le, hogy hátha valakit kisegít, ha éppen azon gondolkozik, mi készüljön ebédre vagy vacsorára. ...
Nem csak sütéshez jó, salátákhoz is
Persze egy ponton, amikor már belejöttem a főzőcskézésbe, rengeteget kísérletezgettem, és rájöttem, hogy a napraforgóolaj remek lehet a saláták dresszingjének elkészítéséhez is. Mindössze a kedvenc fűszereinket kell hozzáadnunk - én általában fokhagymával, fűszerpaprikával, borssal, rozmaringgal és majoránnával kevertem el. Mennyei öntetet készíthetünk így a salátánkra, ami sokkal finomabb lesz! Néha pedig a változatosság kedvéért tettem hozzá egy kis balzsamecetet is, különösen nyáron, hogy kicsit frissítőbb és savanykásabb legyen.
Panzanella, a rusztikus olasz kenyérsaláta
Az olaszok a gasztronómia terén (is) az egyszerűség hívei. A friss alapanyagok használata és a könnyen elkészíthető ételek kombinációja mindig meghozta a várt sikert. Igy van ez ennél ...
Ezek mellett friss házi majonézt is készíthetünk olajjal. Nem mondom, hogy a legegyszerűbb, de nagyon megéri, hiszen sokkal finomabb lesz a bolti változatoknál, emellett pedig, ha magunk készítjük, jobban ki tudjuk számolni a kalóriatartalmát, illetve nem kerülnek bele tartósítószerek, adalékok sem.
A másik, amit érdemes lehet kipróbálni, hogy a sütni kívánt zöldségeinket (cukkini, padlizsán, répa stb.) is bepácoljuk olajba, amelyhez tetszőleges fűszert adunk. Én bevallom, itt is a már előbb említett fűszereket használom, néha teszek a végén rá egy kis citromhéjat is, hogy kicsit pikánsabb legyen. Ha nem szeretnénk mellette strázsálni, akkor a pácnak köszönhetően, a sütőbe is betolhatjuk 15-20 percre 180 fokra.
Éljenek a csalónapok !
Bevallom, hogy számomra életmentőek voltak a csalónapok! Szerintem ez a hosszú és tartós fogyás titka. A diétám kezdetén csak havonta egyszer mertem beiktatni egy-egy fogást, ami nálam általában (bár lehet ez nem lesz újdonság) a rántott hús volt. Viszont itt is kipróbáltam egy új alternatívát: a sütőben sült, olajjal meglocsolt változatot. Ez a már leadott 25 kiló után is nagy kedvencem maradt.
Konklúzió
Tényleg nem kell félni az olajtól akkor sem, ha diétázunk. Nyilván oda kell figyelnünk a mennyiségre, így bő olajban sült dolgokat ilyenkor sem érdemes fogyasztani, de egy kevés olajon készült hús zöldséggel, vagy egy dresszinges saláta kiváló fogások lehetnek a diéta alatt. Ezekkel megfelelő mennyiségű zsiradékot viszünk be a szervezetünkbe, ami támogatja majd a fogyásunkat, ameddig el nem érjük a célunkat.
Keress még több Vénusz első préselésű napraforgóolajjal kapcsolatos anyagot itt!
