Ugyan egész évben találkozhatunk a piacon és a boltokban a céklával, a nyári hónapok alatt teljesen más formában láthatjuk a jól ismert lila zöldséget. Ilyenkor még a céklalevelek is rajta vannak a növényen, ami első ránézésre szemétnek és plusz konyhai munkának tűnhet. Azonban a látszat csal, a céklalevelek ugyanúgy ehetőek, mint a zöldség többi része, ráadásul tele vannak hasznos tápanyagokkal. Maradékmentésre fel!
Mit tud a céklalevél?
Már maga a cékla gumója is a nagyon egészséges alapanyagok közé tartozik, így hát nem csoda, hogy a zöldség levelei is hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha találunk egész, leveles céklát, ne dobjuk el a felső részeket, hanem vágjuk le, mossuk meg alaposan, és tegyük félre.
A levelek tele vannak pakolva hasznos tápanyagokkal: a vas, kalcium, magnézium és cink mellett igen magas a rosttartalma is.
Nagyon jó fehérjeforrás, ebben is bővelkedik a zöldség harsány levele. A benne lévő nitrátoknak vérnyomás-csökkentő hatása van, valamint javítják a vérben lévő oxigén szintjét is, ami serkenti az agyműködést, és az aktív életmód szempontjából is elengedhetetlen.
Elkészítés no.1
Az első módszer, amivel megehetjük a cékla leveleit, a párolás. A zöldeket aprítsuk közepes darabokra, majd dobjuk felhevített olajos serpenyőbe pár gerezd fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk és pirítsuk néhány percig, amíg meg nem fonnyad.
Akár egy kicsit le is piríthatjuk, jót tesz neki, ha karamellizálódik. Sokkal mélyebb, enyhén kesernyés aromákat hozhatunk elő belőle így.
Tálaljuk sült húsok köreteként, vagy keverjük salátába más zöldekkel együtt. Szendvicsbe is tehetjük, sajtok mellé például nagyon jól illik.
Elkészítés no.2
Egy másik lehetőség, hogy egyben megsütjük a leveleket. Itt a puha állag helyett ropogós, enyhén „égett” zöldeket kapunk. Az ilyen jellegű leveleknél nem baj, ha megégnek, sokat hozzá tud adni ízben.
Egy nagy tálban keverjük el néhány evőkanál olajjal, és sózzuk meg. 200℃-ra előmelegített sütőben süssük, nagyjából 15 percig. Száraz és ropogós lesz, de nem kellemetlenül.
Izgalmas extra textúrát hozhatunk be vele salátákban vagy egytálételek tetején. Például curryhez nagyon jól passzol, de halmozhatjuk rizottóra, tésztaételekre is.
Krémes céklás rizottó
Mutatós egytálétel, amivel akár Valentin-napon is villanthatunk! Sült céklás rizottó, sok-sok kecskesajttal, rukkolával és pirított fenyőmaggal!
Maradékmentő zöldsaláta csicseriborsóval
Gyors nyári saláta, amit humuszból maradt csicseriborsóval csináltam.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Színes, izgalmas és egészséges zöldségek minden hétre:
