A habarás számomra egy olyan konyhai technika, amit szeretek minél többször elkerülni. Egyszer ezért megpróbáltam a lehetetlennek tűnőt: liszt nélkül sűríteni egy főzeléket. Az eredmény fantasztikus lett: sehol egy csomó, a liszt íze nem köszönt vissza minden kanálnál, és mindeközben ugyanolyan sűrű lett az étel, mintha hagyományosan és nem liszt nélkül sűrítettem volna. Ha kipróbáljuk, ez a néhány tanács segíthet.
Zöldségekkel sűríteni
Krémlevesek, de főleg főzelékek készítésénél pár egyszerű trükkel teljes mértékben kiválthatjuk a habarást vagy rántást. Ebben segítségünkre lesz két szerény zöldség: a krumpli és a fehérbab. Ne ijedjünk meg, nem lesz minden tál ételnek krumpli és bab íze!
Ezeknek a zöldségeknek a két legjobb tulajdonsága, hogy nincsen karakteres ízük, viszont megfőtt állapotban krémes, sűrű textúrát kölcsönöznek az ételeknek. Kedvenc főzelékeinknek pedig pont erre van szüksége, nem lisztre.
Lisztmentes tökfőzelék
Egyik kedvenc nyári főzelékünk a zsenge tökfőzelék. Olcsó és gyorsan elkészíthető. Mi most egy liszt nélküli verziót készítettünk el, így gluténérzékenyek is bátran ...
Egyszerű burgonyafőzelék
A hidegebb télies napokon, amikor az ember bendője is egy kis melegségre vágyik, tökéletes választás a főzelék: laktató, rostban gazdag, és igazából bármilyen zöldségből ...
Sárgaborsó-főzelék
A sárgaborsó (vagy felesborsó, kinek-mi) az egyik legalulértékeltebb alapanyag, pedig fehérjében gazdag, szuper hüvelyes. Legtöbbször főzeléket készítünk belőle - így tettünk most ...
Az elkészítést tekintve két út áll előttünk:
1.) Az alapból krumplit vagy babot tartalmazó ételeket az adott recept szerint elkészítjük, annyi különbséggel, hogy rántás helyett utolsó lépésként a lábas tartalmának egy részét leturmixoljuk botmixerrel. Hasonló módon sűríthetjük önmagával a paprikás krumplit, lencsefőzeléket, stb.
2.) Olyan esetekben, amikor nincs krumpli vagy bab a receptben (például finomfőzelék), a fazékba tegyünk a mennyiséghez mérten elég extra zöldséget.
Egy fél krumpli körülbelül egy tál ételt képes besűríteni, babból három evőkanál kell. Miután megfő, vegyük ki, a főzőlével turmixoljuk le, és öntsük vissza.
Ha fehérbabot használunk (ajánlom a konzervet, hiszen az már előfőzött), azt nem kell az étellel együtt főzni, csak a végén, az étel levével leturmixolva visszaönteni. Ez krémlevesekkel kifejezetten jól működik.
Currys-kókusztejes karfiolkrémleves
Ezt a levest az ünnepek utánra ajánljuk, hiszen a kissé fűszeres, de könnyed krémlevesek ilyenkor igazán szív-, lélek- és pocakmelengetőek. Egy bekuckózós, jéghideg napon ideális ...
Selymes sültgomba-krémleves
Ha csak egyetlen krémlevest ehetnénk, valószínüleg mi a gomba mellett tennénk le voksunkat, akkora kedvencünk. Ha igazán különlegesen szeretnétek elkészíteni, használjatok többféle ...
Felesborsó-krémleves zöldfűszeres krutonnal
Nincs is jobb ellenszer az őszi hidegekre, mint egy nagy tál, laktató krémleves! Most egy méltatlanul mellőzött alapanyagból, a felesborsóból főztünk egy fazék csodát, a pontot az i-re ...
A módszer előnye, hogy saját magunk dönthetünk az adott főzelék állagáról, addig próbálkozhatunk, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget.
Búcsút mondhatunk a liszt ízű, malterkemény borsófőzeléknek. Nem mellesleg ezzel a megoldással rögtön gluténmentes lesz az így készült étel!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Sosem fogyunk ki a konyhai megoldásokból:
